新教科版四年级上册科学,2.5《食物中营养》,教案.docx

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1、新教科版四年级上册科学,2.5食物中营养,教案教科版小学科学四上2.5食物中的养分教案 课题 食物中的养分 单元 二单元 学科 科学 年级 四年级 学习 目标 科学概念目标： 1.人体所须要的养分是从食物中得到的。2.人体保持健康须要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标： 1.通过试验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获得信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的相识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学看法目标： 1.在对食物养分成分的相识中，感受各种养分成

2、分与支撑人体生命活动的关系，产生接着探究食物的爱好。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的探讨看法。科学、技术、社会与环境目标： 相识到人类可以运用肯定的技术辨别食物中的养分。重点 人体保持健康须要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。难点 通过试验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 教学过程 教学环节 老师活动 学生活动 设计意图 1. 新课聚焦 人每天要吃各种各样的食物，人体须要的养分成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的养分。食物会给我们身体带来怎样的好处呢？ 板书课题食物中的养分刘老师工作室制作。 沟通探讨 带着疑问探究新课，激发学生学习爱好，关注

3、养分成分对身体健康的作用。 2. 科学探究 一、食物含有哪些养分成分 人体的生命活动， 须要多种养分的支持。食物所含的养分成分特别丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。播放视频食品中的养分 1、蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供应热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀

4、粉。3、维生素和矿物质有调整身体机能的作用，它们的种类特别多，是我们保持健康不行缺少的养分。（1）维生素的种类特别多。很多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们相识和发觉维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的依次排列起来，始终排列到L、P、U共有十几种。（2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的养分元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调整等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%70%,占细胞鲜重91%92%。假如一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危急。每人每天须要摄入2升左右的水。二、在一天

5、食物中，我们能获得哪些养分 1、看看自己一天中吃的食物中有哪些养分？ （1）要求 查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要养分成分补充记录在卡片上。（2）自己吃的食物主要养分查阅 根据不同的养分成分，将食物再次分类，并作好记录。养分成分 食物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 部分食物养分成分一览表 3、探讨沟通 （1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有全部的养分成分？ （2）有没有一种食物含有多种养分成分？ 4、小结 每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖) ；很多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管养分含量的多与少，都

6、是我们生长的须要，所以不能偏食、挑食，造成养分不良。三、辨别食物中的养分成分 食物中的养分成分可以通过哪些方法来辨别？ 我们可以通过试验和查阅资料的方法辨别食物中含有的养分成分。（一）脂肪与水 1、脂肪的辨别方法 播放视频检测食物中是否有脂肪 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 2、 试一试：怎么辨别水和脂肪 （1）试验方法 在白纸上涂食用油。 在白纸上挤 压、滑动肥肉。 在白纸上挤压、滑动花生米。 在白纸上滴一滴水。（2）试验结果： 脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。（二）淀粉

7、1、淀粉的辨别方法 播放视频检测食物中是否有淀粉 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。分别在不同的食物上滴一滴碘酒，视察试验现象。 假如发觉有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 2、试一试 在淀粉糊中滴加碘酒。在面包片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。视察试验现象。（三）蛋白质 蛋白质的辨别方法 播放视频检测食物中是否有蛋白质 (1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振荡匀称，液体仍为无色。(2)再用滴管往试管中加入34滴双缩脲试剂B，振荡匀称，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏

8、水制成浆液）。 （四）看标签或资料 看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。 播放视频食品标签的隐私 小结： 我们的身体须要各种养分，这些养分都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。 观看视频 仔细听讲，随时回答老师问题 查阅资料，沟通 按养分成分分类 阅读资料 回答：没有 回答：有 试验、查阅资料 观看视频 根据试验步骤完成试验内容 观看视频 根据试验步骤完成试验内容 观看视频 根据试验步骤在老师的指导下，完成试验内容 观看视频 通过老师的讲解，了解食物中养分成分及其作用。 通过查阅资料、分类、探讨等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。不能挑食。 通过对比试验的方法

9、进行探讨。 检验哪些食物中含有脂肪 检验哪些食物中含有巅峰 检验哪些食物中含有蛋白质 学会看食品标签 3. 科学研讨 研讨一：丰富的食物给我们供应了哪些养分成分？ 老师点拨： 食物中可以被人体汲取利用的物质叫养分成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大养分成分。 研讨二：有没有一种食物含有全部的养分成分? 老师点拨： 没有一种食物含有全部的养分成分，但几乎全部食物中都含有多种养分成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过视察食品包装上的“养分成分表”可以发觉一种食物中含有多种养分成分，但是没有一种食物含有全部的养分成

10、分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获得养分。研讨三：我们如何简洁地辨别食物中含有的养分成分? 老师点拨： 在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉; 在白纸上涂抹并视察来辨别食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些养分成分难以通过试验的方法进行检验，这时食品包装上的“养分成分表”会供应许多有用的信息。老师寄语： 我们的身体须要各种养分，这些养分都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。沟通、探讨、回答：六大养分成分 回答：没有 沟通、探讨 通过沟通、探讨，对今日所学的学问进行归纳总结，学生们能够用简要的语言描绘食物为我们供应了哪些养分，如何辨别食物中含有的养分成分。留意到没有一种食物含有全部的养分成分。所以我们要科学 地进行饮食搭配，均衡地获得养分。 相识饮食要多样。 作业布置 完成同步练习题 课后作业 课堂小结 通过这节课的学习，我们知道人体所须要的养分是从食物中得到的；人体保持健康须要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能供应身体须要的能量，维生素和矿物质有调整身体机能的作用；没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。 思索小结内容，巩固学习学问。 板书 2.5食物中的养分 板书设计