旅游服务与管理专业示范性教学方案.docx

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1、旅游服务与管理专业示范性教学方案旅游服务与管理专业示范性教学方案 （基本学制3 年）一、专业名称、招生对象与学制 （一）专业名称：旅游服务与管理。（二）招生对象：初中毕业生。（三）学制：基本学制 3 年。二、培育目标与规格 （一）培育目标。培育与我国社会主义现代化建设要求及行业要求相适应、德智体美劳等全面发展，具有较强实际操作实力和较强综合职业实力，在旅游服务相关的企事业单位一线从事旅游业的基层管理、旅游产品的管理、营销与开发，旅行活动的组织、管理与服务工作等工作，具有较强实际操作实力的高素养劳动者和技能型特地人才。（二）人才规格。本专业所培育的人才应具有以下学问、技能与看法。1学问要求：具有

2、导游行业所须要的外语、计算机应用基础及其它文化学问；驾驭旅游职业道德和旅游心理学的基本学问； 驾驭旅游概论学问； 驾驭旅行社管理基本学问； 驾驭导游活动基本学问及要求； 驾驭广西及全国主要旅游资源学问； 驾驭旅游政策与法规； 驾驭现场导游基本要求； 驾驭饭店前厅服务与管理学问； 驾驭饭店客房服务与管理学问； 驾驭饭店餐饮服务与管理学问。2实力要求：具有较强的文字和语言表达实力及较强的信息搜集分析实力，能娴熟运用计算机等现代办公设备；能够较娴熟运用英语与服务对象进行业务沟通与沟通； 有较好的沟通、组织协调及独立解决问题的实力和见机行事的实力； 具有胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理的实力； 具有胜

3、任饭店客房服务与客房部基层管理的实力； 具有胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理的实力； 全面驾驭导游的服务技能，有从事导游业务的实力； 有进行旅行社日常管理、旅游资源的开发与管理等相关的服务和管理实力； 具有能依据服务对象的心理需求供应针对性服务的实力。3看法要求：有剧烈的爱国主义、集体主义思想； 有正确的世界观、人生观、价值观； 有忠于职守、爱岗敬业、热忱服务、顾全大局、团结协作、文明礼貌、举止端庄、性格开朗、待人真诚、讲求信誉、 看法乐观、不惧困难、意志坚决、处事坚决、遵纪遵守法律、依法办事、开拓创新的职业道德精神和工作看法。（三）职业范围。序号 特地化方向 主要就业岗位 国家职（执）业资格

4、证书（技能证书）名称 类型 等级 颁发单位 旅行社导游、旅行社业务员、旅行社管理人员、旅行社开发人员、餐厅、客房服务员 导游资格证 执业证 国家旅游局 一般话 二级乙等 职业证 一般话特地委员会 餐厅服务员 中级 职业证 劳动和社会 保障部门 客房服务员 中级 职业证 （四）学问结构、实力结构及要求。序号 实力模块名称 各实力模块应具有的专业实力 各实力模块开设的主要课程及实训 a b C d E1 基本素养和实力 品 学 优良、具有良 好 的掌 握 法律 基 本学问，具掌 握 体育 和 卫生 保 健具 备 肯定 的 数学学问，Windows 操作系统 的 基职业道德教化； 平安教化；思 想

5、道德 和 职业 道 德素养；平安 意 识强，具有安 全 规范 生 产实力。备 较 强的 法 律意 识 和法 制 观念；正确认 识 社会 主 义市 场 经济 及 国家方。针政策 的 基 本知 识 及运 动 技能，具备良 好 的身 体 素养。有 运 用数 学 学问 解 决实 际 问题实力；有 行 业所 需 的文 化 素养。本应用、汉 字 信息 处 理及 文 字编 辑 实力；运用计 算 机搜集、分析、管理信 息 实力。法律基础学问； 哲学基础学问； 经济与政治基础学问； 语文； 数学； 英语； 体育与健康； 计算机应用基础。2 一般职业实力 具 有 肯定 的 文字 和 语言 表 达实力。有 良 好的

6、 身 体素 质 及符 合 行业 要 求的 良 好形体。掌 握 各地概况、风 俗 等并 熟 练运 用 的实力。有 良 好的 服 务礼 仪 及体态。了 解 目前 我 国旅 游 业发 展 的状况。演讲与一般话； 旅游美学； 形体； 礼仪； 旅游地理； 旅游概论； 推销策略与艺术； 客源国概况。3 核心职业实力 掌 握 导游 讲 解的技巧，能 较 好开 展 导游 讲 解业务。有 较 好的 处 事和 沟 通实力，有一 定 导游技能。较 好 的掌 握 旅游 信 息和 旅 游资 源 状况。能 较 好的 从 事客 房 与餐 饮 服务。掌 握 国家 旅 游政 策 与法 规 并在 工 作中 严 格遵 照 执行。导

7、游基础； 广西导游基础； 导游实务； 旅游政策与法规； 模拟导游； 旅游心理学； 餐饮服务； 客房（前厅）服务。4 综合职业实力 良 好 的人 际 协调 能 力及 沟 通技巧。旅 行 社组团、旅行 社 日常管理、旅 游 资源 的 开发 与 管理 等 相关 的 服务 和 管理实力。胜 任 旅行 社 不同 岗 位的 工 作须要。具 有 肯定 跨 职业 的 择业实力。有 妥 善处 理 各种 矛 盾的 应 变实力。旅行社管理； 教学实训； 顶岗生产实习。三、教学活动时间安排表（按周安排）学期 一 二 三 四 五 六 小计 入学教化 11 课堂教学 17 18 17 18 70 复习考试 2 2 2 2

8、 2 2 12 教学综合实训顶岗生产实习 17 18 35毕业教化1 1 机动1 1 1 1 1 5 合计 20 21 20 21 20 21 123 四、教学内容及教学要求 （一）专业核心课程。序号 课程名称 主要教学内容与要求 技能考核项目与要求 学时数 1 旅游概论 了解旅游业发展的现状和趋势，熟识旅游地理、历史、民族、宗教等学问。了解行业发展趋势，驾驭旅游基础学问。51 2 导游基础 了解旅游历史、地理学问；熟识宗教、园林、建筑等学问；驾驭客源国的民风民俗等学问。通过全国导游人员资格证考试，达到初级导游员水平。70 3 导游实务 了解导游员的定义；熟识导游服务程序与标准；驾驭带团程序与

9、技巧。通过全国导游人员资格证考试，达到初级导游员水平。70 4 旅游政策法规 了解旅游相关的政策及法律法规常识；熟识合同法、劳动法等法规；驾驭旅行社与导游人员管理条例。通过全国导游人员资格证考试，达到初级导游员水平。70 5 广西导游基础 了解广西的历史、地理等；熟识广西的民族、宗教、建筑等学问；驾驭与景点有关的诗词对联。通过全国导游人员资格证考试，达到初级导游员水平。70 6 模拟导游 熟识广西导游考试要求驾驭的 13 个景点导游词；具备肯定的导游讲解技巧。通过全国导游人员资格证考试，达到初级导游员水平。70 7 旅行社管理 了解旅行社的组织结构；熟识并驾驭旅行社的主要业务学问 驾驭旅行社经

10、营管理的技巧。36 8 旅游心理学 了解旅游从业人员心理素 有良好的心理素养，能依据旅 34质的要求、熟识旅游者的心理需求及心理活动。游者的心理需求供应针对性服务，能将心理学学问用于服务与管理工作。9 餐饮服务 驾驭餐饮服务与管理的基础理论和基本学问，熟识酒店餐饮部运转与管理的基本程序和方法。通过劳动部门组织的餐饮操作中级工技能考核。70 10 客源国概况 熟识主要客源国的民风民俗和历史、政治、经济、文化状况。能依据游客的地区及民族特点，有针对性地做好特色服务。34 11 旅游地理 了解中国自然地理和人文地理的基本学问，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、改变和特色。熟记我

11、国及广西闻名的名胜古迹的基本学问，并能运用在详细导游活动中。70 12 推销策略与艺术 了解推销的基本学问 能在导游服务中较好的进行旅游产品的推销。34 13 客房(前厅）服务 驾驭前厅服务与管理的基础理论和基本学问，熟识酒店前厅部运转与管理的基本程序和方法。通过劳动部门组织客房操作中级工考核。70 14 礼仪 了解旅游服务的礼貌礼节学问，驾驭对客服务中仪表仪容和言行举止要求。在日常生活中做到文明礼貌、举止端庄。34 15 旅游美学 熟识并驾驭美学的基本原理。懂得观赏旅游资源中的美，提高讲解的艺术。36 16 演讲与一般话 驾驭一般话的发音标准。了解演讲的基本学问与技巧，具有较强的语言表达实力

12、。在导游服务中娴熟运用一般话进行服务，有较强的语言表达实力。通过国家一般话二级乙等考试。34 17 旅游英语 了解肯定的英语语法，驾驭旅游服务常用英语词句。能用较精确、流利、规范的英语进行旅游服务，胜任旅游服务常用英语应用文的写作。105 （二）专业限选课程。序号 课程名称 主要教学内容与要求 技能考核项目与要求 学时数 1 茶艺 了解中国的茶文化和茶相关方面的学问。通过劳动厅茶艺操作中级工考核。68 2 粤语 驾驭粤语发音特点，能用粤语进行一般对话。能用粤语与人进行沟通沟通。363 调酒技术 了解调酒的要求，娴熟驾驭调酒的技法。能娴熟调酒，通过调酒师中级工考核。36 4 菜点酒水学问 了解菜

13、点酒水学问。会为游客介绍菜点和酒水，并驾驭菜点的制作方法。36 5 酒店管理 了解酒店的发展历史和现状，熟识酒店的等级规范、管理内容、管理的基本理论和职能。能将酒店管理理论学问应用于实际工作中。36 6 形体 驾驭形体训练基本方法。形体塑身、符合行业要求。34 （三）综合实训课程。1教学综合实训（在第一、其次学年教学过程中实施）。导游专业是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必需强调实践，突出实践。本专业教学综合实训可采纳以下形式：（1）操作练习和训练。依据不同教学内容，可采纳在课堂理论教学中辅以操作练习（理论实践一体化）或单独开设操作训练课两种方法。其特点是训

14、练项目分散，不系统。（2）专项练习。一般是在专业教学进行到肯定阶段后支配的模拟练习，其特点是训练项目相对较完整。导游专业的教学内容都应支配比较充分的时间让学生模拟练习。（3）见习。通过组织学生到旅行社及到旅游景点实地参观和学习，视察导游员的实际工作状况，使学生获得导游服务及其相关工作的感性学问。2顶岗生产实习。（1）实习内容：通过实习，进一步结合实际了解国家旅游政策法规、相关导游学问及旅行社管理学问；通过实习，驾驭导游人员的工作程序及导游业务学问；通过实习，培育学生爱岗敬业、遵纪遵守法律、团结协作、乐于奉献的职业精神，提高学生综合素养。实习结束，学生交实习总结。（2）实习时间：实施2+1人才培

15、育模式，支配学生在第三学年进行顶岗生产实习，亦可依据企业和学校的实际状况，从其次学年的第一学期起以一学期为最小实习时间单元，分 2 次按班级组织学生到各企事业等用人单位进行顶岗生产实习。（3）实习地点：信誉良好、有肯定经营规模的合法旅行社、饭店等旅游服务相关的企事业单位，实习岗位与所学专业面对的岗位群相匹配。 （4）成果考核：考核方法：实习考核评定应结合学生日常表现以及每个岗位实习结束时设置的技能考核成果综合进行评定。考核项目及标准：职业道德（占 20%）、职业纪律（10%）、劳动看法（10%）、职业形象（占 5%）、员工意识（5%）、文化修养（5%）、沟通沟通实力（5%）、各岗位的业务实力（

16、40%）。考核人员：专业实习指导老师、实习管理人员、实习单位指定人员、共同实习的学生。（5）组织管理：制定实习大纲、实习安排和签订顶岗生产实习协议。学校应与实习单位共同制定实习大纲，对实习的岗位和要求以及每个岗位实习的时间等提出明确的指导性看法，并签订书面协议，协议书必需明确学生劳动保险的投保人。落实实习前的各项组织工作。通过召开学生动员会和家长会做好细致的组织发动工作，提出详细的实习纪律和要求以及留意事项，并与学生家长签订书面实习协议。在同一单位顶岗实习的学生数如超过 20 人，学校要支配不少于 1 名以上的专职人员到实习单位实施全程管理和服务；学生数如超过 100 人，学校派出的专职管理人

17、员不能少于 2 人。实习单位也要指定特地的师傅担当指导。加强实习管理。学校要设立由学校领导、专业老师、企业相关人员组成的实习管理机构，明确职责。定期或不定期到各实习点巡回检查，发觉问题刚好订正。学校实习专职管理人员主要职责：管理实习生、刚好与企业沟通、定期向学校汇报等。学生要定期写出实习状况书面汇报交实习专职管理人员。建立完善的学生实习考核评定机制，建立学生实习档案，将实习考核成果作为学生毕业的必备条件。（6）平安保障：加强对学生的劳动纪律、 平安（人身平安、交通平安、食品卫生平安、生产平安等）、生产操作规程、自救自护和心理健康等方面的教化，提高学生的自我爱护实力。学生必需具有平安保障，学校一

18、律不得组织未办理劳动保险的学生参与顶岗生产实习。五、课程设置、教学时间支配建议表课程分类 课程名称 课程性质 学时 学分 各学期周数、学时安排 总学时 理论 学时 实践学时 1 2 3 4 5 6 17周 18周 17周 18周 17周 18周 文化基础课 法律基础学问 必修 32 26 6 2 2经济与政治基础学问 必修 32 26 6 22 哲学基础学问 必修 32 30 2 2 2职业道德教化 必修 32 26 6 2 2 平安教化 必修 10 6 4 11语文 必修 244 210 34 14 4 4 2 4 数学 必修 98 98 6 2 2 2 英语 必修 140 120 20 8

19、 2 2 2 2 计算机应用基础 必修 34 17 17 2 2体育 必修 120 10 110 8 2 2 2 2 小计774 569 205 47 14 12 10 11 专业课 专业核心课程 旅游概论 必修 51 39 12 3 3导游基础 必修 70 50 20 42 2导游实务 必修 70 50 20 4 2 2 旅游政策法规 必修 70 7042 2广西导游基础 必修 70 50 20 4 2 2 模拟导游 必修 70 20 50 4 2 2 旅行社管理 必修 36 30 6 22 旅游心理学 必修 34 28 6 2 2餐饮服务 必修 70 35 35 4 2 2 客源国概况 必修 34 342 2 旅游地理 必修 70 60 1.