22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑.docx

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1、22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第1辑 三相异步电动机断开一相电源，仍可正常运转。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。正确答案：果糖 做好粮食质量检验工作，需要具有()精神。本题答案：爱岗敬业 玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第2辑 啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。此题为判断题(对，错)。正确答案：水产调味料分类?答案：分解

2、型、抽出型、干燥粉碎型、反应型 职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和（）。A.统一性B.集体性C.安全性D.随意性正确答案：A海蜇属海洋何类动物()A、腔肠动物B、棘皮动物C、鱼类动物D、软体动物答案：A 玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第3辑 两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。A.S1=S2B.S1S2C.S1=S2/10000D.S1=10000S2正确答

3、案：D 天枰和砝码应定期检定，一般规定检定周期不超过()。A、半年B、一年C、二年D、三年本题答案：B测定酸度时,下列样品制备方法哪种说法正确()。A、固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品用粉碎机或高速组织捣碎机粉碎，混合均匀。B、含CO2的饮料、酒类，直接取样。C、咖啡样品，粉碎，加乙醇，放置过夜。D、固体饮料，加水研磨，定容，过滤E、不含CO2的饮料、酒类或调味品，混合样品，直接取样。答案：ACDE 检样(名词解释)本题答案：由整批食物的各个部分采取的少量样品。 用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度本题答案：B22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑

4、第4辑 随机误差总体服从均匀分析。此题为判断题(对，错)。正确答案： 玉米质量指标中的有机杂质包含筛下物。此题为判断题(对，错)。正确答案： 用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。A.滴定分析B.称量分析C.沉淀分析D.仪器分析正确答案：B 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加()使有机物分解。A、盐酸B、硝酸C、硫酸D、混合酸本题答案：C 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性正确答案：A22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第5辑 采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果要求保留两位

5、有效数字。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（ ）。A.用橡皮擦掉重新书写B.用小刀刮好C.在要改正的数字上划双横线，就近书写正确的数字，并盖上更改人条章D.将错误的数字涂掉，就近填上正确的数字，并盖上更改人条章正确答案：C 企业可进行自检亦可委托检验的样品是()A、企业产品出厂检验项目B、细则中规定的“*”号检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资D、企业中与产品质量无关的辅助品本题答案：B 原始样品是将质量相同的检样混在一起也就是说每批检样，可以作成一

6、份或若干份原始样品。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第6辑 下列砝码维护方法不正确的是（ ）。A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去正确答案：D 硫酸不能作为基准物质，是因为其( )。A.易挥发、酸性太强B.相对摩尔质量小C.纯度达不到99.9%D.不好保存正确答案：C .原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。正确答案：原始样品 乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至()加入指示剂，分装lOmI灭菌A.55B.60C.70D.74正确答案：D 滴

7、定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第7辑水产食品资源的特性?答案：1.多样性：种类多了含脂量差大2.易腐性：组织肉柔软，水份多，体内酶活性强，细菌繁殖快3.渔获量不稳定：人为过度捕涝;周期性的鱼类资源变化：外界环境造成的不稳定4.原料成分的差异性、多变性：体现在品种、季节发、时期，产品部位的化学成分不同5.因季节味道变化经、成分变化，如贝; 评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品()与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。A.5

8、gB.20gC.22.5gD.25g本题答案：D 小麦杂质与容重是什么久系?本题答案：小麦杂质与容重的关系分为两种情况：一是无机杂质含量越多，容重越高，反之，则低;二是有机杂质含量越多，容重越低，反之，则高。 下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是 ( )。A.氨基酸B.蔗糖C.乙酸D.乙醇正确答案：A22年粮油食品检验人员考试真题精选及答案8辑 第8辑水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 要保持分光光度计内的干燥，经常更换()和样品池盒内的硅胶干燥剂。本题答案：单色器 职业的特性有社会性、目的性、规范性、稳定性和安全性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 配制0.1mol/L的HCl标准溶液1000mL,下面做法正确的是（）A.量取9mlARHCl,注入1000ml水中摇匀B.量取10ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀C.量取12ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀D.量取8ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀正确答案：A 下列关于有机化合物特点的表述错误的是()。A.是电解质，易导电B.难溶于水，易溶于有机溶剂C.有机反应常伴有副反应发生，因此反应产物往往是混合物D.多数具有可燃性本题答案：A