服务行业人员试题8章.docx

《服务行业人员试题8章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《服务行业人员试题8章.docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、服务行业人员试题8章服务行业人员试题8章 第1章 为什么我刚买的新车油耗这么大?正确答案：油耗大小是由多方面因素来决定的。如环境路况、使用条件、驾驶习惯等因素。还有，新车各零件在磨合期，也会影响油耗，过完磨合期后，油耗会下降，你可以放心使用。 随着企业精神文明的不断发展，服务员也应具备广泛的_知识。A.服务B.文化C.技术D.法律正确答案：A 谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。A.脂肪B.热量C.饮食D.纤维素正确答案：B 客人用餐时餐具掉地，任何情况下都需要赔偿。此题为判断题(对，错)。正确答案： “祝贺您”的英文译法是“Congratulation

2、s!”。此题为判断题(对，错)。正确答案：双手合十礼是中国古代见面的礼节。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，()。A.提精神B.提高勇气C.加强思维D.增加智力正确答案：A 应保存在-10-15冰库中。A.黄油B.生鱼C.熟食D.啤酒正确答案：A服务行业人员试题8章 第2章座椅、服务桌、收款台,联网的收款机等属于中餐用具中的()。A、家具B、大型设备C、基本用具D、大型设备和家具参考答案：D 老人饮食的基本原则是: 宜淡、宜早、宜少、宜暖、宜软、宜温。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭去污,

3、请专业修理人员保养加油一次,然后()。A、上罩包好，切勿挤压B、放干燥处存放，切勿挤压，排放整齐C、上罩包好，放干燥处存放，切勿挤压D、上罩包好，放干燥处存放整齐叠放好参考答案：C 是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。A.有否按领导者要求做B.客人对服务是否满意C.有否按服务程序去做D.有否完成工作量正确答案：B 餐厅已满员时迎宾员应对客人说()。A.里边没有座位了B.等着吧，没地方C.待会儿D.请稍等，我马上为您安排正确答案：D人工清扫马路时,应掌握气候顺风扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 下列选项不属于五星级饭店标准的是( )。A.70%面积的客房不小于20米2B.总

4、统套房占饭店总数的2%3%C.至少有40间(套)可供出租的客房D.服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉正确答案：D团结协作是()的具体体现。A、形成小集团B、搭建自我展示平台C、更注重自我价值D、集体主义观念参考答案：D服务行业人员试题8章 第3章 宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。此题为判断题(对，错)。正确答案： 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。A、鸡头B、鸡胸C、鸡尾D、鸡颈参考答案：D在为客人服务时下列()的做法是廉洁

5、奉公的表现。A、用规范的接待服务方式接待每一位宾客B、熟人用餐，倍加照顾C、将餐厅的餐巾纸等客用品归为己有D、为自己的熟人提供饮料，将费用计入他人帐单参考答案：A餐巾的作用之一是一种保洁用具。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 保安员的坐姿应有一种庄重挺拔，稳如泰山的_。A.形象B.姿势C.美感D.驾式正确答案：C南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味参考答案：C端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。A、左手端托，右手扶端B、左手端手，右手下垂C、右手端托，左手扶端D、右手端托，左手下垂参考答案：B服

6、务行业人员试题8章 第4章 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。A、汤B、凉菜C、热菜D、点心参考答案：B 盘点的目的，是为补充库房的短缺物品做准备。此题为判断题(对，错)。正确答案： 新生儿产生消化不良的原因有哪些?本题答案：(1)由于新生儿胃肠道发育不够成熟，消化能力差，免疫功能低，与此同时，新生儿生长发育迅速，食量增加快，营养需求高，胃肠道负担很重，因此容易发生消化不良。(2)新生儿喂

7、养不当容易发生消化不良，如人工喂养中，奶量增加太多或者突然从母乳喂养改为人工喂养，外环境过热、过冷都可能引起肠道功能紊乱而至消化不良。美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类参考答案：B 我们为客人采取灵活服务的原因是()。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.菜肴价格太高正确答案：A礼貌可分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C儿童一般喜欢香脆、滑爽、口感刺激强的食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误服务行业人员试题8章 第5章客人的领带纠结,西装多皱,表示客人()。A

8、、高兴、愉快B、不耐烦C、焦虑D、疲倦、不舒服、不在意参考答案：D元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D端送汤汁多的菜肴及重物品时采用()。A、疾步B、碎步C、垫步D、技巧步参考答案：B 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.住客C.用品D.门窗正确答案：B 我的车最近油耗为什么这么高?正确答案：这可能是您车的燃油系统需要清洗了。如果长时间不清洗油路，会有喷油器雾化不良的现象，影响油耗。请让我们的技师为您清洗一下，顺便也检查一下其他影响油耗的因素，如:火花塞、胎压等。 Fancyseeingyouhere的中文译法是“真想不到在这儿见到您”。此题为判

9、断题(对，错)。正确答案：宾客品饮香槟酒时,服务员应提供相应服务,满足宾客()。A、特殊需求B、超值需求C、特殊口味D、价值要求参考答案：A 山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米正确答案：D服务行业人员试题8章 第6章 吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：B分菜分汤时,应做到()。A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同参考答案：B木制家具应摆放在通风较好的地方,()。A、不要紧挨墙壁B、要紧挨墙壁C、要紧挨窗户D、要紧挨门参考答案：A 味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制

10、成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰地正确答案：D 客户在针对服务顾问解释的结算单无异议并签字确认后，服务顾问应主动陪同客户到什么处进行结账?( )A.结算台B.财务室C.客户关系室D.服务经理室正确答案：A正确的斟酒用力应是右侧大臂以(),小臂用力。A、肘部为轴B、肩为轴C、腕部为轴D、手掌为轴参考答案：C请简述计划工作的程序步骤。参考答案：(1)描述、理解、沟通组织的使命和宗旨;(2)评估组织的当前状况;(3)制定计划目标;(4)目标分解与结构分析;(5)预测未来情况;(6)综合平衡;(7)编制并下达执行计划。 使用各种机器设备时，( )做法不符合操作规程。A.各种电器使用后先断电，

11、再关电器开关B.对不会使用的电器设备先请教再动手C.未经批准不随意启动各种设备D.每种电器设备电源插座应单独使用正确答案：A服务行业人员试题8章 第7章西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：A果汁型汽水()的有桔汁汽水、苹果汽水等。A、淡汁B、浓汁C、清汁D、混汁参考答案：D中餐()酒杯杯柱应对正骨碟中心。A、黄酒B、啤酒C、白酒D、葡萄酒参考答案：D 岗位练兵主要训练客房服务员( )。A.本岗位操作技能B.本岗位理论知识C.本岗位管理知识D.其他岗位能力正确答案：A 为什么我的车现在行驶时车身有异响产生

12、?正确答案：全车四周到处异响!车辆在行驶中有异响如何处理?在不平路面行驶时出现吱吱异响，好烦!这像X万的车吗? 【电话咨询 您好，别着急，如果方便的话，请您到我们店里来仔细检查一下，然后我们会根据检查情况采取相应的措施处理，请您放心。 【现场解释 辆在行驶过程中，车身承受着各个方向的应力。由于车辆使用的路况是复杂的，如果经常行驶颠簸、坑洼路面，会导致局部扭曲变形，这种变形虽然很小、肉眼看不 出来，但是的确存在着，积累多了部件之间就容易发生干涉，导致车身异响。请放心，让我们的饭金师傅给您试一下车，找到异响部位给您消除就好了。 社会公德、家庭婚姻道德和( )共同构成社会的全部道德内容。A.社会主义

13、社会道德B.职业道德C.两个文明D.行为准则正确答案：B 在交车时，服务顾问应向客户提供店内( ),并告知客户如有疑问可随时电联( )A.联系电话B.救援电话C.销售热线D.公司网站正确答案：AB客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理参考答案：A服务行业人员试题8章 第8章银器应设专柜(),由专人负责保管,实行领出收回制度。A、堆叠存放B、分档存放C、摊开存放D、不用分类参考答案：B男士与女士握手时,一般应女士先伸手。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客户在店等候维修车辆时，应由那个岗位人员陪同客户到客休

14、室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )A.服务助理B.客服专员C.服务顾问D.服务经理正确答案：C安徽菜的代表菜有雪冬烧山鸡、()、蟹黄虾盅等。A、梅菜扣肉B、叫花子鸡C、葫芦鸭子D、红烧蹄膀参考答案：C 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对，错)。正确答案：客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理参考答案：A 家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场本题答案：B()餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。A、绿色、粉色B、蓝色、白色C、白色、粉色D、绿色、蓝色参考答案：A