2022服务行业人员考试题库精选9章.docx

《2022服务行业人员考试题库精选9章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022服务行业人员考试题库精选9章.docx（24页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022服务行业人员考试题库精选9章2022服务行业人员考试题库精选9章 第1章 脑血管意外可分为三大类: 缺血性、出血性和高血压性脑出血。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同参考答案：B 插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式()。A.纸巾B.簇花C.餐巾花D.毛巾正确答案：C 观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数

2、和大便颜色等多方面的内容。()本题答案：对 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，( )。A.以示卫生B.显得精神C.以免餐具上留下手印D.以免手凉正确答案：C检查表要把餐厅中的()包括进去,既便于员工掌握自己的工作质量,又有利于管理者检查员工的工作质量标准。A、每个项目B、卫生项目C、安全项目D、服务质量项目参考答案：A中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后参考答案：A道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A2022服务行业人员考试题库精选9章 第2章黄酒具有多种营养成分,既可作酒

3、,又可作“药引”、还可作()。A、解药B、烹调C、排毒D、消炎参考答案：B三人并行,居()者为尊。A、左B、右C、中D、后参考答案：A 刷洗浴缸墙壁,需用时间20分钟/间,而员工一天工作量为( )间,循环周期每月刷洗一次。A.25B.20C.15D.35正确答案：B 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为( )。A.8 10间/人B.13间/人C.15间/人D.1012间/人正确答案：D西餐烹饪十分注意膳食中的纤维素的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误鸡尾酒是由三个基本成份构成:基酒、辅酒、配料和()。A、果汁B、调味料C、糖D、装饰物参考答案：D提供中式菜点、

4、饮料和服务的餐厅叫做()。A、咖啡厅B、酒吧C、中餐厅D、西餐厅参考答案：C 与“Towelrack”不属于同一类词。A.WashingBasinB.ToiletC.SofaD.BathRobe正确答案：C2022服务行业人员考试题库精选9章 第3章藏族牧民一日四餐,第四餐晚八点吃食品以()为主。A、酸奶B、酥油茶C、粥D、肉食参考答案：C火灾是客房常见安全事故之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。A、统一B、精细C、快捷D、独特参考答案：B 下列选项不属于客人离店时服务的内容是( )。A.离店结帐B.送客离店

5、C.征求意见D.列队欢送正确答案：D 当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 与人交谈时，正视对方眼睛及眉毛部位，一定要_。A.注意倾听B.左顾右盼C.经常看表D.不断提出与谈话无关的新话题正确答案：A道德高尚的人生价值观是()。A、一个人生活在社会里，要随时为社会和他人的需要做出贡献B、人不为已，天诛地灭C、当一天和尚撞一天钟D、今朝有酒今朝醉参考答案：A端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。A、左手端托，右手扶端B、左手端手，右手下垂C、右手端托，左手扶端D、右手端托，左手下垂参考答案：B2022服务行业人员

6、考试题库精选9章 第4章 部分妇女在（）之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。?A.40-45岁B.35-40岁C.45-55岁D.55岁以上正确答案：C 中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。A.家具B.基本用具C.大型设备和家具D.大型设备正确答案：C饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案： 每周对客房进行一次( )是客房进行预防性消毒的具体做法。A.通风换气B.日光照射C.清洁卫生D.化学消毒灭菌正确答案：D 在试车人员试车回来后,由谁来把要把车辆的维修工单调整回维修栏?( )A.车间主

7、任B.服务顾问C.技术经理D.质检员正确答案：B 炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是台布、口布不正确的保管方法。A、由餐厅负责B、及时清点数字C、送洗衣店清洗D、分类保管参考答案：A中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试题库精选9章 第5章 羽绒类衣物在收藏钱要把衣服上的金属扣用（）涂抹一遍，而且要敞开，以免锈死A.米醋B.黄油C.机油D.石蜡正确答案：D 饭店员工如何看待客人的投诉?正确答案：投诉是饭店工作质量的晴雨表，是提高服务管理质量的推动力。宾客直接向饭店投诉，给饭店提供了换

8、回自身声誉的机会。 对投诉应持欢迎态度。传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B微笑服务的意义是()。A、爱岗敬业的表现B、可以促进企业的效益C、是一种无声的礼貌语言D、是服务员赚取小费的最佳方式参考答案：D礼貌待客就是要求服务员对客人要()。A.关心其年龄、收入，做好针对性服务B.根据其地位、职务选用不同的服务方法C.多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称D.注重仪容仪表，用语文明，尊重客人，规范化服务答案：D 动脉硬化性脑梗塞预防的关键在于防治_。A.感冒B.高血压和动脉硬化C.发烧D.感冒和发烧正确答案：B餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知

9、”,错误的选项是()。A、知主办单位，主宾身份B、知宾客的职务C、知桌数和人数D、知本餐厅经营的风味特色参考答案：D 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试题库精选9章 第6章以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式参考答案：B在人员配置方面,按服务管理人员总数的()配置售后服务管理师,负责对售后服务工作的管理和对售后服务活动的指导。A.10%B.15%C.20%D.25%答案：A

10、零餐服务中,点菜(),应检查宾客的菜是否上齐。A、10minB、30minC、50minD、60min参考答案：B 品质控制流程中，质检流程的目的不包括( )A.减少车辆外部返修,提高一次修复率B.减少客户在店等候的时间C.增加客户在店的时间增加销售机会D.体现流程的完整性正确答案：BCD 销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢( )，边陲地区的人喜欢紧压茶。A.白茶B.红茶C.西湖龙井茶D.铁

11、观音正确答案：C坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变参考答案：C2022服务行业人员考试题库精选9章 第7章运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂参考答案：A人工清扫四级道路时定额为()。A . 6000m2/工日B . 6500m2/工日C . 6800m2/工日D . 7000m2/工日参考答案： C 严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：鸡尾酒往往以()来作为装饰。A、柠檬片B、薄荷片C、柠檬片、薄荷叶D、雪糕参考答案：

12、C 家政服务员可以向雇主的亲友谈及雇主的工作、生活、交往和私事。()本题答案：错 成人每日( )的摄入量约为50g。A.水B.脂类C.糖D.胆固醇正确答案：B二级道路、公共场所清扫保洁作业规范,要求气温30以上时,每天洒水应不少于()次。A . 3B . 2C . 1D . 5参考答案： B西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。A、先主后宾B、订单C、客人答复D、先男后女参考答案：B2022服务行业人员考试题库精选9章 第8章 在制单与报价中服务顾问应该能够确认维修所需的备件库存信息此题为判断题(对，错)。正确答案：四级道路保洁质量要求()。A . 每天应清扫3次B .

13、 每天应清扫5次C . 每天应清扫1次D . 每天应清扫2次参考答案： C直径为200cm的餐桌应选择()的台布。A、200cmB、210cmC、220cmD、240cm参考答案：D 按()划分有素食宴会及清真宴会。A.宗教饮食习俗B.目的C.餐别D.规格正确答案：A 家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属( )A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫正确答案：B葡萄酒中富含人体所需的13种微量元素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 处理客人投诉时，下面选项正确的是( )。A.客人永远正确B.保护客人利益也不能损坏饭店利益C.顺着客人抱怨饭店D.为平

14、息投诉，讨好客人正确答案：B酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色参考答案：A2022服务行业人员考试题库精选9章 第9章 宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有( )，以适应顾客的不同需求。A.其它各种物品设备B.其它各种物品C.其它各种演出设备D.视听设备正确答案：A竹筒饭是典型的()食品。A、傣族B、汉族C、回族D、苗族参考答案：A()达到4045温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D、黄酒参考答案：D客人结账付款时,服务员应()。A、点头示意B、热情送客C、向宾客致谢D、提供食品袋参考答案：C对饮用水消毒最好选用()方法消毒。A、煮沸消毒B、红外线消毒C、紫外线消毒D、巴氏消毒参考答案：C西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟参考答案：C 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A 控制机器走向，由右至左来回走动57次。此题为判断题(对，错)。正确答案：