2022服务行业人员试题5章.docx

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1、2022服务行业人员试题5章2022服务行业人员试题5章 第1章 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店C.征求意见D.列队欢送正确答案：D 会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在( )。A.主谈人的右侧B.主谈人的左侧C.主谈人的左身后D.主谈人的右身后正确答案：A 老年人可经常食用（）等，一般就不会造成缺碘A.瘦肉B.海产品C.豆类D.小麦正确答案：B中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm参考答案：B我国优质药酒酒液清亮透明、无杂质、对治疗疾病有辅助功效。()此题为判断题(对，错)。参考答案：

2、正确2022服务行业人员试题5章 第2章 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对交通管理采取措施内容的是增设指挥岗多个。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm参考答案：B 食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽本题答案：C中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏

3、菜参考答案：B2022服务行业人员试题5章 第3章 对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A.电源开关B.台面的布局C.菜肴食品的卫生D.服务员摆台是否规格化正确答案：C 漂白高档棉织品时一般用含氯的氧化剂。()本题答案：错发现火情后服务员第一步应()。A、打电话报警B、用灭火器灭火C、疏散客人D、立即报告领导参考答案：D 会见服务所需用品半小时前摆好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A2022服务行业人员试题5章 第4章中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。()此题为判断题(对，错)。参考答

4、案：正确灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面参考答案：A 下列选项不属于部门协调目的是( )。A.营造良好的工作氛围B.了解其他部门员工素质C.提高工作效率D.培养团队精神正确答案：B端托()时可按常规步伐行走。A、汤汁多的菜肴B、急需物品C、一般物品D、火候菜肴参考答案：C 烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案：B2022服务行业人员试题5章 第5章西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()在主管及领班的领导下，负责对公司各楼层各部位进行保安守护工作。此题为判断题(对，错)。正确答案：为避免食品受到细菌污染,下列做法不对的是()。A、生产应在不通风的环境中进行B、保持食品良好的储存环境C、采取严格的洗刷消毒措施D、改变细菌繁殖的适宜条件参考答案：A站姿的种类有()。A、侧放式、前腹式和后背式B、侧放式、前放式和后背式C、侧放式、前腹式和后放式D、侧腹式、前腹式和后背式参考答案：A以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A、餐厅显眼的地方B、离餐桌较近的地方C、餐厅通道边D、餐厅门内的地方参考答案：B