21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第1篇从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()A、25-27B、28-30C、31-34答案：B 胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 力一 卜见的意思是( ).A.请收好您的VIP卡B.请出示一下您的VIP卡C.在这里办理VIP卡D.这里不用信用卡正确答案：B淀粉浓度与糠壳用量成正比关系。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的()类著作。A、综合B、专

2、题C、地域D、汇编参考答案：B 特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A.黄山毛峰B.金坛雀舌C.龙井茶D.碧螺春正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第2篇 茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A.戒指B.手镯C.手套和墨镜D.项链与手镯正确答案：C 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和正确答案：A 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。A.雨花茶B.碧螺春C.君山银针D.白毫银针正确答案：B电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列茶类不属于片形茶

3、的是()A、太平猴魁B、南京雨花茶C、六安瓜片D、洞庭碧螺春参考答案：ABD食品安全标准.GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇()g100ml。A、0.05B、0.08C、0.07D、0.06参考答案：D21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第3篇 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。正确答案：碘(示)4甲基吡嗪在酱香型白酒中含量最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射正确答案：D 眉茶精制本身路，在紧门抖

4、出的珍眉头子茶用来做贡熙。此题为判断题(对，错)。正确答案：用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 名优绿茶外形主要看( )A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第4篇黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白酒风格检验只靠理化分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶参考答案：C 在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯

5、把指向客人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。正确答案：浸渍(增)湿 烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第5篇 斗茶起源于()。A.汉朝B.唐朝C.宋朝D.元朝答案：B解析：斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 茶号“K101”代表（）贸易标准样。A.特级铁观音B.一级铁观音C.二级铁观音D.三级铁观音正确答案：B 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A

6、.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙正确答案：B 根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 适合嗅香气的温度是()。A.30B.45-55C.55-60D.60以上。正确答案：B 阈值大的物质呈香呈味也大。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第6篇白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲参考答案：A 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断

7、题(对，错)。正确答案： 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( )最为妥当.A.顺应宾客的要求B.只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C.耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D.将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低()此题为判断题(对，错)。答案：对21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第7篇 乌龙茶外形花杂的原因是( )。A.堆积过久，发酵过度;B.雨水青;C.滥采、一把抓

8、;D.揉捻不足。正确答案：C 使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。此题为判断题(对，错)。正确答案： 关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快正确答案：C()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法参考答案：D 下列选项中，含有咖啡因的植物是()A.核桃B.杏仁C.可可D.榛子正确答案：C 唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()参考答案：错

9、误21年酒饮料精制茶制造人员真题下载8篇 第8篇 4甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 调制鸡尾酒的调制原则包括()。A.烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒B.绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒正确答案：C根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果,酒精与水份缔合的最佳比例为40%(Ww)或51.3%(Vv)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。A、12学时B、24学时C、36学时D、48学时参考答案：B乌龙茶保管时只需要防潮和( )A、邂光避高温B、低温保管C、避光D、避高温参考答案：A绿茶精制茶的内质审评中,红梗、红叶、花青及青菜色的叶底( )。A、好B、良好C、较差D、最差参考答案：D