21年服务行业人员真题下载6节.docx

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1、21年服务行业人员真题下载6节21年服务行业人员真题下载6节 第1节 每一次交换都应清点查验物品，并按规范要求办理_手续。A.登记B.交接C.交货D.签字正确答案：B将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 对于（ ）个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。A.12B.23C.3D.46正确答案：D 向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。A.性急求快B.寻求环境优雅C.寻求知识D.品尝风味正确答案：A 会谈室摆设的物品主要由主办单位确定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 目前，全国范围内将实行三台合一的报警方式，即统一为()报

2、警电话。A、110B、120C、122D、119本题答案：A 销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员真题下载6节 第2节 宴会准备结账的时间应在()。A.上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D.客人叫结账正确答案：A()道路应冲洗。A . 0以下B . 0以上C . 30以上D . 30以下参考答案： B准确报出菜品名称,是优质服务的一个体现。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 跨两个楼层的套房称为( )。A.标准套房B.豪华套房C.立体套房D.总统套房正确答案：C ()单位一但发生盗窃抢劫动事故，会给单位造成经济上的损

3、失，给人的精神上造成严重的损害。此题为判断题(对，错)。正确答案： 预订设备有( )。A.总台B.文具用品C.物品柜D.客史档案柜正确答案：D四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦参考答案：C21年服务行业人员真题下载6节 第3节符合食品卫生法操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客人如要求快件，费用一样。此题为判断题(对，错)。正确答案：社会刚进入用火烹饪的文明时代后()便出现了。A、酒保B、餐饮服务C、堂倌D、胡姬参考答案：B 品质控制流程中，维修工单传递流程的目的不包括( )A.确保工单的流转和维修作业

4、是相辅相成的B.确保客户的需求得到完全满足C.减少不必要的物料浪费D.减少客户抱怨和投诉正确答案：CD 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。正确答案： 动脉硬化性脑梗塞预防的关键在于防治_。A.感冒B.高血压和动脉硬化C.发烧D.感冒和发烧正确答案：B 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要( )分钟,而员工每天工作量为80间。A.5B.10C.15D.20正确答案：A21年服务行业人员真题下载6节 第4节餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。A、习惯、忌讳B、习惯、风俗C、国籍、风俗D、国籍、忌讳参考答案：C中国菜素来注重

5、()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养参考答案：D为客人引位时,应()前臂自然上抬伸直,指示方向,上体前倾,眼睛看着目标方向。A.伸出一个手指B.掌心向下五指分开C.掌心向上，四指并拢，大拇指张开D.掌心向上，五指分开答案：C清扫垃圾必须倒入专用容器内并及时收运。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确商业大街废物箱设置间隔为()。A . 25-50mB . 50mC . 50-80mD . 80m以上参考答案： A植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 抹阳台玻璃门(或

6、窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,一天的工作量为40间。A.10B.15C.5D.20正确答案：A21年服务行业人员真题下载6节 第5节中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。A、正面靠右B、正面正中C、正面随意D、正面靠左参考答案：B 用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（ ）克。A.10B.15C.20D.25正确答案：D“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。A、原始B、封建C、奴隶D、资本主义参考答案：A金酒色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。A、餐前

7、准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款参考答案：B在社会主义社会里,为人民服务的人生观和()的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准。A、金钱万能B、物质需求第一C、只看重个人能力的D、做贡献的参考答案：D职业道德与()的关系最密切。A、社会生活B、员工的待遇C、企业的效益D、管理的水平参考答案：A21年服务行业人员真题下载6节 第6节清洁房间时,工作车应紧靠房门停放,并与墙面平行;客人在房内,可将工作车靠一侧墙放置,方便客人进出()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.公共B.员工指定C.开放D.非公共正确答案：B 客房物品准备计划内容包括客房家具的调整,客房物品准备, 客房布置,一般物品准备与质量标 准,特殊物品的准备以及性能和安全等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 回族世代生活在大草原上，大多数从事畜牧业，最隆重的节日是“那达慕”大会。()本题答案：错扫路机的效率是人工的()。A . 几百倍B . 几千倍C . 几倍甚至几十倍D . 100倍参考答案： C 衡量客房服务质量的标准是什么?正确答案：宾至如归 舒适感 安全感 吸引力 饭店的( )有留言等待指示灯的功能。A.客房系统B.互联网C.程控交换机D.前台系统正确答案：C