2022公共营养师历年真题7篇.docx

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1、2022公共营养师历年真题7篇2022公共营养师历年真题7篇 第1篇 下列叶菜中，维生素C含量最高的是（ ）。A.芥蓝B.大白菜C.芹菜D.韭菜正确答案：AA叶菜类食物维生素C的含量多在35mg100g左右，其中菜花、西兰花。芥蓝等含量较高，每100g在50mg以上。 胚胎发育时的母体在（ ）方面发生明显的适应性变化。A.身高B.消化系统功能C.呼吸系统功能D.肝脏功能正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 判断：由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( )正确答案： 体内唯一不能合成的营养素是（ ）。A.矿物质B.蛋白质C.维

2、生素D.碳水化合物正确答案：AA 通用粉的质量指标包括（ ）。正确答案：ABCE通用粉的质量指标有：加工精度、灰分、粗细度，面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味9项。 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指( )。正确答案：A健康传播活动健康传播活动是应用传播策略来告知、影响、激励公众、社区、组织机构人士、专业人员及领导，促使相关个人及组织掌握知识与信息、转变态度、做出决定并采纳有利于健康的行为的活动。 酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活方式。 （ ）正确答案：健康的生活方式就是健

3、康的基石，如合理膳食，适量运动，心理平衡，戒烟限酒。因工作忙碌缺乏运动或运动不足属于不健康生活方式。 耐力性运动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（ ）。A.有氧氧化为主B.无氧氧化为主C.有氧氧化与无氧氧化各占50%D.糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡供能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 硒的RNI为50gd，适用于18岁以上者。（ ）正确答案：硒的参考摄入量中国营养学会2000年提出的每日膳食硒的参考摄入量，18岁以上者RNI为50gd。2022公共营养师历年真题7篇 第2篇 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量为（ ）。A.1000B.2

4、000C.3000D.4000正确答案：BB 成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g(kg?日)。正确答案：A我国规定轻体力活动成年男子蛋白质推荐摄入量为75g/d，女子65g/d；正常成人蛋白质的推荐摄入量1.16g/（kg*d）。 血液循环为体循环（大循环）与肺循环（小循环）二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房正确答案：DD 营养与健康档案建立和管理中，（ ）是最基本的能力。正确答案：B 消化系统包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.肾正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。A.30

5、B.35C.40D.50正确答案：DD 对婴儿来讲，母乳有哪些突出的优点?正确答案： 在对某保健品进行宣传时()的材料是不真实的，不应该出现在科普文章中。A.原料的品种B.加工过程C.保健功效D.治疗功效正确答案：D保健品不是药品 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。A.冷冻法B.巴氏消毒法C.冷藏法D.高温消毒法正确答案：B巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。2022公共营养师历年真题7篇 第3篇 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721正确答案：

6、AA 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些()A.“营养补充剂”字样B.营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C.食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D.不用特别标明产品不能代替药物E.不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用参考答案：ABC 不符合高温环境下给人体补充营养的原则（ ）。A.3040环境中温度每增加1供能增加05B.脂肪供能不超过总能量30C.蛋白质供能占总能量12D.碳水化合物不低于总能量45正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。A.逐步适应B.由稠到稀C.量由少到多D.因人而异正确答案：

7、B婴儿添加辅食的原则为：逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。 一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（ ）正确答案：新鲜蔬菜的脂肪含量都在1以下。 下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。A.烟酸B.磷酸C.苹果酸D.柠檬酸正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )A.铁B.碘C.锌D.硒E.氟正确答案：A 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的1215，其中（ ）以上应是优质蛋白。正确答案：C幼儿对蛋白质的需要幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的25，其中有一半应是优

8、质蛋白质。 购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有( )，否则应慎重购买。A.掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品B.是否设有防蝇、防尘设施C.售货员是否佩戴手套、口罩D.从业人员健康证正确答案：ABCD2022公共营养师历年真题7篇 第4篇 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。A.隔日B.同时C.间隔4小时以上D.不同时正确答案：B 有毒金属正确答案： 下列关于患病率的叙述，正确的是（ ）正确答案：ABCDE 下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。正确答案：C上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长；5岁以前儿童上臂围变化不大，我国15岁儿童上臂围13.5cm以

9、上为营养良好，12.513.5cm为营养中等，12.5以以下为营养不良。 目标客户群体可以细分为（ ）。A.首要关注对象B.目标购买群体C.次要目标人群D.消费群体E.辐射人群正确答案：ACE 下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。正确答案：B常用抗凝剂有草酸盐、枸橼酸盐、EDTA钠盐、肝素等，其中草酸钾最为常用。 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。正确答案：C人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为2：1，有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%，而牛乳仅10%。另外，人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。 从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄

10、人量在原有基础上增加200kcal。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：妊娠期能量摄入量的增加从孕中期开始。 试述成人腰围测量的方法及其意义。正确答案：2022公共营养师历年真题7篇 第5篇 下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（ ）。正确答案：ABCD膳食营养指导和管理的工作内容膳食营养指导和管理的工作内容包括正确的选择食物，合理的计划膳食，评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等。 使用皮褶厚度计的注意事项有哪些？正确答案：(1)长时间未使用的皮褶厚度计在使用前必须校正(可参照使用说明书进行)。 (2)皮褶计的压力要求符合规定标准(10g/cm2)。 (3)使用左手拇指和食指将

11、特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1cm处的皮褶厚度。 (4)右手拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶。 (5)在皮褶计指针快速回落后立即读数。 (6)一般要求在同一部位测量3次，取平均值为测量结果。 低温环境界定的温度点是（ ）。A.10B.5C.0D.以上都不是正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 （ ）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。正确答案：B晨尿即清晨起床后的第一次尿标本，为较浓缩和酸化的标本，血细胞、上皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小，其化学成分常较恒定，留取标本方便，尿液较为浓缩，故采

12、用较多。 叶酸缺乏可引起 （ ） 。正确答案：ABC叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症，另外，引起胎儿神经管畸形。 （ ）是体内主要的供能营养素。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.脂肪酸正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 职业道德具有（ ）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要正确答案：BB 关于关系说法正确的是（ ）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现正确答案：A减实与守信的关系 血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见

13、于_。A.再生障碍性贫血B.大出血后贫血C.叶酸缺乏所致的贫血D.缺铁性贫血正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师历年真题7篇 第6篇 水产品的主要卫生问题包括有（ ）。A.腐败变质B.寄生虫病C.A和BD.都不是正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下对酸奶的说法不正确的是( )A.酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B.乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C.叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D.酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护正确答案：D 在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。正确答案：B 成人食物选择中应该限制摄入的食物有哪些

14、?正确答案： 免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。（ ）正确答案：脾的作用脾是人类主要的外周免疫器官。 挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 鱼油和鱼肝是()的重要来源。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K本题答案：A, B 鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。A.5%B.10%15%C.15%22%D.25%35%正确答案：CC鱼类蛋白质的含量一般为15%22%。 运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的（ ）。正确答案：BCDE运动饮料是针对体育运动而研制的一种饮料，可补充人体因激烈运动流汗所失掉的钠、钾、镁和碳水化合物，缓和因疲劳和

15、体温上升所造成的消耗。2022公共营养师历年真题7篇 第7篇 简述孕期膳食及调整原则。答案：(1)早孕期特别注意以下几点： 清淡可口，少食多餐。 保证充足的碳水化合物摄入。 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;多吃富含铁的食物。 保证用加碘食盐，适当增加海带等海产食物。 禁烟、酒。(2)怀孕中-晚期： 对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。 铁的补充。 充足的蛋白质。 注意增加奶类摄入。 适量身体运动，并禁烟酒。 肺循环的功能有( )。A.将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B.营养素由血液转移到肺泡C.吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D.把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡E.血液由静脉血向动脉

16、血转变参考答案：ACE 膳食营养素参考摄入量是一组（ ）摄入量的参考值A.每日平均膳食营养素B.每日膳食食物量C.每日平均膳食食物种类D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 4岁的童童和3岁的楠楠正在玩积木，突然楠楠把童童的积木抢了一块。两个小朋友打起架来。楠楠对童童说：“看看你，比我大却没我高，还想拿回你的积木?”瘦瘦的童童问阿姨，为什么楠楠年龄小却比我高?请根据上述情景描述回答以下问题：(1)两个孩子比较是否可以证明童童矮效?(2)需要通过什么手段证实童童是否矮小?(3)如果4岁的童童确实矮小。那么原因可能有哪些?正确答案： 评价蛋白质利用率的指标有( )A.生物价B.

17、净利用率C.功效比值D.消化率E.化学分正确答案：ABCE 绿色食品的等级怎样划分?有什么要求?本题答案：绿色食品的等级划分：AA级绿色食品是指生产产地的环境质量符合NY/T391-2000的要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品(AA级绿色食品实质上就是有机食品)。A级绿色食品：A级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T391-2000的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生

18、产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。要求：(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;(2)农作物种植、畜禽饲养、水厂养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;(3)农产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;(4)产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 大众传播的信息反馈速度很快。（ ）正确答案：大众传播的信息反馈速度缓慢。 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）正确答案：大豆脂肪酸的特点 由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 判断：松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。( )答案：