酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第1节世界最早的茶叶专著陆羽的()。A、黄帝内经B、神农本草经C、茶经D、本草纲目参考答案：C 啤酒中含有丰富的( )。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E正确答案：B()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D 对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?正确答案：对洗瓶工序的质量要求有：(1)洗净的瓶必须内外洁净，倒置两分钟不能超过三滴水，不能有残碱存在(与0.5%酚酞不呈现红色反应)：(2)应根据气温不同调节浸瓶温度，温度升降应平稳，液温

2、与瓶温之差不要超过35C，以免瓶炸裂;(3)定时检测洗涤液碱浓，检查各水槽各喷淋区温度和压力，使符合工艺要求;(4)喷洗碱液循环使用，减少污染物排放。 前吧台主要包括吧台面及操作台。此题为判断题(对，错)。正确答案：名优绿茶评比计分一般采用( ).A、五分制B、十分制C、百分制参考答案：C杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第2节设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B 办事公道是人民对每

3、个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。A.遵纪守法，文明经商；B.文明经商，微笑服务；C.注重调查，实事求是；D.服务群众，热情周到。正确答案：C()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参考答案：B 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价正确答案：C 芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

4、A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.油炒茶正确答案：D包装材料仓库出货顺序应遵循()的原则。A、先进先出B、先出离出口进的C、先进后出D、先出离出口远的参考答案：A酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第3节 酒嘴的英文名称是Pocher。此题为判断题(对，错)。正确答案：建筑火灾达到最盛期,火势的大小由点火源的大小决定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头酒身酒尾B、酒尾酒身酒头C、酒头酒尾酒身参考答案：B 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。此题为判断题(对，错)。正确答案：

5、 待的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉正确答案：B用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,先加2mL淀粉指示剂后进行滴定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误黄水中所含的微生物以细菌为主,其中()占相当的数量。A、丁酸菌B、己酸菌C、枯草杆菌D、乳酸菌参考答案：ABD酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第4节下列属厌氧微生物的是()A、酵母菌B、霉菌C、丁酸菌D、己酸菌答案：CD 关于过滤式咖啡机使用后的清洗保养，描述正确的是()A.用消毒水浸泡咖啡壶B.制作完毕后立即冲洗保温盘C.用消毒水浸泡过滤斗中的过滤架D.用清水冲洗过滤斗正确答案：D 肯尼亚咖啡的名称

6、来源于( )A.山脉的名称B.河流的名称C.国家名称D.港口的名称正确答案：B 酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。此题为判断题(对，错)。正确答案： 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。正确答案：热(冷)凝固物、充氧 某茶厂46月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。A.110万元；B.115万元；C.120万元；D.125万元正确答案：B 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和

7、煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D酒饮料精制茶制造人员模拟冲刺试题集5节 第5节品饮花茶闻香时,其()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四正确答案：C 下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶参考答案：D 碧螺春的香气特点是( )。A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香正确答案：D -酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。正确答案：发酵、滤酒 不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶正确答案：B 根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。A.鲜味B.酸味C.咸味D.涩味正确答案：D传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误