2022服务行业人员考试真题7章.docx

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1、2022服务行业人员考试真题7章2022服务行业人员考试真题7章 第1章道德是指人们行为应遵循的(),是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。A、原则和标准B、规章制度C、纪律D、处事态度参考答案：A用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式参考答案：B 彝族人过“火把节”的时候，要()。A、杀牛宰羊、载歌载舞欢度三天B、斋戒C、跳火盆D、泼水本题答案：A大型宴会的餐巾折花,可选择简洁、挺括的花形且每桌()为宜。A、花形完全相同B、花形完全不同C、两种花形D、不同种花形的高度必须同参考答案：C 百合花开挺拔

2、饱满，它象征着平安合好，是( )题材中不可缺少的主要花卉。A.“百年合好”B.“生日祝福”C.“探望病人”D.“官运亨通”正确答案：A 你们这么大的4S店，喷漆时间这么长，我在外面喷漆用不了这么长时间!喷漆时间怎么要那么长? 你们家烤漆太慢了，我在外面很快的!正确答案：对于事故车着急要求修复和提车的用户【针对作业内容的说明 喷漆慢，主要是因为喷漆的工序较多，我们店喷漆一共有好多工序，实实在在(需要的话可以给客户工序板看，讲解);另外烤漆是有工艺要求的，每道工序都需要 时间来完成，并且有的工序要等到上一遍油漆干透后才可以做。本着为客户负责，同时为了保证我们的修理质量，我们每一项都严格的执行，这样

3、就势必造成时间相 对的长了一些。 【针对用户等待时间过长的说明(人多的情况) 我们是*指定的4S店，质量和工艺都有严格保证，喷漆车辆相对比较多，时间会稍长一点。 【补充说明 请您放心，我们会在保证喷漆质量的前提下尽量缩短您的车辆在厂停滞时间，你看好吗?另外，我们建议您下次来店时能够提前预约，这样我们可以为您的来店提前安排好一切，为您节省时间，好吗?斟酒持瓶时,右手大臂与小臂呈()。A、60角B、70角C、90角D、110角参考答案：C2022服务行业人员考试真题7章 第2章 液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或者其他方法加热液化气罐。()本题答案：错西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时

4、为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B地毯的颜色分为()。A、单色和双色B、单色和彩色C、双色和彩色D、单色和多色参考答案：B 对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他( )。A.半价赔偿B.加价赔偿C.照价赔偿D.无须赔偿正确答案：C果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富参考答案：D中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。A、23B、24C、35D、57参考答案：D 加湿器在使用前须将储水器加注( )。A.自来水B.凉开水

5、或蒸馏水C.温水D.冰块正确答案：B2022服务行业人员考试真题7章 第3章中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上参考答案：C 自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以份套作为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含( )。A.维生素B.胡萝卜素维生素B2C.无机盐和矿物质D.脂肪和胆固醇E.果糖和乳糖正确答案：A直径为200cm的餐桌应选择()的台布。A、200cmB、210cmC、220cmD、240cm参考答案：D 对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。()本题答案

6、：对 在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上A.竖立B.倒立C.底板朝上D.底板朝下正确答案：A每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C2022服务行业人员考试真题7章 第4章 执勤人员负责检查、督促本班岗位门卫设备、器材的使用、_工作，确保完好无 损。A.保养B.修护C.保管D.清理正确答案：C 选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.客房B.库房C.洗衣房D.酒吧正确答案：D直径为180厘米的圆台适宜铺220cm220cm的台布。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确黄啤酒乙醇含量

7、为35,麦芽糖含量10%12%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 宴会准备结账的时间应在()。A.上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D.客人叫结账正确答案：A 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A热爱本职是环卫职工必须树立的职业道德情操和道德念。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员考试真题7章 第5章 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是()。A.应戴白手套B.应穿白色工作服C.双手用酒精泡后，再拿餐具D.绝对不能戴手套，徒手操作正确答案：A服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语

8、言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D()不是主动服务的具体要求。A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品参考答案：D西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm参考答案：B 婴幼儿表皮擦伤后, 可以用_冲洗伤口直至伤口上的脏物都被冲掉。A.开水B.酒精C.碘酒D.凉水正确答案：D 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用( )丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。A.红色B.紫色C.黄色D.绿色正确答案：B 控制洗地毯机的走向，由左至右，保持40米/

9、分的速度为宜，操作机器在地毯上来回洗刷( )次，上下行距互叠( )。A.12，5厘米B.24，8厘米C.34，10厘米D.46，15厘米正确答案：C2022服务行业人员考试真题7章 第6章 在试车人员试车回来后,由谁来把要把车辆的维修工单调整回维修栏?( )A.车间主任B.服务顾问C.技术经理D.质检员正确答案：B 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，()。A.提精神B.提高勇气C.加强思维D.增加智力正确答案：A 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色正确答案：C尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。A.人权B.人性C

10、.人格D.人道正确答案：C 用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（ ）克。A.10B.30C.50D.70正确答案：C在外国酒中,香槟酒属于()类。A、开胃酒B、餐后甜酒C、佐餐酒D、烈性酒参考答案：C()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以铺料酒,配料和装饰物调制而成。A、朗姆酒B、鸡尾酒C、加莲露酒D、咖啡味甘露酒参考答案：B2022服务行业人员考试真题7章 第7章 高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用( )丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。A.红色B.紫色C.黄色D.绿色正确答案：B餐巾的作用之一是一种保洁用具。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确超常服务

11、是间接用餐服务,可以体现餐厅为宾客处处提供方便。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐巾折花时,主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是()。A、捏B、拉C、折D、掰参考答案：A 有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而( )是菜单上最畅销的菜肴种类。A.狗类B.问号类C.星号类D.耕马类正确答案：C东方式插花讲究用()作为插花盛器。A、瓶器、银器、陶器B、瓶器、陶器、竹器C、瓶器、银器、竹器D、银器、陶器、竹器参考答案：B中式早餐开餐前,当日菜品准备包括:()。A、了解当天供应品种、将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序要有规律B、了解本周供应品种，将与平日不同的菜肴写在通知板上C、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序无要求D、将与平日不同的菜肴写在黑板上，内容顺序可改变参考答案：A