2022公共营养师考试真题及答案8节.docx

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1、2022公共营养师考试真题及答案8节2022公共营养师考试真题及答案8节 第1节 基础代谢率的高低与（ ）成正比。A.体重B.身高C.年龄D.体表面积正确答案：D基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（ ）正确答案：体重超过标准体重，有可能是超重。 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。(判断题)答案：错 粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，主要有（ ）。正确答案：ABC粪便标本根据不同的检测项目，保存措施不同，可采用固定保存、冷藏保存、运送培养基保存、0.05molL硫酸保存、冷冻保存等方法。 谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。

2、 （ ）正确答案： 亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺参考答案：B2022公共营养师考试真题及答案8节 第2节 判断：喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。( )答案： 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。（ ）正确答案：蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物。 除细菌性食物中毒外， 食物中毒还包括（ ）。A.传染性肝炎B.化学性食物中毒C.因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎D.以上选项均正确正确答案：B暂无解析，请参考

3、用户分享笔记 食品受到寄生虫和其虫卵的污染，属于（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 适合油性皮肤选用的食物组有( )。A.胡萝卜、竹笋、大白菜B.花生、核桃、挂圆肉C.荔枝、核桃仁、奶酪D.莲藕、黄花菜、荸荠E.椰子、银鱼、鸡肉正确答案：ADE 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态正确答案：D2022公共营养师考试真题及答案8节 第3节 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖参考答案：E 已知面条

4、生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。正确答案： 对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（ ）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数正确答案：AA 下列畜禽肉类中含维生素A最多的是（ ）。A.猪肝B.猪心C.鸡肝D.鸭肝正确答案：AA畜禽肉可提供多种维生素，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高。 在我国传统膳食中人体能量的主要来源是()A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类本题答案：A 社区基础资料的收集方式有哪些？访谈法和自填问卷法各自的优缺点。正确答案：2022公共营养师考试真题及答案8节 第4节 对新生儿白天喂养次数为8次左右。（ ）此题

5、为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 每人每日食盐的摄人量以不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：D世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。 幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，在谷类食物的选择上应注意选择含植酸盐少的精米精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：精米精面在加工过程中损失了大量的营养素，但如果加工过粗，又有可能保留了较多的植酸。膳食纤维等影响矿物质的吸收，因此幼儿谷类以标准米和标准面为宜。 下列受躯体神经支配的有（ ）。A.骨骼肌B.心肌C.体表结构D.关节E.平滑肌正确答案：ACD周围神经系统根据支配器官的性质

6、分为躯体神经和内脏神经。躯体神经支配体表结构、骨、关节和骨骼肌，内脏神经支配内脏、心肌、平滑肌和腺体。 叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（ ）。正确答案：ABCD叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展中国家还有常见的孕妇巨细胞性贫血。 在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（ ）正确答案：调查问卷 在进行居民健康调查问卷时，面对面调查形式比较灵活，对调查对象文化程度要求不高，问卷回收率较高，准确性也较高；自填式调查一般较节省时间、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确

7、；信函调查和电话调查覆盖面比较广，但回收率较低。2022公共营养师考试真题及答案8节 第5节 人畜共患传染病不包括（ ）。正确答案：C人畜共患传染病人畜共患传染病包括炭疽、鼻疽、口蹄疫、猪传染病、囊虫病、旋毛虫病和结核。 饮食行为不属于社区营养管理和干预的范畴。（ ）正确答案：社区营养管理和干预的工作主要是在社区内运用营养科学知识、技术和措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。 钙在人体内有以下的生理功能()A、抗氧化作用B、构成牙齿和骨骼C、不参与甲状腺合成D、促进某些酶活性本题答案

8、：B 在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从（ ）方面进行描述。正确答案：ABCD 下列是膳食纤维的良好来源的有_。A.肉类B.谷类C.蔬菜水果类D.奶类E.蛋类正确答案：BC暂无解析，请参考用户分享笔记 血液的相对密度在（ ）。A.105106之间B.205206之间C.105106之间D.005O06之间正确答案：AA正常血液为红色黏稠液体，其相对密度在105106之间。2022公共营养师考试真题及答案8节 第6节 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ ）kg。正确答案：C孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为10kg，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜

9、值为12kg。 关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。正确答案：A 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ），这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。A.回落B.持续升高C.轻微升高D.保持不变正确答案：B乳母的雌激素水平急剧下降的同时催乳激素急剧上升。 简述胰岛素的生理作用。正确答案： 营养干预的策略包括（ ）。正确答案：BCDE 按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。正确答案：ABC乳粉根据加工工艺分为全脂乳粉、脱脂乳粉和调制乳粉。2022公共营养师考试真题及答案8节 第7节 下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是（ ）。A.身高坐高计应放置在平坦靠墙的地面上B.测量时，要特别注意足跟、骶骨

10、和两肩胛间是否紧靠支柱C.活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧D.读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确正确答案：CC儿童身高测量时，活动压板与头顶皮肤接触要松紧适度，读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确。 从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( )A.看完就走B.把报纸放回原处C.把报纸整理好后放到原处D.叫办事员来整理答案：C 油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量正确答案：AB脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

11、坐高与身高的比较可以反映（ ）。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平正确答案：AA 规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）。A.食品卫生法B.传染病防治法C.餐饮业食品卫生管理办法D.以上都包括正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )A.不利，“先入为主”可能导致误诊B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生C.有利，可指导进一步搜集资料D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断正确答案：C2022公共营养师考试真题及答案8节 第8节 营养干预的形成评价指标，一般

12、不包括()A.政策的支持性B.技术上的适应性C.收集反馈信息D.计划的科学性答案：C 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。A.婴儿月龄达四个月B.婴儿可以坐起来C.婴儿体重增加达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了正确答案：BCD一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长达到出生时2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4小时又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达到6个月。 如何做到幼儿的合理膳食?正确答案： 甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮，特别饱满，可以食用。(判断对错)正确答案： 混合型蛋白质-能量营养不良表现为（ ）。正确答案：ABCE混合型蛋白质-能量营养不良表现为蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养素缺乏。 引导学龄期儿童正确的饮食行为()A.少吃或不吃含糖的饮料B.少吃糖果C.不挑食、偏食D.每天吃早餐E.晚餐不要吃得太多本题答案：A, B, C, D, E