21年服务行业人员试题8卷.docx

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1、21年服务行业人员试题8卷21年服务行业人员试题8卷 第1卷人的道德素质形成()起决定性作用。A、业务能力B、服务技巧C、人际关系D、职业道德参考答案：D 消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要( )。A.关好门B.用电吹风吹干C.开门风干D.用干布抹干正确答案：C 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,值班安排,( ),路线保卫和交通管理等。A.重点岗位设置B.警戒黄线位置C.重点部位检查D.便装警卫的设置正确答案：C对人流量最大的繁华路段,应全天巡回保洁路面()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见元色参考答案： A斟倒加温酒时,应在宾客()进行斟倒服

2、务。A、未到前B、落座后C、点菜时D、上菜后参考答案：B 152POS机是安装在商户内，为持卡人提供授权、消费、结算等服务的专用银行电子设备。此题为判断题(对，错)。正确答案：折餐巾花时,()花形高度应高于其它花形的高度,以示尊重。A、副主人B、主人C、主宾D、翻译参考答案：B21年服务行业人员试题8卷 第2卷 ()是指用欺诈的手段获得他人财物的犯罪手段。A、诈骗B、抢劫C、盗窃D、唆使本题答案：A植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。此题为判断题(对，错)。正确答案： 服务员对急躁型顾客提拱服务

3、时要()。A.行动迅速、语言简练B.耐心细致、温文尔雅C.主要热情、细心观察D.举止端庄、不厌其烦正确答案：A以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。A、瓷器餐具B、铜质餐具C、玉质餐具D、玻璃餐具参考答案：A()是服务员正确站姿的要领之一。A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A 蛋类食品可提供极为丰富的必须( )，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在1315% 之间。A.氨基酸B.谷氨酸C.绿氨酸D.胆固醇正确答案：A21年服务行业人员试题8卷 第3卷中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配

4、制酒参考答案：D 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。A.需要后B.休息后C.认可后D.烦躁后正确答案：C 我国插花有文字记载是在东周至西周中期。此题为判断题(对，错)。正确答案： 煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐多桌宴会中,对()应提供分菜服务。A、进餐慢的席位B、主宾席C、所有的席位都D、女宾多的席位参考答案：B道德是人们应遵循的原则和标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确常规步伐是在端托()时使用。A、一般物品B、重托物品C、汤汁较多菜肴D、急需物品参考答案：A21年服务行业人员试题8卷

5、第4卷 服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是服务员正确站姿的要领之一。A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C 应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。此题为判断题(对，错)。正确答案：黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案：B 清洗过节气阀后，怠速过高

6、(10001200rpm)行驶时冲击过大?正确答案：如果清洗节气门之前没有这种现象，一般是因为节气门处的积碳清除以后，节气位置传感器的初始位置发生改变，控制调整需要一个重新学习的过程。应该不会有什么问题，行驶一段时间就会恢复正常。如果您有时间，让我们的技师为您检查一下，看还有没有其他问题，您好放心。 食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的（ ）疾病的总称。A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻正确答案：D21年服务行业人员试题8卷 第5卷 与人交谈时，正视对方眼睛及眉毛部位，一定要_。A.注意倾听B.左顾右盼C.经常看表D.不断提出与谈话无关的新话题正确答案：A 客人如要求快件，费用一样。此题为判断题(

7、对，错)。正确答案： 楼层服务员对电子门锁要做到( )。A.发现问题报修B.拆卸电子门锁C.安装电子门锁D.修理电子门锁正确答案：A 客房部使用的机器清洁设备有( )，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。A.吸尘器B.玻璃清洁器C.房务工作车D.挤水器正确答案：A引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确忠于职守就是要求工作()。A、玩忽职守B、尽职尽责C、踏实工作D、得过且过参考答案：B 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D21年服务行业人员试题8卷 第6卷 目前，全国范围内将实行三台合

8、一的报警方式，即统一为()报警电话。A、110B、120C、122D、119本题答案：A“夏天吃火锅”是四川人的一大饮食特色。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在为欧美客人斟酒服务时,应先为女主宾位斟酒,再为男主宾位斟酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D除特殊情况外,清扫保洁服务单位未按规定的质量标准保持道路和公共场所整洁的,应给予()以下罚款。A . 100元B . 50元C . 1000元D . 500元参考答案： A扫路机、路面冲洗车、洒水车以及扫雪车等,其中以()

9、需求量最大A . 路面冲洗车B . 扫路机C . 洒水车D . 扫雪车参考答案： B 布艺沙发表面如有油污，可将专用清洗剂均匀地喷洒在污物上，_后用湿抹布反 复擦拭后即可去污。A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟正确答案：B21年服务行业人员试题8卷 第7卷中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客,服务员的工作可告一段落。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 中国插花艺术的原则是，在( )花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。A.管理B.保存C.制造D.改变正确答案：B()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜肴的成本

10、C、原料的用量D、制定价格的方法参考答案：A夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。A、4小时B、12小时C、24小时D、2小时参考答案：C 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制单与报价中如果客户离开,需再次与客户确认联系方式、维修时间以及取车时间,并礼貌主动地送别客户。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店培训要坚持系统性，培训面向( )。A.新员工B.前台员工C.全体员工D.管理人员正确答案：C21年服务行业人员试题8卷 第8卷 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D根据GBT279222022,售后服务包括以下()方面。A.咨询B.维修C.生产D.送货答案：ABD服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。A、冰镇;加温B、啤酒;黄酒C、加温;冰镇D、果酒;加饭酒参考答案：C人行天桥一般采用人工保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确礼貌只是指礼貌语言的具体要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员可以向雇主的亲友谈及雇主的工作、生活、交往和私事。()本题答案：错()是俄式宴会上菜方式。A、台前自取式B、台前分让式C、托盘式D、客人传递式参考答案：B