21年服务行业人员考试真题及答案5节.docx

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1、21年服务行业人员考试真题及答案5节21年服务行业人员考试真题及答案5节 第1节同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,音量低于客人,适宜的距离为()。A、3米以外B、1米C、2米D、越近越好参考答案：B 每一次交换都应清点查验物品，并按规范要求办理_手续。A.登记B.交接C.交货D.签字正确答案：B 会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在( )。A.主谈人的右侧B.主谈人的左侧C.主谈人的左身后D.主谈人的右身后正确答案：A灭菌是杀灭物体中所有()的技术。A、蟑螂B、毒素C、微生物D、昆虫参考答案：C市和区、县市容环境卫生管理部门应当自受理投诉之日起()内进行调查。对

2、情况属实的,应当责令改正。A . 3日B . 7日C . 10日D . 15日参考答案： B请选择()是保管台布、口布的正确方法。A、清点数字、送洗衣店洗、分类保管B、由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管C、由各班各组负责，送洗衣店洗后保管D、由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管参考答案：B以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类参考答案：B洒水车除了用于洒水外,还可配合()用于道路施工养护。A . 市政部门B . 交通部门C . 环卫部门D . 街道

3、参考答案： A21年服务行业人员考试真题及答案5节 第2节 产褥期产妇恶露一般持续排出()周，即可基本排净。A、12B、45C、34D、56本题答案：C 保养提醒标准流程包括：( )A.筛选名单B.接听客户电话C.表明来电目的D.进入客户预约流程正确答案：ACD 横撑绳梯，可采用海员和_运动员这种简单的爬绳方法。A.滑冰B.登山C.短跑D.武术正确答案：B 红葡萄酒杯容量约为()。A.217mlB.220mlC.227mlD.230ml正确答案：C道路保洁范围应车行道、人行道等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确清道工人在操作过程中对乱扔垃圾行人应进行()。A . 劝阻B . 处罚C

4、 . 打骂D . 教育参考答案： A洒水的主要功能是除尘。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应少于40厘米。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试真题及答案5节 第3节清洁房间时,工作车应紧靠房门停放,并与墙面平行;客人在房内,可将工作车靠一侧墙放置,方便客人进出()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确金酒又叫杜松子酒,是以谷物为原料,经(),加入杜松子蒸馏而成,色泽透明,香味突出,适宜单饮或加软饮料饮用。A、压榨、发酵后B、提炼、发酥后C、过滤、发酵后D、糖化、发酵后参考答案：D 陈旧茶渍可用（）慢洗A.10%柠檬酸液B

5、.700摄氏度的热水C.草酸溶液D.浓食盐水正确答案：D 崇高的理想是( )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A.职业的需要B.员工的信念C.人类的本能D.人生的精神支柱正确答案：D 职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的( )陶冶自身情操;“外化”就是将形成的( )转化为自觉的职业道德行为。A.传统伦理道德;道德观念B.道德知识、规范;职业道德信念C.道德准则和信仰;道德理想D.道德观念;道德信仰正确答案：B环卫职工应该弘扬宁愿一人脏,换来万人洁的精神。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确客人的领带纠结,西装多皱,表示客人()。A、高兴、愉

6、快B、不耐烦C、焦虑D、疲倦、不舒服、不在意参考答案：D白葡萄酒的()温度宜在812。A、贮藏B、饮用C、展示D、出售参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案5节 第4节为节约能源,马桶应喷洒清洁剂后,用马桶刷擦洗后,再放水冲净()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误忠于职守就是要求工作()。A、玩忽职守B、尽职尽责C、踏实工作D、得过且过参考答案：B制订培训需求分析时,要列出问题、确定需要培训的项目、()。A、找出差距、制定新的标准B、组织师资、进行培训C、全面、细微地进行培训D、制订边培训、过工作的计划参考答案：A请选择()是保管台布、口布的正确方法。A、清点数字、送洗衣店洗、分类

7、保管B、由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管C、由各班各组负责，送洗衣店洗后保管D、由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管参考答案：B中国酿制的葡萄酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()是西餐宴会正确的上菜顺序。A、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食C、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食D、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食参考答案：B中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在()左右。A、2平方米B、4平方米C、3平方米D、1平方米参考答案：A为客人订菜时,应该说:“()”。A、请

8、问，您要什么?B、请问，您喜欢用什么酒?C、请问，喝什么酒?D、请问，你吃什么菜?参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案5节 第5节人工清扫四级道路时定额为()。A . 6000m2/工日B . 6500m2/工日C . 6800m2/工日D . 7000m2/工日参考答案： C 常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( )等。A.服务B.语气C.面容D.手势正确答案：B二级道路、公共场所清扫保洁作业规范实行二班制或二班半制清扫并辅以巡回保洁,地面基本见本色。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确换酒具操作时,不得将酒杯(),打扰客人。A、拿离餐桌B、相互碰撞C、移动位置D、先撤后换参考答案：B 传统的中式酒具多以()为主。A.瓷质B.玻璃C.金属D.陶质正确答案：A在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,形状相似的花形()。A、要集中摆放B、要同桌摆放C、要错开、对称摆放D、可随意摆放参考答案：C 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C 宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。A.宴会服务的组织方案B.酒水饮品所需种类和数量C.宴会成本核算单D.餐厅费用正确答案：D