北京遇上西雅图百科 [西雅图-美食不眠夜] .docx

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1、北京遇上西雅图百科 西雅图:美食不眠夜 看过西雅图夜未眠电影的人都知道，那里曾经住着一位颓废的男人，日夜思念着他的亡妻。而我在一个阳光绚丽的下午也踏上了去往西雅图的路程。我的未眠，只是因为去到这个城市，邂逅了那里缤纷多彩的美食。我像那个男人思念妻子一样思念着那里的味觉盛宴。 西雅图由于地理位置得天独厚，上邻阿拉斯加、加拿大渔场，加上智利，日本等渔货也常在此装卸，所以西雅图美食以海鲜为主流，包括蚝、大螃蟹、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼和干贝，此外，还有来自华盛顿州草原的烤牛排，那么多的簇新食材，连空气里都是食欲横流的香味，我打赌，你要是也闻到这种气息，也会如我一样因为这里的美食而彻夜未眠。 西雅图餐厅多达2

2、000家，在国际区(中国城)，中国，日本，韩国、越南、马来、泰国餐厅放眼皆是：Ballard地区则保有传统斯堪地那维亚菜色。加上司名的星巴克咖啡，还有比这更好的享受吗? 那，让我们来看看，那些诱惑的食材，能幻化出怎样的美宴。 螃蟹 十一月是美洲的Dungeness大螃蟹上市之时，先清蒸而后蘸醋吃是大家所习惯的吃法，但我要说的是，以下四种佐料你假如搭配着螃蟹吃的话，肯定会让你觉得别有一番风味：奶油酱；由蒜，柠檬汁和橄榄油调制而成的意大利酱(Italiano)；由弟戎芥菜和波本威士忌酒搅拌而成的弟戎美乃滋(Dijon amayonnaise)，以及黑豆酱(black bean)。它们会让你的味蕾惊

3、羡原来吃螃蟹也可以吃出这么多种感觉。 蚝 吃蚝以带半壳生食最鲜美，但浅炸鲜蚝亦值得尝试，如红绿蚝是裹着紫苏和红椒紫苏下去油炸，所以有红绿两色，帕默森蚝是生蚝带半壳，连蒜草奶油和帕默森起司一起烤；波本蚝是在炸蚝上浇些波本酒，红糖和弟戎酱，是最受人宠爱的一道菜；黑豆蚝则为日本人所偏爱。 鲑鱼 鲑鱼大致可分为五类，但以Chinook(King)和Coho肉细油多，属鲑鱼的上品。Chinook鲑鱼有四种做法，保证让你齿颊留香，意犹未尽；一、和黑豆酱一起炙烤，上菜时加酸酱(sour cream)和辣番茄酱；二，加橄榄油和酱酒一起烤；三，加俄勒冈特产的榛果去烤，上菜时浇Buerre Noira；四，加风干

4、番茄和紫苏奶油一起烤。Coho鲑鱼则有两种做法：高汤煮过后，加黄瓜酸酱及莳萝酱；另一种是原味烤后，配透亮木莓酱。 佐餐酒 西雅图美食界建议吃蚝时可以尝试以下的白酒：Melon(俄勒冈Panther Creek制)，hareonnay(Bridgevies制)，Eliotts Oyster White(华盛顿州Paul Thomas制)、Sauvignon Blanc(Arbor Crest制)、DryGerwurztraminer(French Creek制)；假如是大螃蟹，则搭配Dry Riesling(华盛顿州Facelli制)。至于鲑鱼，除了传统的白酒外，亦可搭配红酒，如Pinot No

5、ir、PantherCreek(俄勒冈州威拉马河谷所产)。此外，品尝鲑鱼也有技巧，先放一口鲑鱼在嘴里，再喝一小口红酒，两者一起吞下，起初酒味浓，随后酒马上在喉头化开，更增鲑鱼肉的细腻与美味。 海鲜杂脍浓汤(Chowder) 此道是用蛤或鱼，加马铃薯、洋葱炖成黏稠状的浓汤。Chowder大致可分为四种：Bouillabaisse，包括鱼，蔬菜、洋葱和番红花炖成的法式海鲜浓汤；Cioppino用的是带壳的螃蟹，虾和蛤；Bisque是以龙虾，大虾和螫虾裹上面粉而制作；Gumbo则是加上秋葵味。Chowder有白色CreamChowder和红色Chowder两种，后者是因加了番茄的原因。 有吃有喝才叫

6、绝妙的享受，在西雅图不光有令人着迷的美食，还有令人上瘾的咖啡，这里是全部咖啡迷的天堂，西雅图人嗜喝咖啡，一星期即消耗25万杯，两大咖啡公司Starbucks和SBC是最大功臣。齿颊留香的各种各样的咖啡，让你欲罢不能。 光Espresso几种产品就让你足够细细体会了： Espresso(single shot)：传统的Espresso咖啡，香浓无比，极富苦味，品尝时将咖啡含在口中任其气味散发，再细细啜饮。 Espresso(double shot)：煮法相同，但咖啡豆加倍，味道更浓更苦也更香醇。 Cappuccino：用13的Espresso，加上13的牛奶，再综合13打成泡沫的牛奶，于杯口撒上

7、些许肉桂粉。 Americano(Americana)：一份或双份量的高级Espresso，加入大量热水稀释成综合咖啡。 Latte：一份或双份量的Espresso中加入热牛奶，或依个人不同喜好加入不同糖浆，是最畅销的饮法。 Breve：做法与Latte相像，但以热鲜奶油取代牛奶。 Mocha：Espresso中加入热牛奶、巧克力，或是以巧克力牛奶代替。通常会在咖啡上挤上一层奶油花，再淋上旋涡状巧克力酱。 Granita：是夏季最畅销的饮品，由糖，牛奶、可可与Espresso调制而成的冰雪泥，亦可加入果汁。 作为一个爱好美食的旅行者来说，西雅图给我的不仅仅是这些簇新和刺激，还有更多无法用言语来描述的高兴。我喜爱这里丰富的食材，在厨师的手下，指引一场魔法，挤眼便是满桌的惊艳。