服务行业人员模拟试题8节.docx

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1、服务行业人员模拟试题8节服务行业人员模拟试题8节 第1节中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品参考答案：B 客房部在饭店中处于何种地位?正确答案： 客房是饭店的基本设施和主体部分。 客房收入是饭店的主要收入来源。客房商品质量是饭店商品质量的重要标志。客房部的管理直接影响饭店的运行管理。餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋,历时1200年左右,这一阶段是()。A、中国传统酒的启蒙期B、中国传统酒的成熟期C、中国

2、传统酒的提高期D、中国传统酒的成长期参考答案：C 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉正确答案：C 用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_最好。A.25B.15C.35D.45正确答案：C服务行业人员模拟试题8节 第2节符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在制单与报价中服务顾问解释维修工单,确保客户清楚每一项内容后,请客户签字。此

3、题为判断题(对，错)。正确答案： 大部分鸟类骨骼是()，适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的本题答案：A除鸡尾酒以外外国酒中的许多品种都具有饮用前再次调制的特点,如饮用开胃酒时通常需加()。A、苏打水B、冰水C、柠檬汁D、托力水参考答案：A 摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为( )，另一种为插摆式。A.堆插式B.堆放式C.平摆式D.自由式正确答案：A服务行业人员模拟试题8节 第3节 工时费太贵了！正确答案：工时价格是厂家和汽车行业管理部门依据所在地区的经济水平制定的，与当地的工价相符合。上有声响的菜时,如

4、锅巴海参等,一出锅应以()速度端上台,随即浇上汤汁。A、最快的B、最慢的C、适中的D、稍慢的参考答案：A 过季不穿的西服应叠好，放到柜子下面。()本题答案：错广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 随着企业精神文明的不断发展，服务员也应具备广泛的_知识。A.服务B.文化C.技术D.法律正确答案：A 家政服务员选择雇主的时候，应主要依据()确定工作。A、服务项目B、工资多少C、雇主的长相D、雇主的家庭情况本题答案：A服务行业人员模拟试题8节 第4节宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。A、视听设

5、备B、用具C、台型D、演出设备参考答案：C每日的第一遍清扫作业应在早晨7点前结束。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C 崇高的理想是( )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A.职业的需要B.员工的信念C.人类的本能D.人生的精神支柱正确答案：D 无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。A.良好的服务态度B.不同的服务方式C.不同的服务方法D.熟练的服务技能正确答案：D “Dontworry,madam,We

6、llseetoit”的中文译法是“别着急，夫人，我们查看一下?”。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员模拟试题8节 第5节 下列()不属于客人就餐心理需求。A.求得尊重B.有怀旧的心理需求C.求自我烹调技艺的展示D.求知求新正确答案：C微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A 为了节约用水，洗衣机里应该尽量多塞些衣服。()本题答案：错软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下面关于家政服务员文化标准的说法中，错误的是()。A、要有初中以上文化水平B、能够讲普通话C

7、、具有一定学习能力和语言表达能力D、不用会讲普通话本题答案：D()不是儿童用餐的口味特点。A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品参考答案：D服务行业人员模拟试题8节 第6节 客房维修意见表的作用之一是对外影响和宣传。此题为判断题(对，错)。正确答案：就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C 下面选项不属于重要接待任务特点的是( )。A.客房服务员所担负的责任大B.接待标准高C.服务质量要求高D.所住房间价格贵正确答案：D 治安管理处罚法规定，已满()岁不满(

8、)岁的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚。本题答案：14，18 山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米正确答案：D微笑服务的意义之一是它是一种()。A、操作技能B、个人习惯C、无声的礼貌语言D、提高菜肴质量的一种方法参考答案：C服务行业人员模拟试题8节 第7节员工的待遇与职业道德关系密切。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误人们交往时,相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范叫做()。A、礼节B、礼貌C、礼D、礼仪参考答案：B食品入库验收时只检查食品的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务员的()可通过看、听、说、想四个方面来提高。A、语言艺术B、操作技能

9、C、外语水平D、服务意识参考答案：A经评价合格的企业,根据本标准要求,有以下()售后服务不同级别区分优质程度。A.达标级B.三星级C.四星级D.五星级答案：ABCD 客户预约流程中包括：( )A.接到预约需求B.与客户确认信息C.迎接准备D.询问车辆故障正确答案：ABC服务行业人员模拟试题8节 第8节 在试车人员试车回来后,由谁来把要把车辆的维修工单调整回维修栏?( )A.车间主任B.服务顾问C.技术经理D.质检员正确答案：B 下面说法正确的是( )。A.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重B.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻C.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻D.星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重正确答案：D 客房服务员保法工作表的作用之一是作为处理意外情况的凭据。此题为判断题(对，错)。正确答案： 到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。A.失误时B.吵架时C.身体不适时D.麻烦时正确答案：A职业道德可以调节本行业与其他社会行业的关系。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确人们交往时,相互表示敬意而举行的隆重仪式叫做()。A、礼B、礼节C、礼貌D、礼仪参考答案：D