公共营养师考试答案5辑.docx

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1、公共营养师考试答案5辑公共营养师考试答案5辑 第1辑 人体常量元素包括下列哪一组（ ）。A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒正确答案：BB人体常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6中。 一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。正确答案：ACDE畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。 判断：上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。( )答案： 人类对营养的需要，首先是对（ ）的需要。正确答案：A人类对营养的需要，首先是对

2、能量的需要。碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体提供能量，在配餐中占有重要地位。 关于维生素K描述正确的是()A.维生素K1毒性大B.维生素K3毒性小C.维生素K2毒性小D.缺乏维生素K易患“小儿出血症”E.承认不宜患维生素K缺乏症正确答案：CDE基础P121-122公共营养师考试答案5辑 第2辑 鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。A、挥发性碱性总氮B、二甲胺与三甲胺C、K值D、粪臭素E、硫化氢ABC 判断：饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。( )答案： 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。A.每天进食牛

3、奶和鸡蛋B.在医生指导下补充鱼肝油C.每周进食一次动物肝脏D.每天摄入一定量深绿色或黄红色蔬菜正确答案：ABCD中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600微克日。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A。 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 能量RNI和EAR的关系为（ ）。正确答案：D能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等予它的RNI。 人体所需的

4、宏量营养素包括（ ）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质正确答案：DD公共营养师考试答案5辑 第3辑 营养教育作为一种干预活动，其特点是（ ）。A.有计划B.无评价C.有个体组织D.有媒介正确答案：A营养教育是通过有计划，有组织，有系统和有评价的干预活动，提供人们必需的营养科学知识和技能。 （ ）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织正确答案：A社区营养工作的具体执行者基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实、施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。 人体发生乳糖不耐受

5、的原因是（ ）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖正确答案：BB 食物蛋白质中含氮量一般为()A.6%B.16%C.26%D.36%本题答案：A 下列物质燃烧产能，同等质量能量最多的是（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇正确答案：AA 人体水平衡如何维持?正确答案：公共营养师考试答案5辑 第4辑 餐饮业重点环节卫生操作要求包括_。A.采购食品需要查验供货方的合法身份B.加热食品要彻底C.防止生熟交叉污染D.蔬菜先切后洗E.保持厨房环境整洁正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 关于硒的生理功能，以下描述错误的是()A

6、、调节甲状腺激素代谢B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生C、活化各种酶系D、拮抗重金属的毒性本题答案：D 病例对照研究和队列研究是分析性研究常用的两种方法。（ ）正确答案： 某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。A.比较声称B.含量声称C.属性声称D.功能声称正确答案：B 影响胃排空的因素包括（ ）。正确答案：ABCDE影响胃排空的因素 蛋白被分解时下面哪种说法正确()A.含10个以上氨基酸的肽称多肽B.含3个氨基酸称3肽C.2个氨基酸称2肽D.蛋白被分解成必需氨基酸本题答案：B, C公共营养师考试答案5辑 第5辑 描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面，正确的选项是（ ）。A.摄入品种减少B.

7、摄入质量优质C.摄入总量增加D.摄入餐次减少正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 以下营养素补充剂的作用正确的是()A.补充膳食供给的不足B.预防营养缺乏C.降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D.治疗慢性疾病E.有些时候可以代替药物使用参考答案：ABC 医院病人的膳食种类有：()、诊断膳食和治疗膳食三类。本题答案：基本膳食 具有激素性质的维生素为（ ）。正确答案：C维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激紊性质。 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）正确答案：酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。 泌乳量受多方面的影响，这些因素有（ ）。正确答案：ABCDE泌乳量的影响因素