2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑 第1辑历代的文人墨客,都特别强调茶具的“雅”。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶花杂的原因为（）A.精制茶大小或长短不一B.上中下三段茶比例不当C.色泽杂乱净度较差花杂D.制作过程火温过高正确答案：B粮食中的黄曲霉毒素属于()。A、化学污染B、物理污染C、生物性污染参考答案：C 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A.抓收银管理B.抓人才管理C.抓财务管理D.抓服务质量管理正确答案：B 目前医学界尚未证实，适

2、量饮用咖啡可以降低()的发病几率。A.白血病B.肝癌C.型糖尿病D.帕金森症正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑 第2辑 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。A.看茶叶的品种B.看茶叶C.看茶叶的外形D.看喝茶人的喜好正确答案：B Would you please请出示您的贵宾卡，好吗,汉译英是( )。A.Show me your cardB.Show me you cardC.Show your V.I.P cardD.Show me your V.I.P Card正确答案：D 调酒师的专业知识包括( )A.酒品知识B.原料贮存保管C.设备

3、和用具的使用D.营养卫生正确答案：ABCD 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡参考答案：A 汤色评审，茶汤正常色应区别（）A.明亮晦暗混浊B.色度亮度混浊度C.浓淡深钱D.金黄橙黄清黄正确答案：B()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑 第3辑宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶

4、具D、选茶参考答案：A夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。A.名优红茶B.名优黑茶C.名优绿茶D.名优黄茶正确答案：C 日常营业结束后，应将制作咖啡时调好的蜂蜜()A.放入糖盅并冷藏B.放入容器加盖密封C.放入糖盅D.放入不锈钢容器正确答案：B 毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑 第4辑 茶艺师的主要工作职责是什么？正确答案：鉴别茶叶品质。 根

5、据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。 选配茶点。 向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。 按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 对茶馆经营的产品品类有全面的了解，熟悉各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。 产自英国的()s通常翻译成中文是建尼路金。A.HineB.DaskC.GreenallD.Dunhill正确答案：C 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).A.生水现烧B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡正确答案：A根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()此题为判断题(对，错)。答案：错发酵工业上常用的毛霉有(

6、)。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉参考答案：ACD ()是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员模拟试题5辑 第5辑浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米正确答案：D封窖的目的是什么?答案：目的将酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件以有利于酒精发酵。 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒标准中固形物应小于()。A、0.4g/LB、0.5g/LC、0.6g/LD、0.8g/L参考答案：A