酒饮料精制茶制造人员试题6章.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员试题6章酒饮料精制茶制造人员试题6章 第1章 芝麻香型白酒标准代号是 GB/T208242022。此题为判断题(对，错)。正确答案： 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A.过滤咖啡渣后饮用B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用C.咖啡渣和咖啡一起饮用D.将咖啡渣二次煮制后饮用正确答案：C滇红”因采制季节不同,其品质有所变化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。此题为判断题(对，错)。正确答案：原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。A、低B、少C、高D、差不多

2、参考答案：C白酒企业不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”字样的白酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员试题6章 第2章 公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒酒精度测量方法有()A、密度瓶法B、酒精计法C、比重计法D、沸点法参考答案：AB 品评时()对甜味最敏感。A.根B.舌前两侧C.舌尖D.舌后两侧正确答案：C 茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A.生长地区多为高海拔B.茶俗风情的特色C.可融入文化娱乐活动中D.多消油脂的药用正确答案：D 为顾客送账单时，应使用收银盘或

3、收银夹。此题为判断题(对，错)。正确答案：大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%82%范围内,以()%最为明显。A、65-70B、71-75C、76-82参考答案：C酒饮料精制茶制造人员试题6章 第3章不属于职业素养自我培养的途径的是()A、知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研D、超越自我参考答案：C液相色谱法是电化学分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。A.口布B.桌卡C.空瓶或空杯D.杯垫正确答案：C 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。()参考答案：错误。香

4、、清、甘、活下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料()A、一次性创业补贴申请表B、就业创业证(就业失业证)C、税务登记证原件及复印件D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：B 北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米正确答案：D酒饮料精制茶制造人员试题6章 第4章D类火灾是液体和可溶化的固体物质火灾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 -乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因正确答案：B()创制了饰面精美、

5、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺参考答案：A 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：A根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()此题为判断题(对，错)。答案：错酒饮料精制茶制造人员试题6章 第5章茶艺服务人员在接近顾客时,必须注意依礼行事。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 如果啤酒出现( )，说明酒已变质。A.麦芽味

6、道B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味正确答案：C洗浴与美容场所不包括()A、招待所B、公共浴室C、理发店D、美容店参考答案：A 在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）A.固态饮料和液态饮料B.碳酸饮料和软饮料C.固态饮料和软饮料D.酒精饮料和碳酸饮料正确答案：A下列属于行业就业形势的是()A、报刊杂志B、行业协会C、行业网站D、以上都是参考答案：D 在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()A.直射光照射得到的地方B.南向窗下C.北向窗下D.西照窗下正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题6章 第6章 调酒师的职业素养主要包括 ()A.仪容仪表B.文化水平C.专业技术D.职业道德正确答案：ABCD君山银针是( )茶中的珍品.A、青B、黄C、绿D、白参考答案：B 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类.A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵正确答案：B 关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是()。A.下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高B.下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡C.类似真空状态的负压原理D.在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液正确答案：C“色黄、黄暗,甚至浑浊”是形容花茶的( )弊病。A、香气B、滋味C、汤色D、叶底参考答案：C勾兑时,酒龄不到,决不可使用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确