2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节.docx

《2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节.docx（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第1节 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。A.橡木香气B.营养物质C.单宁含量D.双乙酰含量正确答案：C 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高正确答案：A糖化力不太高也不低,曲质好。糖化力太高或太低,曲质不好。液化力越高,曲质越好。发酵力越高,曲质越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老

2、五甑工艺适用于()原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质参考答案：A 适合制作咖啡的水温为()A.8085B.8895C.9598D.100110正确答案：B一般从配料开始到勾兑完成,要40天左右的时间。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误食品生产企业生产的食品经出厂检验合格后方可出厂销售。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第2节在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()A、参比溶液选测不当B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配C、显色反应的灵敏度太低D、被测物质的摩尔吸光系数太大参考答案：AB 夏暑茶香气较低，应

3、( )提高品质。A.以凉代晒B.轻晒轻摇C.空调做青D.当天采摘，当天制作完成。正确答案：C 开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。此题为判断题(对，错)。正确答案： 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()参考答案：错误 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A 简述葡萄酒快速

4、陈酿新技术的发展状况?正确答案：目前，加速陈酿的新技术有：微氧处理技术、紫外线处理技术、红外线处理技术、超声波处理技术以及热处理技术。另外，许多橡木制品的广泛应用也成为加速葡萄酒陈酿的一个重要手段。白酒的勾兑由()三个部分组成。A、品评、组合、调味B、品评、组合、降度C、酿造、组合、调味参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第3节 大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。正确答案：-原子吸收法是光学分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。此题为判断题(对，错)。正

5、确答案： 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A.工艺特征B.汤色特征C.香气特征D.品质特征正确答案：D 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。正确答案：在原酒的质量评价,往往在很大程度上要以感官品评为主,理化指标为辅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 扁平形名优绿茶的代表是( )。A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春D.龙井茶正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第4节 碧螺春是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案：B 特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）A

6、.不合理B.合理C.待定D.无标准正确答案：C 汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶中含有( )多种化学成分。A.100B.300C.400D.600正确答案：D 咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好。此题为判断题(对，错)。正确答案：我国食品安全法的立法宗旨是()A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全参考答案：B 审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯A.110mlB.150m

7、lC.200mlD.250ml正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第5节 形成茯砖茶品质的关键工序是()，形成绿茶品质的关键工序是()。参考答案：发花 杀青毒物进入人体的途径有三种:即呼吸道、消化道和皮肤。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 麦芽的香味主要来自焙焦时形成的()。正确答案：类黑素()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒参考答案：A下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖参考答案：C岗位安全操作规程可以组织熟悉岗位作业的操作人员和专业技术人员,按照作业前、作业中、作业后的作业顺序中

8、存在的安全风险进行编制,方便员工掌握和执行。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A.茶艺馆的经营状况B.顾客特点和季节情况C.茶饮价格D.茶艺师表演特长正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集6节 第6节 评茶时，工作人员在审评室( )。A.可以自由出入B.不宜参与评茶C.可以高声议论D.可以会客。正确答案：B 白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不理贮藏。A.25%B.7%C.9%D.12%正确答案：B 葡萄酒类载杯一般为()。A.平底高杯或直筒杯B.圆口直筒杯或方口八角杯C.高脚杯D.方口矮脚杯正确答案：C 贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“()”。A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶参考答案：A鉴赏茶叶,首重风韵。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确