公共营养师每日一练6章.docx

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1、公共营养师每日一练6章公共营养师每日一练6章 第1章 动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原正确答案：D动物肌肉内碳水化合物的存在形式畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。 为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面?答案：(1)认真阅读婴儿配方食品标签上的调制说明。(2)对孩子已经习惯的某品牌的配方制品，不要轻易更换。(3)所有的喂奶用具在使用前都要消毒，接触消毒后的婴儿物品之前必须先洗手。)(4)冲好的奶，放在冰箱里，不可超出24h。(5)如果婴儿没有将奶瓶中的奶吃完，剩下的奶应弃去，不要留到下一次再喂。(6)奶瓶留在消

2、毒液里，直至要用时再取出。(7)不要把消毒过的装置放在平常的晾干板上晾干，或者用抹布去擦干，应该放在厨房纸巾上晾干。 ()是构成机体的重要物质。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、水本题答案：C 水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。A蛋白质B糖类C维生素D矿物质E脂肪正确答案：CD水果提供的营养素 一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g,瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g，西红柿600g。菠菜1200g,色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表)请根据上述案例回答以下问题：(1)计算该女性膳食的能量、蛋白质、

3、钙和维生素A维生素C的实际摄取量。(2)参考下表1-4给出的数据。回答该女性膳食组成能量和主要营养素的需要。(3)计算该女性膳食维生素A的来源。(4)指出其膳食组成存在的不合理之处。正确答案：(3)膳食维生素A的来源 分别计算鱼、肉中的维生素A的量和其他植物性食物的量，被总数相除即为来源构成分布。如表1-7所示。(4)膳食评价 该女子膳食中能量摄入不足、钙摄入不足。 营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。（ ）正确答案：营养与健康信息的收集，包括社区目标人群的年龄、性别、职业、社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料。公共营养师每日一练6章 第2章 维生素A缺乏时，可能

4、出现的症状包括（ ）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化正确答案：D维生素A缺乏的症状维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。 在个体健康因素评价中评价年龄>；增长年龄>；实际年龄时，属于自创性危险因素型。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。A.葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸B.果糖和麦芽糖在肝中转变为

5、葡萄糖C.葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸D.1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料A.70gB.65gC.80gD.85g正确答案：AA 营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）正确答案：营养教育的中期效果公共营养师每日一练6章 第3章 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ）正确答案：学龄前儿童的基本食物 学龄前儿童已完成主要食物从奶类到谷类的过渡，因此其基本食物应该是 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。正确答案：A完全蛋白 等距抽样又称为分层抽

6、样。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：类型抽样又称为分层抽样。 关于食谱编制原则下列哪一项是错误的（ ）。A.保证营养平衡B.根据就餐对象的年龄合理分配餐次C.要以科学为依据，可以不考虑饮食习惯D.兼顾经济条件正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。A.硫胺素焦磷酸B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛正确答案：AA维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷结合形成硫胺素焦磷酸。 亚油酸是（ ）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸正确答案：AA公共营养师每日一练6章 第4章 水肿型营养不良多表现为（ ）。A

7、.皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩B.蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏C.以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征D.以能量缺乏为主而蛋白质供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 一般认为，正常成年人三餐能量分布的适宜比例为A.早餐20%，午餐40%，晚餐40%B.早餐30%，午餐40%，晚餐30%C.早餐30%，午餐30%，晚餐40%D.早餐40%，午餐30%，晚餐30%正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁

8、易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分正确答案：B二价铁较易吸收，在血液中与血红蛋白结合参与氧气的输送。 碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：碳水化合物具有抗生酮作用。 关于道德的说法，正确的是（ ）。A.与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无B.即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守C.道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律D.道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可E.道德具有强制性正确答案：CD道德在现实生活中，一些人对道德与法律关系缺乏正确的认识，

9、认为与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无，即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成什么大的损失，因此可不必遵守。这些想法显然都是错误的。与法律规范相比，道德在调节范围、调节方式方面，以自身独有的特点，弥补了法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律，比法律更基本 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师每日一练6章 第5章 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是_。正确答案：B族维生素 胆囊的功能包括（ ）。正确答案：BC胆囊的功能 下列有关胰液的描述错误的是（ ）。A.胰液能中和

10、进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值正确答案：B胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7884，日分泌量为121胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活性提供最适宜的pH环境。 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（ ）正确答案：表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率，操作更简便，而真消化率更准确。 中国成人男性锌的RNI为（ ）。A.105mgdB.125mgdC.155mgdD.185mgd正确答案：CC 维生素A一般在( )里含

11、量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。A、动物肝脏B、动物油脂C、蛋黄D、蛋清正确答案：ABC公共营养师每日一练6章 第6章 大豆中含有的-亚麻酸能在体内合成DHA。（ ）正确答案：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。 公共营养师的职业道德不包括（ ）。A.忠于职守B.爱岗敬业C.钻研业务D.学习文化正确答案：DD营养师的职业守则为遵纪守法，诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推

12、荐量约是（ ）。 查看材料A.70gB.65gC.80gD.85g正确答案：AA 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习正确答案：B爱岗敬业从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、100mgdB、150mgdC、1.0gdD、2.0mgdE、3.5mgd参考答案：E