2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第1篇白酒勾兑成功之后,仍需储存放置715天。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A.同一产品多能化B.产品系列化C.名优产品多样化D.产品特殊化正确答案：A 茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样A.特贡超特级B.特贡特级C.贡熙一级D.贡熙二级正确答案：C1915年,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 龙井茶属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案：C 麦汁煮沸和添加

2、酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。正确答案：热(冷)凝固物、充氧 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案：B绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第2篇 根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

3、A.虹吸壶B.越南滴滤器C.冰滴壶D.摩卡壶正确答案：D为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确有关企业安全的第一责任人应该是()。A、生产部主管B、安全部主管C、最高层主管D、安全员参考答案：C 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为判断题(对，错)。正确答案： 白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高，蛋白质过多，下窖温度过高，曲子、酵母菌过多所致。此题为判断题(对，错)。正确答案：酱

4、香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒参考答案：EFG白酒一般是没有保质期的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第3篇 20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。此题为判断题(对，错)。正确答案： 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类.A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵正确答案：B （）在国际市场被誉为 香槟乌龙。A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁观音D.高山乌龙茶正确答案：B 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都

5、是在过程中产生的。正确答案：发酵茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。A、30%B、50%C、70%D、90%参考答案：C 压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()A.研磨机的手柄架上B.咖啡机的温杯盘上C.干净的口布上D.粉锤架上正确答案：B “玄米色”的炒麦香属于()A.茶类香B.品种香C.地域香D.附加香正确答案：D 接待服务中，不应以()为原则。A.一视同仁B.女士优先C.追求利润D.尊重客人正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第4篇()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客参

6、考答案：A圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在34倍。此题为判断题(对，错)。正确答案： 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦正确答案：B 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A.茶叶和盐B.薄荷和糖C.茶叶和糖D.薄荷和盐正确答案：C 贸易性展销会的目的是为了( )。A.加强专题介绍B.加强城市宣传C.加强项目宣传D.促进商品交易正确答案：D 目前，加

7、速陈酿的新技术有哪些?()A.微氧处理技术B.紫、红外线处理技术C.超声波处理技术D.热处理技术正确答案：ABCD2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第5篇 茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）A.茶汤温度下降产生生冷后浑B. CTC茶加奶C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘D.茶叶茸毛含水量较多正确答案：A 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D 意大利人普遍习惯用()来制作咖啡A.压渗壶B.压力式咖啡机C.虹吸壶D.滴滤器正确答案：B平时畏热的人,以选择绿茶为上,绿茶有清心润肺、生津利便的功

8、效,喝了使人有清凉之感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )A.每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温正确答案：C 下列词语中，不用于描述咖啡口感的是()A.香气B.平衡感C.醇厚D.回味正确答案：A 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。A.营养食品B.保健食品C.优等饮料D.含碳酸气饮料正确答案：A 消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经

9、营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第6篇 贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。此题为判断题(对，错)。正确答案：酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存参考答案：ABF 香江茶艺中温润泡的目的是().A.抑制香气的溢出B.利于香气和滋味的发挥C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽正确答案：

10、B云南緊压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和( )。A、七子饼茶B、沱茶C、普洱型紧压茶D、方茶参考答案：C 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟正确答案：D什么叫双轮底?答案：所谓“双轮底”就是在充分利用发酵设备的情况下，延长窖底酒醅发酵期，部分酒醅连续发酵两次，使酒体更加浓厚。 宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：A 原始社会茶具的特点是( )。A.金属茶具B.一器多用C.木制茶具D.石制茶具正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员经典例题7篇 第7篇白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。( )此

11、题为判断题(对，错)。参考答案：错误单位对新职工进行三级安全生产教育培训,危险性较大的行业或岗位教育培训时间不得小于36小时。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 简要说明压盖的工艺要求?正确答案：(1)瓶盖与啤酒瓶的尺寸必须符合要求，瓶盖四周不能有毛刺。(2)瓶盖落盖槽底部的水平面要比压盖头入口处高0.5mm，以利于入盖。(3)应根据瓶盖性质调节弹簧压力大小，使其均匀一致。(4)压盖后，盖应严密端正，不能有单边隆起现象。封盖后瓶盖不能通过28.6mm圆孔，可以通过29.1mm的圆孔。太紧会使瓶口破裂，太松则会在杀菌过程中因马口铁受内压和回弹力作用导致漏气。湖北米砖茶是以( )的片末等副产品为原料的。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶参考答案：A 欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )A.法国巴黎B.意大利罗马C.奥地利维也纳D.德国柏林正确答案：C 一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。此题为判断题(对，错)。正确答案： 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。此题为判断题(对，错)。正确答案： 通常用pH值表示溶液的()。A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度正确答案：D