公共营养师考试题库精选7节.docx

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1、公共营养师考试题库精选7节公共营养师考试题库精选7节 第1节 简答入户调查说和问的基本原则本题答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，离题过远;适当重复重要概念;把握谈话内容的深度和语言接受性，应根据谈话对象的身份、文化层次及对疾病的了解程度选用适当的医学术语，必要时应使用当地语言和老百姓的习惯用语;观察被访者的反应，给对方以提问和思考的机会等。 描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。A.氨基酸种类齐全B.白蛋白属于完全蛋白质C.完全蛋白质属于优质蛋白D.酪蛋白不属于完全蛋白质正确答案：D暂无解析，请参考用户分

2、享笔记 饼干的感官指标检查包括（ ）。正确答案：ABCDE饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味、不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。 毒蕈中毒的临床表现的类型包括（ ）。正确答案：ABCDE毒蕈中毒的临床表现的类型 下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。正确答案：D1岁时体重达到或超过出生时的3倍(>9kg)。 急性胃炎病情缓解初期，可给予A.普食B.高膳食纤维饮食C.清淡流食D.低脂少渣半流食或软饭E.禁食参考答案：C 女性，公务员，肥胖伴空腹血糖升高，其能量需要是A.83.68104.60kJ/（kgd）2025kcal/（kgd）

3、B.104.60125.52kJ/（kgd）2530kcal/（kgd）C.125.52146.44kJ/（kgd）3035kcal/（kgd）D.146.44kJ/（kgd）35kcal/（kgd）E.146.44167.36/（kgd）3540kcal/（kgd）参考答案：A公共营养师考试题库精选7节 第2节 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。A.没有职业道德的人不会获得成功B.要取得事业成功的前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D.职业道德是人获得成功的重要条件正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。A.钙B.

4、镁C.铬D.硒正确答案：C铬在体内具有加强胰岛素的作用。 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（ ）正确答案：血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此，应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液，其分析结果才具有真实的代表性。 脂肪又称甘油三酯，是由（ ）结合而成。正确答案：D 婴儿生长至45月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 关于大豆异黄酮的作用，叙述不正确的一项是（ ）A.对雌激素有双向调节B.抗癌作用C.降低胆固醇的作用D.胀气作用正确

5、答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 不是食品中农药残留来源的主要途径。A.施用农药受到的直接污染B.农作物从污染的环境中吸收C.通过食物链传递D.不当的食品加工正确答案：D公共营养师考试题库精选7节 第3节 怎样进行营养教育效果的评价？正确答案：通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为和相关危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。 标准体重的计算公式为（ ）。正确答案：D 判断：K值主要适用于鉴定蔬菜的早期腐败。答案：错 填写调查表的注意事项有哪些?正确答案： 我国使用最多的农药有（ ）。

6、A.杀菌剂B.杀虫剂C.除草剂D.植物生长调节剂E.杀鼠剂正确答案：ABC我国使用最多的农药我国使用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。 描述灵芝主要药理作用不正确的是（ ）。A.免疫调节作用B.抗肿瘤作用C.升高血压D.抗衰老作用正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 脂肪的主要消化场所是胆囊。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：脂肪的主要消化场所是小肠，来自胆囊的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠分泌的脂肪酶将甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油单酯。公共营养师考试题库精选7节 第4节 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628正确

7、答案：BB 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )A.铁B.碘C.锌D.硒E.氟正确答案：A 因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列对水的需要量描述正确的是（ ）。A.与环境温度呈反相关B.取决于人体的能量摄入量C.与劳动强度呈反相关D.取决于人体的失水量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 钾的生理功能有（ ）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成正确答案：AA钾的生理功能：1、维持糖、蛋白质的正常代谢，2、维持细胞内正常渗透压，3、维持神经肌肉的应激性和正常功

8、能，4、维持心肌的正常功能，5、维持细胞内外正常的酸碱平衡，6、降低血压。 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）正确答案：膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。 下面不是营养健康档案问题的描述和记录的内容的是（ ）。A.记录个人每次就诊情况多采用SOAP形式，是POMR的核心部分B.SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分C.尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉，症状、疾病史，家族史和社会生活史等主观资料D.干预计划体现以服务对象为中心，治疗营养性疾病为导向及生物-生理医学模式的服务正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记公共营

9、养师考试题库精选7节 第5节 下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（ ）A.平均每天粮食消费的半斤左右B.动物性食品每天消费较低C.海产品消费量较高D.每天能量摄入约2000Kcal左右正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 口腔疾病患者应该避免A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物参考答案：D 美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。（ ）正确答案：营养均衡虽然是膳食配餐的主要原则，但是美味可口是良好接受性和长期坚持的前提。 蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（

10、）正确答案：蛋白质的化学性消化 主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。A、蛋白质B、脂类C、矿物质D、维生素E、膳食纤维ABCDE 解释RNIEAR2SD和RNI1.2 EAR两个公式的意义。正确答案：RNI是以EAR为基础制定的，如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNIEAR2SD；如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，则RNI1.2EAR。 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状部分患者自述 头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美

11、蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案：D公共营养师考试题库精选7节 第6节 胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予( )。A.必需氨基酸配方要素膳食B.低盐流质膳食C.低脂少渣膳食D.高支链氨基酸要素膳食E.低碳水化合物膳食参考答案：A 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。A、保持清洁;生熟分开B、烧熟煮透;适温存放C、不吃烧焦的食物D、使用安全的水和食物原料正确答案：C 世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb120gL，同正常女性一样。（ ）正确答案：孕期贫血

12、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb110gL，孕中期是Hb105gL 根据下列内容，回答题。张女士的孩子就要6个月大了，她坚持母乳喂养，孩子长得很好，她听说孩子6个月后如果辅食添加不当会影响健康，特别想咨询相关的问题：6个月大时可添加的食物是（ ）。 查看材料A.面包B.肉泥C.蛋黄泥D.烂菜正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 西洋参的主要活性成分是西洋参皂苷。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 由中国营养学会发布的中国食品标签营养素参考值，能量相当于（ ）kca1。A.1800B.200OC.2400D.2800正确答案：B暂无解析，请

13、参考用户分享笔记 缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）。正确答案：CDE维生素B1缺乏的表现公共营养师考试题库精选7节 第7节 基础代谢占总量消耗的（ ）。正确答案：B基础代谢耗能 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。A.1-2倍B.1/3-1/2倍C.10倍以下D.1/2-1倍正确答案：B 科学界一致认为成人每天不要超过300mg的胆固醇摄入量。（ ）正确答案： 氨基酸按化学结构式可分为（ ）。正确答案：ABD氨基酸分类 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到()本题答案：宝贵的初乳 最没有动感的宣传资料是()A.印刷品B.幻灯片C.录像带D.光盘正确答案：A技能P371 逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库，表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录的集合。（ ）正确答案：