21年服务行业人员试题9篇.docx

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1、21年服务行业人员试题9篇21年服务行业人员试题9篇 第1篇 到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。A.失误时B.吵架时C.身体不适时D.麻烦时正确答案：A软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误人工清扫马路时,应掌握气候顺风扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 看完电视要注意将电源拔掉。()本题答案：对 上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()爱岗就是挑选自己喜欢的工作岗位。此题为判断题(对

2、，错)。正确答案：宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。A、了解宴会的菜式品种B、了解出菜顺序C、了解宾客的特殊需要D、了解宾客的口味爱好参考答案：C21年服务行业人员试题9篇 第2篇形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确棉织品餐巾的优点是()。A、吸水性差B、色泽艳丽C、富有弹性D、造型效果好参考答案：D 参加会见的宾主双方入座后，服务员应( )上茶水。A.先宾后主B.按从左到右的次序C.同时分别按主宾、主人、陪同的次序D.从右到左次序正确答案：C ()生活行政服务的劳动是复杂多样的，我们首先要熟悉其工作内容

3、，而后逐步学习劳动的技能。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保安员在坐椅凳时，那种跷着二郎腿或歪头趴坐的姿态是绝对_的。A.不文明B.不雅观C.不允许D.不庄重正确答案：C早餐餐前的环境准备工作主要包括环境卫生。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员与雇主的亲友相处时，应该()。A、适度对待其亲友B、在亲友面前说雇主的隐私C、在亲友面前唠叨D、将雇主的财务外借给其亲友本题答案：A21年服务行业人员试题9篇 第3篇啤酒按其色泽可分为()。A、生啤酒和熟啤酒B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒D、浓味啤酒和淡味啤酒参考答案：B ()是指用欺诈的手段获得

4、他人财物的犯罪手段。A、诈骗B、抢劫C、盗窃D、唆使本题答案：A行握手礼时应注意:()。A、与男子握手时(力度)可适当重些，以示友情深厚B、与男子握手时(力度)可轻些C、男子握手时可不脱帽和手套D、女士握手时应脱下手套参考答案：A实物示教与模似操作法是强调通过实践来培训,适用于()的操作培训。A、具体服务项目B、员工上岗前C、服务知识D、员工互教参考答案：A()是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。A、第一主宾桌的后侧B、宴会厅门口C、主人的右侧D、休息厅参考答案：A 下面不属于客房原始记录主要内容的是( )。A.记录客房设备B.记录物品消耗C.记录客房产品销售D.记录客房安全状况正确答案

5、：D真诚微笑的要求是()。A、心不在焉B、发自内心C、故作笑颜D、假意奉承参考答案：B21年服务行业人员试题9篇 第4篇宾客品饮香槟酒时,服务员应提供相应服务,满足宾客()。A、特殊需求B、超值需求C、特殊口味D、价值要求参考答案：A 当异性雇主给了家政服务员与劳动合同不符的高额报酬时，家政服务员应该()。A、收下B、婉言谢绝C、不理不睬D、坚决告诉同性的雇主本题答案：B客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐参考答案：A浓香型白酒的香味是()。A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气参考答案：C 下列选项不属于部门协调目的是( )。A.营造良好

6、的工作氛围B.了解其他部门员工素质C.提高工作效率D.培养团队精神正确答案：B ()是指公民依法平等地享有权利，不受任何差别对待，要求国家给予同等保护的权利。A、平等权B、行政权C、司法权D、选举权本题答案：A中国烹饪应用的原料总数达万种以上,常用的约为()左右。A、五千种B、三千种C、一千种D、二千种参考答案：B21年服务行业人员试题9篇 第5篇西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：A 连配件都没有，还是什么的4S店?正确答案：怎么这样的配件都没有备呢? 很抱歉，因为这个配件不属常用件，所以我们一般是采

7、用紧急订货的方式，我们会用最快的速度给您准备。 【如果预约有帮助的话 希望你下次能提前预约，我们可以根据情况提前为你准备好配件，节省你的时间。大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确我国优质药酒的特点是:以(),以名贵的药材配制,酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对冶疗疾病有辅助功效。A、优质果酒为基酒B、优质果露为基酒C、优质酒为基酒D、优质白酒为基酒参考答案：D以下()是代客保管余酒服务时,餐厅服务员应做到的服务内容。A、收取费用B、检查品质C、注明时间D、重新封瓶参考答案：D 正确的库房温度和湿度应为( )和

8、( )。A.22，50%B.25，50%C.24，45%D.20，50%正确答案：D 生长发育正常的婴幼儿，（ ）个月左右前卤门完全关闭。A.6B.12C.18D.24正确答案：C21年服务行业人员试题9篇 第6篇规格为220cm220cm的台布适宜铺在直径为()cm的圆台上。A、150B、180C、220D、260参考答案：B 穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐巾是一种四边相等的小方布巾,其规格一般是边长为()的正方形。A、30cmB、35cmC、4965cmD、80cm参考答案：C 职业纪律主要存在于饭店业星级评定标准和饭店自定的各项规章制度中。此题为

9、判断题(对，错)。正确答案：端托()的选用应根据所托物品的需要而定。A、臂力B、姿势动作C、手势的摆动D、行进步伐参考答案：D扫路机的效率是人工的()。A . 几百倍B . 几千倍C . 几倍甚至几十倍D . 100倍参考答案： C 家政服务员进入主人家，一般情况下应先与（ ）打招呼。A.男主人B.女主人C.孩子D.其他人正确答案：B21年服务行业人员试题9篇 第7篇 国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式，称为()。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、仪式本题答案：D 印在热敏纸上的字迹最坏的条件下可保留()。A、半年B、一年C、一年半D、三个月本题答案：D 用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以

10、_最好。A.25B.15C.35D.45正确答案：C为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛正确答案：D以下,()不是银器的清洗步骤。A、用刷子刷去残留物B、冲洗C、配药、浸泡D、二次冲洗、消毒参考答案：A 在交车时，服务顾问应向客户提供店内( ),并告知客户如有疑问可随时电联( )A.联系电话B.救援电话C.销售热线D.公司网站正确答案：AB21年服务行业人员试题9篇

11、第8篇用双手将台布打开,平行打折,右脚在前左脚在后,斜着向前方抛洒,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推抖式参考答案：C 饭店用具常用的消毒办法正确答案：高温消毒法 浸泡消毒法 电热消毒法 紫外线消毒法 碳酸消毒液服务员与客人交谈时,要语音标准,()且语速适当。A、为让客人听清楚尽量大声B、应在客人身边耳语，以免影响他人C、音量适中，以对方能听清楚为宜D、声音根据个人的习惯参考答案：C 服务员的( )可通过看、听、想、说四个方面来提高。A.心理素质B.工作态度C.语言艺术D.应变能力正确答案：C 下列说法正确的是()。A.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，

12、客房部配合B.客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成C.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成D.客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合正确答案：A 当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。A.服务的规定B.赔偿的规定C.结帐的规定D.核实的规定正确答案：B团体包餐的特点是()。A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长参考答案：A21年服务行业人员试题9篇 第9篇 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D

13、.水果正确答案：A 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是( )。A.共同协商B.分工协作C.互不推诿D.本位主义正确答案：D 为什么每次到维修中心之后都要打电话给我? 你们真是好烦!做一次保养就有好几个人打电话过来回访!你们厂家有事没事就给我们打电话，吵死了!正确答案：不好意思，打扰您了，我们的3日回访和厂家的修后回访是为了了解你对此次维修保养的建议和意见，以便改善我们的工作，下次给您提供更加完善的服务，如果您不方便接听我们的回访电 话，请您给我们说明，我们记录在维修合同里，下次就不会在有这样的电话打扰您了。()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。A、大规模B、迎宾C、高档D、一般参考答案：C体验评价应将服务特性测评、服务管理审核中发现的任何引起关注的或可能被判定为不符合的问题,以适当方式告知()。A.认证机构B.申请人C.服务认证审查组D.顾客答案：D绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽参考答案：D礼节是人们对待工作的一种态度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误