酒饮料精制茶制造人员历年真题5辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员历年真题5辑酒饮料精制茶制造人员历年真题5辑 第1辑 味觉感应式感咸最快，苦感最慢。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。A.烘茶B.刮顶C.冲点D.淋眉正确答案：B 糖醛在酱香型酒中含量最高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A.迎宾B.待机C.准备样品茶D.整理台面正确答案：B 茶汤色泽与水密切相关。此题为判断题(对，错)。正确答案： 不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

2、参考答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题5辑 第2辑 大堂吧属于鸡尾酒廊。此题为判断题(对，错)。正确答案： 碧螺春属于()外形名茶。A.扁形B.针形C.螺型D.片型正确答案：C食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示产品类别。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准正确答案：A甲醇在体内的代谢产物是()。A、二氧化碳B、甲酸C、甲醛D、乙醇参考答案：BC()类火灾是指金属类火灾,通常使用干砂、化石粉、石粉、铸铁粉等灭火。A、BB、CC、DD、A参考答案：C酒饮料精

3、制茶制造人员历年真题5辑 第3辑凤型酒立窖总共有()排。A、1B、2C、3D、4参考答案：A茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。A、30%B、50%C、70%D、90%参考答案：C 下列功能区域中，不属于工作区的是()A.营业区B.清洁区C.制作区D.准备区正确答案：B花茶内质审评有两种方法,即单杯审评和双杯审评。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、丁酸乙酯D、乳酸乙酯参考答案：A品饮花茶闻香时,其()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四正确答案：C酒饮料精制

4、茶制造人员历年真题5辑 第4辑 珠茶贸易标准样分为()A.一至三级B.特、一至三级C.特、一至五级D.特级、一至五级、不列级正确答案：D浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。正确答案：90、45 金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。()参考答案：允许特殊原因在原材料投产前使用未经过检验、筛选、清蒸除杂前使用该批原料。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 咖啡熟豆的包装应该满足()的要求。A.通风B.防潮C.冷藏D.光照正确答案：B

5、酒饮料精制茶制造人员历年真题5辑 第5辑 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（ ）A.红茶B.薄荷绿茶C.绿茶D.花茶正确答案：B不可以用塑料瓶盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。A.询问之声B.问侯之声C.接待三声D.服务之声正确答案：C 碧螺春是( )名优绿茶的代表。A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.兰花形正确答案：B 根据舌的的生理特点、舌心对()最敏感A.甜味B.涩味C.咸味D.酸味正确答案：B 在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略A.同意产品多能化B.名优产品多样化C.产品系列多样化D.产品特殊化正确答案：C