2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章 第1章 下列茶类不属于片形茶的是()A、太平猴魁B、南京雨花茶C、六安瓜片D、洞庭碧螺春参考答案：ABDSorry sir,“我们只收现金.” 汉译英是( )。A.we only accept cash.B.we dont accept cash.C.we only accept credit card.D.we only accept check.答案：A解析：每个选项的翻译内容如下：（A）我们只收现金（B）我们不收现金（C）我们只接受信用卡（D）我们只收支票 如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小

2、而定,一般以每克茶用水量为()。A、4050mLB、5060mLC、6080mLD、8090mL参考答案：B 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A.30B.40C.50D.60正确答案：C辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。 ()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。A.安全阀B.水泵C.锅炉D.蒸汽管正确答案：D 满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。此题为判断题(对，

3、错)。正确答案： 色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )A.现采现制;B.干燥温度较高，时间短;C.选用大叶种鲜叶;D.炒制多杨抖。正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章 第2章大曲生产过程中,高品温坚挺时间(),糖化力愈低,液化力()。反之亦然。A、愈短B、愈长C、愈高D、愈低参考答案：BC 雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形参考答案：A食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB148812022实施日期是()A、2022年6月1日B、2022年6月1日C、2022年12月1日D、2022年12月1日参考答案：B()茶的主要品质特征

4、是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参考答案：B 雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )A.香气淡飘B.青气味C.日晒味D.水闷味正确答案：B 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、1gB、5gC、4gD、3g参考答案：D 多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.001-95茉莉花茶D.GB11680-89食品包装用原纸卫生标准正确答案：D2022酒饮料

5、精制茶制造人员考试真题精选及答案5章 第3章在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。此题为判断题(对，错)。正确答案：在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主D、要营造的氛围正确答案：B 咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()A.操作台B.备料台C.咖啡机D.桌面正确答案：D 根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味；B.苦味；C.咸味；D.酸味。正确答案：B “谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是( )。A.Thank

6、 you. You are very good.B.You are too good.C.Thanks. Thats kind.D.Thank you .Thats very kind of you .正确答案：D安全生产法适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案：A关于贯彻安全生产方针错误的一项是()A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业

7、病的发生。参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章 第4章 名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。此题为判断题(对，错)。正确答案： 20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。此题为判断题(对，错)。正确答案： 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A 茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样A.二级B.三级C.四级D.五级正确答案：D次酒经长期储存,酒质会变好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误阻火器的基本原

8、理是由于液体封在气体进出之间,在液封两侧的任何一侧着火,火焰都将在液体封底熄火,从而阻止了火焰蔓延。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5章 第5章延长发酵周期的目的,是促使香味成分种类增多,含量增大,尤其是酯类物质生成量增大()此题为判断题(对，错)。答案：对 来样标签上标明K103，问此茶样是( )。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶。正确答案：A白酒的香味阈值与呈香单位的关系

9、是()A、阈值越低，呈香单位越小B、阈值越大，呈香单位越大C、阈值越低，呈香单位越大参考答案：C 茶海是用来()。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香正确答案：B 绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，不符合职业道德规范的是()A.清洁工人打扫的街面清洁卫生B.坐车遇到司售人员的服务令人满意C.销售人员出售过期食品D.咖啡师提供高品质的咖啡饮品正确答案：C 双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。正确答案：多 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香D.观汤色正确答案：C