大学生创业小课题-商业计划书.docx

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1、大学生创业小课题-商业计划书商业安排书 花痴 玫瑰 主题餐厅 打造高校城第一家以玫瑰花为主题的餐厅 - 2 -第一部分 行业背景和市场现状 鲜花食品将是近年内市场走销的十大食品之一；随着需求的不断扩大，我国鲜花食品德业前景将迎来一个发展机遇的巅峰。一、 花卉食品产业的行业背景 我国花卉过去是以欣赏为主，随着时代的发展，国内外近年来的餐饮业不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、养分型、享受型甚至功能型的方向发展。人们消费观念的转变，食用品种稀缺，用量也比较少，目前日益严峻的环境污染使回来自然的呼声日渐喊响花卉产品的食用价值也被更多的人所认可，食用范围和品种也越来越广泛。随着对食用花卉探讨的

2、逐步深化,一方面，将会有大批鲜为人知的食用花卉被发掘出来，成为可为人类利用的食品资源，食用花卉的保健功效也将逐步被发掘出来,为人类健康服务。另一方面，在大力开发觉有的、已具肯定加工技术和规模的鲜花食品的同时，不断创新工艺，使食品结构和种类更加丰富。在这种情景下，集传统性与特色性于一体的菜肴食用花卉渐渐成为热门。有专家预料，鲜花食品将是近年内市场走销的十大食品之一。二、 花卉食品产业的 市场规模及发展前景 鲜花自然淳朴、健康自然，具有美容，瘦身，保健等多种功效，多受大中城市的年轻人和白领女性的追捧，在餐饮行业已初步成熟，有肯定的消费群体，但在高校城周边的餐饮市场中尚未达到饱和，市场前景特别可观。

3、今后将会有更多的人了解，食用可食鲜花，因此开发，营销鲜花食品的前景特别广袤。以鲜花饼为例，它是以云南特色的鲜花美食，以杨丽萍代言的潘祥记鲜花饼诉出了家乡的味道。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。高校城旁边更甚，每年 4 月，等待鲜花饼的上市早已成为很多学生的共同期盼，排着长队等待购买簇新上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。云南高校以校内内种有的玫瑰花为原材料，向校内内学生推出了一系列玫瑰花食品，引发周边高校生慕名而去。人们对簇新感的追求，以及对花的作用相识的增加，无疑给鲜花、花糕行业前景带来广袤的发展空间。所以，在将来的很长一段时间内，鲜花、花糕行业前景将会接着稳定保持它的增长率。随着需求

4、的不断扩大，我国鲜花食品德业前景将迎来一个发展机遇的巅峰。 三 、SWOT 分析（态势分析）1 1 、优势：（1）食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有植物王国、鲜花国度的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势四季如春的气候，优质充足的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长供应了优异条件。（2）花痴 玫瑰主题餐厅地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境。（3）全新的设备，宽敞光明的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入。（4）经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。（5）目前高校城大多餐

5、厅缺乏特色，种类单一，是以花卉为主要原材料的餐饮，新奇独特，存在市场需求的，具有肯定的竞争力。2 2 、劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程。3 3 、机会：在高校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不行复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔。4 4 、考验：服务与产品质量的凹凸与经营成本有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受实力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存

6、下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验 的。 其次部分项目 简介 花痴玫瑰主题餐厅是一家以玫瑰花为主题元素的餐厅。通过将玫瑰花元素融入餐厅空间环境设计、餐厅氛围营造、产品服务等过 程，打造以花为特色的餐厅文化。 - 4 - 俗话说民以食为天，餐饮行业自古以来就是我们日常生活中不行或缺的部分。餐饮业作为我给较早开放的行业之一，是较为传统的服务性行业，也是我国第三产业重要组成部分。随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，人们对饮食的需求也从过去的吃得饱、吃食物过渡到吃得好、吃文化。餐饮行业极具市场价值，但它

7、也同时具有激烈的竞争。云南具有独特的气候条件，适合鲜花的生长，同时鲜花可以给人以美的感受，将鲜花与美食完备融合不仅可以满意人们对食物的渴求，还可以满意人们对美的享受，增加人的华蜜指数。因此，我们旨在建设一家极具云南特色的玫瑰主题餐厅，在满意顾客需求的同时，推广鲜花文化。项目概述 花痴玫瑰主题餐厅是一家以玫瑰花为主题元素的餐厅。餐厅通过围绕玫瑰这一文化主题的特征，在供应特色显明的餐食之外，特殊注意相应的就餐氛围的营造，借助于空间环境来突出玫瑰这个主题的特色和特性化，通过将玫瑰花元素融入餐厅空间环境设计、餐厅氛围营造、产品服务等过程，打造以花为特色的餐厅文化，为人们供应一个清爽舒适而又具有文化内涵

8、的餐饮场所，让人们在享受美食的同时，在精神方面得到美的感受。项目介绍 1 1 、主要产品及服务特色花痴玫瑰主题餐厅以中餐和玫瑰特色小吃为主，菜品主要包括中餐系列、玫瑰甜点系列、玫瑰主食系列（如玫瑰饭和玫瑰粥）、玫瑰特色菜系列、玫瑰饮品系列、花果茶系列、中式浓汤系列、其他精致小吃系列；玫瑰产品系列: （1）精油系列;(2)食品系列:脯、茶、酱、膏、花蕾;(3)日化系列:美容露、沐浴用品、香包、香枕、胶丸等。满意客户不同的选择和需求。同时，餐厅高水准的餐食制作及无处不在的深厚的主题文化氛围环境，9：00AM-23：00PM 长时间服务。舒缓的音乐，青春靓丽的服务生，将带给顾客高雅、舒适的用餐体验。

9、餐厅的餐品可以供应家庭套餐、情侣套餐、儿童套餐等。餐厅还将围绕玫瑰花这个主题，定期开展各类主题活动，如在情人节期间可以向顾客赠送玫瑰制品等小礼品。2 2 、项目地理位选择对餐饮业来说，选址是一个特别重要的问题。选址条件要综合考虑人数、企业数量、客流量、竞争店铺的数量等因素。花痴玫瑰主题餐厅初步准备选址在呈贡区高校城地段内，或者旁边临街的餐饮店较集中客流量较多的商铺。选址前，将重点选择并现场调查符合条件的多家面铺，充分调查后再做选址。3 3 、硬件条件及整体风格设计 花痴主题餐厅硬件条件:面积定于 100 平方米的临街店铺。要求水电、消防、排风、燃气、装修风格等一应俱全并符合各项规定。餐厅通过空

10、间造型及平面构型将玫瑰主题融入到装饰设计中，全方位应用到餐具餐厅的外墙立面、餐布、餐纸以及装饰品等。第三部分项目安排 首先，我们须要确定它的商业模式、竞争优势、竞争对手分析及发展安排。 纵观全球玫瑰行业发觉：全球玫瑰市场需求增长快速，现有产能根本无法满意，需求缺口巨大，我国玫瑰制品的需求年均增长达到 12%，市场需求缺口达 60% ，玫瑰行业三大产品细分市场中，深加工产品产值最大，相对利润也最丰厚。全球的玫瑰产地较集中，已出现行业寡头，竞争相对激烈。而我国玫瑰尚处在起步成长期，进入门槛相对较低，玫瑰生产企业多集中低端细分产品市场，高端产品生产相对空白主要依靠进口，是较好的切入点。全球主要玫瑰种

11、植地有保加利亚、法国、土耳其、摩洛哥、俄罗斯等地，其中保加利亚种植面积 7 万亩。全球玫瑰系列制品的产值已超过了 100 亿美元，产品供不应求。截至中国玫瑰制品年均需求增长高达 12%至 14%，产能增长约为 8%，市场需求缺口超过 60%。由于玫瑰产业地缘限制和销售渠道有限，中国玫瑰行业企业大多集中在玫瑰种植区域旁边，且大多分布在低端市场，如玫瑰干、鲜花及花蕾市场等，产品附加值不大。从市场需求来预料，将来中国玫瑰产量将供不应求，中国国内玫瑰产业前景越来越广袤，经济效益将会更加显著。玫瑰花已被国家纳入保健食品原料，因此可以研发新产品，推动中国餐饮产业朝着多元化方向发展。近年来，中国花卉产业异军

12、突起，已成为世界最大的花卉生产国。形成了以广东、福建、海南为主的观叶植物出口基地；以云南、辽宁为主的切花出口基地；以浙江为主的切叶切枝出日基地。但是，在快速发展中，中国花卉产业普遍存在着生产规模小、物流成本高、品种更新慢、栽培技术落后等问题。面临着市场价格大起大落与稳定发展、物流成本高与扩大外销渠道、新品种爱护与发展高档花卉等冲突。如何解决这些问题，缓解各种冲突对中国花卉产业的可持续发展有着重要的作用。劳动者素养和组织程度低制约了国际竞争力的提高。在发展对策方面，将我国花卉产业潜在的比较优势转化为现实的竞争优势措施。通过分析云花产业的现状、特点及在对外贸易中存在的问题，提出了做强做大花卉产业的

13、对策。而云南在花卉具有足够大的优势，可以充分发挥云南气候条件及野生花卉资源多样性的优势，将云南建成全国最大的鲜花生产、出口基地和交易中心。玫瑰也是云南花卉中极具代表性的一种。玫瑰具有悠久历史，是特别地理环境下的珍贵物质遗产，随着现代人的不断耕耘，香气正，产量高，提炼精油量高玫瑰，已蜚声于世，久负盛誉。这为玫瑰打下了良好的产业基础。至目前为止，玫瑰已有玫瑰产品系列: （1）精油系列;(2)食品系列:脯、 - 6 -茶、酱、膏、花蕾;(3)日化系列:美容露、沐浴用品、香包、香枕、胶丸等。而在云南，一个食用玫瑰花盛产的地方，更应当好好利用其比便利的地理条件，从而创建更多的商业价值。通过调研，我们发觉

14、，在呈贡高校城目前并没有此类的主题餐厅出现， 商业模式 商业模式：是创业者创意，商业创意来自于机会的丰富和逻辑化，并有可能最终演化为商业模式。其形成的逻辑是:机会是经由创建性资源组合传递更明确的市场需求的可能性(schumpeter,1934; Kirzner,1973),是未明确的市场需求或者未被利用的资源或者实力。尽管它第一次出现在 50 年头，但直到 90 年头才起先被广泛运用和传播，已经成为挂在创业者和风险投资者嘴边的一个名词。有一个好的 Business Model，胜利就有了一半的保证。商业模式就是公司通过什么途径或方式来赚钱。简言之，饮料公司通过卖饮料来赚钱;快递公司通过送快递来

15、赚钱;网络公司通过点击率来赚钱;通信公司通过收话费赚钱;超市通过平台和仓储来赚钱等等。只要有赚钱的地儿，就有商业模式存在。商业模式新解:是一个企业满意消费者需求的系统，这个系统组织管理企业的各种资源(资金、原材料、人力资源、作业方式、销售方式、信息、品牌和学问产权、企业所处的环境、创新力，又称输入变量)，形成能够供应消费者无法自力而必需购买的产品和服务(输出变量)，因而具有自己能复制且别人不能复制，或者自己在复制中占据市场优势地位的特性。我们的商业模式是：在除供应客人在解决吃饭的基础上，通过销售服务类及衍生类商品。我们从价值定位、目标市场 、 销售和营销 、 生产 、 分销方面分析。 1 1

16、、价值定位填补呈贡高校城玫瑰主题餐厅的空缺，目标客户是呈贡高校城的各类社会人士及老师同学们。中国近些年来的发展越来越好，从百年之前很难吃饱穿暖，世界影响力也不够的状况下，一步步发展成现在世界其次大经济体，在发展的过程中，中国人民的生活水平也有了显著的提高。民的生活水平的提高也就间接刺激了这类餐厅的产生，不仅要生活，还要学会享受生活，而我们的这个餐厅更是及其符合了这一需求，美味的食物、无微不至的服务，不仅是味蕾上的享受，更是视觉、感觉上的享受。创业公司所要填补的需求是什么或者说要解决什么样的问题?价值定位必需清晰地定义目标客户、客户的问题和痛点、独特的解决方案以及从客户的角度来看，这种解决方案的

17、净效益。2 2 、目标市场呈贡高校城地址在云南省昆明市呈贡区吴家营街道，坐落于吴家营、朗家营、缪家营三个社区地界内，占地 43.15 平方公里，面积相当于昆明市半个主城区，距离昆明市主城区约 24 公里。2018 年，呈贡高校城在校生规模达到 18 万人以上。而呈贡高校生日常消费占比状况：餐饮 24%，服装 9%，3C 产品 8%，教化 7.5%，休闲旅游占 15%；所以说餐饮类的将来收益可期啊。他们购买产品的方式可以通过线下实体店消费、线上网购。 3 3 、销售和营销推广策略：广告推销、人员推销 销售渠道：线下店内实体销售、线上网上销售。营销提案：1、可以通过呈贡高校城内各高校内已有、影响力

18、较大的公众号进行合作，已达到宣扬效果；2、通过与各高校社团之间的合作已到达想要的宣扬效果；3、在人多的地方发放宣扬单，但传单的质量必需要高；4、可以通过在挚友圈晒照积攒，而后我们供应一些折扣或者免费赠送小吃的方法达到宣扬力度；5、开设免费试吃的活动，以吸引顾客；6、在餐厅的门口旁边、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主，条幅相结合的形式)；7、街道横幅和报纸广告相结合。4 4 、生产在主食、小吃生产上：是家庭制作为主；在日化系列：与其他商家签订协议，干脆买现成的部件，已达两家各自的商业利益；服务类产品上：自己供应花束的制作及各类惊喜的方面。这样，各自的时间成本也底，还能互利共存。5 5 、分销我们主打的食品小吃类、服务类产品目前只在当地销售，将来又可能的话会进一步打开全国市场；而日化系列选择网上销售，以及通.