服务行业人员预测试题5辑.docx

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1、服务行业人员预测试题5辑服务行业人员预测试题5辑 第1辑 家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A.趴着唾B.蒙头睡C.安静睡眠D.玩小东西正确答案：C酒服务中,除了一般酒水服务外,还有一些()酒水服务。A、指定的B、特殊的C、零点的D、宴会的参考答案：B公用碟应放在正、副主人席位的正前方,碟边距离葡萄酒杯底托()。A、3cmB、2cmC、1cmD、0.5cm参考答案：A讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食参考答案：A中餐分菜的顺序是(),然后再按顺时针方向送给其他客人。A、先送主宾、主人和副主宾B、先送主宾、副主宾和主人C、先送主人、主宾和副主宾D、先送主人、副主

2、宾和主宾参考答案：B续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。A、室温B、最低温度C、杯中相同温度D、恒温参考答案：B 体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。A、色泽明亮B、横格C、大花D、竖条本题答案：D大部分地区藏族人爱吃鱼类食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务行业人员预测试题5辑 第2辑 为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务是商业饭店时期的特征之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：用大拇指和食指构成一个圆圈,再伸出其他三指,这个手势在美国表示()的意思。A、赞扬和允诺B、劣等品C、零D、钱参考答案：A ()做法不符合财产管理制度。A.熟人借用餐厅用具可不写借

3、条B.所有设备应专人管理C.设备损坏有记录D.建立财产登记卡正确答案：A关于“道德”定位说法不正确的是()。A、道德就发生在我们身边B、道德贯穿于我们每一个人的言行中C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问参考答案：C 中档饭店清扫房间定额为1214间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制单与报价中如果客户离开,需再次与客户确认联系方式、维修时间以及取车时间,并礼貌主动地送别客户。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动合同或服务合同是( )维护自身权益的保证。A.国家公务员B.军人C.武警战士D.务工人员正确答案：D 在客休关怀流程中，服务顾问应主动

4、告知客户维修进度和完工时间以及预计交车车间。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题5辑 第3辑在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。A、特殊B、剩余C、饮用频率高D、高档参考答案：D客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好(),请客人继续用餐。A、毛巾B、台布C、纸垫D、餐巾参考答案：D餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时,应行以疾步。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登

5、记表D.预约分析表正确答案：A清道工人对沿路的()进行检查和报修。A . 交通设施B . 环卫设施C . 建筑物D . 市政设施参考答案： B吸扫车吸扫时吸不掉脏物或留下脏迹,则应()。A . 降低速度B . 提高速度C . 停止操作D . 正常行驶参考答案： A()是西餐厅用的酒具。A.玻璃酒杯B.玉质酒杯C.紫砂酒杯D.瓷质酒杯答案：A 纪律就是政策。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题5辑 第4辑知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、()的菜肴。A、菜量大B、少而精C、香浓D、肥厚参考答案：B使用饮料冰箱,在掌握箱内温度,防止冻碎瓶体,应注意酒水()。A、摆放整齐B、先储先

6、用C、擦拭干净D、使用期限参考答案：D长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()。A、花坛式B、花蓝式C、盆景式D、花坛连花环参考答案：D 穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。A、营养一般B、营养丰富C、营养较丰富D、营养较低参考答案：B为节约能源,马桶应喷洒清洁剂后,用马桶刷擦洗后,再放水冲净()。此题为判断题(对，错)。参考答案：错误()做法不符合食品卫生法的规范操作。A、徒手为客人上物品B、脱去工服去洗手间C、折叠餐巾花时尽量少讲话D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒参考答案：A 防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好( )卫

7、生措施。A.清扫、消毒B.消毒、灭虫C.清扫、灭虫D.清扫、消毒、灭虫正确答案：D服务行业人员预测试题5辑 第5辑筷架应放在骨碟的(),与勺垫的横向中心为一条线。A、左内侧B、左上侧C、左侧D、右侧参考答案：D操作工人按市市容环卫部门的要求统一、规范着装。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 国家星级饭店标准规定,二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务,至少有( )间(套)可供出租的客房和18小时的热水.A.25B.20C.30D.35正确答案：B用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有()、有甜、绵、爽、净及醇和等。A、有辛甜、有柔和B、有甘香、有柔和C、有酱香、有柔和D、有醇厚、有柔和参考答案：A 鸡尾酒会中的( )做为重点布局项目，要摆设美观。A.服务台B.食品台C.餐台D.酒吧正确答案：D下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习参考答案：A用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。A、单位B、行业C、企业D、省级以上参考答案：D 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A