2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑.docx

《2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第1辑 可用于测定水硬度的方法有()。A.EDTA法B.碘量法C.K2Cr2O7法D.质量法本题答案：A 测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。正确答案：追星品 配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。正确答案：分析纯 随机误差总体服从均匀分析。此题为判断题(对，错)。正确答案： 样品水分测定时，盛有样品的铝盒应()。A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发本题答案：B 洗涤滴定管时，正确的操作包括()。A.无明显油污时，

2、可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗B.涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡C.用洗涤剂洗毕，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次D.铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间本题答案：D 银盐法测As含量，选择测定是波长为()。A、410nmB、520nmC、610nmD、480nm本题答案：B 什么是半等级制半增减价标准?本题答案：以主要检验项目为定等基础，其它项目无论一项或几项不符合标准规定时，实行增减价。2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第2辑 有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（）。A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的

3、算术平均值C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度正确答案：D 已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（ ）A.3.15B.3.16C.2.40D.2.47正确答案：B 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（ ）。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案：A 下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。A、1%淀粉溶液的配制B、麦芽及试验样品粉碎C、糖化D、测相对密度本题答案：A 测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。此题为判断题(对，错)。正确答案： 分光光度计打开电源开关后应该先调零再选择工

4、作波长。此题为判断题(对，错)。正确答案： 液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为()。本题答案：500ML 银盐法测定砷时，影响测定结果的因素是()。A、酸的用量B、锌粒的规格C、锌粒大小D、以上都不是本题答案：A, B, C2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第3辑 食品分析的一般程序包括();()、预处理、成分分析和数据记录与处理本题答案：采样、制备 真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。正确答案：12.0-13.3鱼类的中性脂质大多为甘油三酯。()此题为判断题(对，错)。答案：正确在产品包装上使用绿色食品标志,必须获得()许可。A.中国绿色食品发展

5、中心B.国家食品药品监督管理总局C.国家市场监督管理总局D.国家质量监督检验检疫总局答案：A 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ ）。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm正确答案：A 采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（ ）温度A.40左右B.60左右C.70左右D.100正确答案：B 粮食质量检验员不得利用()谋求私利。本题答案：职业活动 饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第4辑 S.S琼脂，属()培养基。A.营养B.鉴别C.选择D.基础正确答案：C 校正粮情测控系统标准温度计的

6、最小分度值为1。此题为判断题(对，错)。正确答案：夏季的牡蛎风味比冬季鲜美。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将()A、增加B、明显增加C、增加不明显D、降低E、不变本题答案：D我国的标准分为()级。A、4B、5C、3D、23参考答案：A 测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、();()、干燥器。因为面包中水分含量14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。本题答案：玻璃称量瓶、常温常压干燥箱 检验报告的各项内容应采用计算机打印，但();()及批准人应手工签名，不能用计算机打印。本题答案：制表、校

7、核 测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。正确答案：0.0032022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第5辑 油脂色泽的测定方法有哪些?哪种为仲裁方法?本题答案：油脂色泽的测定方法有罗维朋比色计法和重铬酸钾溶液比色法。罗维朋比色计法力仲裁方法。 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。此题为判断题(对，错)。正确答案：根据球菌细胞间排列方式不同可以将球菌分为()。A、双球菌B、单球菌C、八叠球菌D、链球菌E、葡萄球菌答案：ABCDE 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度

8、指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。此题为判断题(对，错)。正确答案： 紫外线杀菌时，其波长为()具有杀菌作用。A、150180nmB、200300nmC、250400nmD、400450nm本题答案：B 在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是（）。A.病毒B.真菌C.霉菌D.细菌正确答案：D 测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，只不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业道德包括职业道德意识和（）。A.职业道德行为B.职业道德行为规范C.职业守则D.职业守则规范正确答案：B2022粮油食品检验

9、人员历年真题解析8辑 第6辑 六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右，其的质量百分含量为()。A、5B、5%C、20D、20%本题答案：A, C, D 天平的水准泡位置与称量结果无关。此题为判断题(对，错)。正确答案： 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 有关大肠菌群检验培养基的描述，哪项是不正确的()。A、使用了液体发酵培养基B、分离培养基为EMB琼脂C、需要使用光学显微镜D、进行乳糖胆盐发酵本题答案：B, C

10、 下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。()A、差别检验B、三点检验C、二一三检验D、五中取二检验本题答案：A海胆是腔肠动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。A.块状沉淀B.絮状或颗粒状沉淀C.混浊D.均匀生长正确答案：B2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第7辑 茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。此题为判断题(对，错)。正确答案： 微量滴定管可能带来()的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在()以内，滴定

11、液的体积必须大于1ml。本题答案：0.002ml;0.2% 对粮油储存环节的质量管理有哪些要求?本题答案：(1)在粮油储存过程中，必经严格执行储粮技术规范和仓库管理制度。要坚持质量检验制度，每半年检测一次库存粮油品质，并做详细记录，发现问题及时采取措施或提出转换意见，防止质量事故和品质劣变。国家储备粮油(专储、甲字、五0六)的检测结果报表，要逐级汇总报国家粮食储备局。(2)有毒、有害、异味或污秽不洁的物品应远离粮油储藏区存放，禁止放在粮仓中，以防误用或污染粮油。发生粮油严重霉烂变质，污染等质量事故时，要在12小时内报上级主管部门并及时处理，防止扩大损失。(3)入库、出库和晾晒的粮油，必须进行检

12、验，准确填写验证证书(验证证书应归入质量档案备查)。没有验证证书，不能报销水分、杂质减量。()不是氨基酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠答案：CD绿色食品生产中对纸类包装要求包括()。A.直接接触绿色食品的纸包装材料或容器不应添加增白剂B.直接接触绿色食品的纸包装材料不应使用废旧回收纸材C.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应涂非食品级蜡、胶、油、漆等D.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应有印刷答案：ABCD肌浆蛋白属于盐溶性蛋白。()此题为判断题(对，错)。答案：错误我国的标准分为()级。A、4B、5C、3D、23参考答案：A 精密度的高低用()大小来表小A.

13、相对偏差B.相对误差C.标准偏差D.绝对误差E.平均偏差本题答案：A, C, E2022粮油食品检验人员历年真题解析8辑 第8辑 中华人民共和国食品安全法规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存( )。A.5年B.3年C.1年D.2年正确答案：D 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。A.稻谷粒B.稗粒C.糠粉D.小麦粒正确答案：A水产品体表色素()A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素答案：C 进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量

14、。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在()静置()h，然后在乳白灯泡前观察。本题答案：20;24 常量滴定管一次读数误差为0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。A.10B.15C.20D.30正确答案：C 热风干燥方便面失水速度慢()，面条a度低()，复水时间长。本题答案：约1h;80% 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。A.乙醇和二氧化碳B.原麦汁和二氧化碳C.香气和二氧化碳D.a-酸和二氧化碳正确答案：A