酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第1辑 在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。A.逆树纹劈B.锯开桶板C.随意劈开D.顺树纹劈正确答案：D赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( )A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂参考答案：A当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到()时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。A、9B、8C、6D、7参考答案：D 贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。此题为判断题(对，错)。正确答案： 红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.此题为判断题(对，错)。正确答案：大中专毕业生就业手续办理不需要提

2、供哪些材料()A、报到证B、毕业证和密封档案C、居民身份证原件、复印件D、就业失业证参考答案：D 虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。A.平衡式虹吸壶B.细度C.土耳其壶D.法兰绒正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第2辑气相色谱分析甲醇是有机分析。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶艺师在接待外宾的服务中应( )。A.根据消费金额的大小采取不同态度的服务B.观察不同宾客的身份，以不同态度对待C.热情周到、宾客至上D.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待正确答案：C 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热

3、的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁参考答案：C 祁红的外形条索( )。A.肥壮重实B.肥壮卷曲C.细紧卷曲D.细紧挺秀正确答案：D 茶号“C300”代表（）贸易标准样。A.武夷奇种特级；B.武夷奇种一级；C.武夷奇种二级；D.武夷奇种三级。正确答案：A在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒参考答案：B安全管理人员的主要日常工作是建立并检查安全生产规章制度的落实情况,对施工现场进行检查并作出处理,进行安全技术管理、安全教育等内容。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第3辑 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复

4、杂。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶中含有( )多种化学成分。A.500B.600C.800D.1000正确答案：B 发芽过程中，一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。此题为判断题(对，错)。正确答案：大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )A、5个B、6个C、7个D、8个参考答案：C 酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用此题为判断题(对，错)。正确答案：酒库、包装车间、成品库应

5、使用防爆开关和灯具,并装有安全防护罩。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第4辑 下列属于咖啡师工作着装标准的是()A.统一工作服B.自由着装C.穿高跟鞋D.男士必须打领带正确答案：A 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（ ），会取得更好的经济效益。A.文化遗产B.品茶时尚C.制茶工艺D.少数民族茶文化正确答案：D 浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷正确答案：B （ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母正确答案

6、：B 消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B.消费者索取赔偿C.可以提请仲裁机构仲裁D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误鉴赏茶叶,首重风韵。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第5辑 文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A.宜兴紫砂壶B.白瓷盖碗杯C.青花瓷壶D.陶壶正确答案

7、：A 红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素正确答案：A 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶参考答案：A 以下属于水果蒸馏酒的酒类是：A.威士忌B.伏特加C.白兰地酒D.特其拉正确答案：C 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。正确答案：大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B勾调好的酒要求放置()个月,在进入过滤机过滤。A、半B、1C

8、、1.5D、2参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第6辑 茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。A、12学时B、24学时C、36学时D、48学时参考答案：B 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A.含泥砂少B.含污染物少C.含矿物质少D.含氧气较多正确答案：B 将旅游与制茶技术结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的经济效益和社会效益。此题为判断题(对，错)。正确答案： 宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶参考答案：

9、A五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,( )是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑正确答案：C 劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。A.三天B.一周C.一个月D.一天正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试试题题库7辑 第7辑茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( )A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案：A 乌龙茶外形的品质系数(权数)为（）A.30%B.35%C.20%D.10%正确答案：C 演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅正确答案：B 下列()是全自动压力式咖啡机的正确英文译名。A.IcemachineB.Fully Automatic Espresso MachineC.RefrigeratorD.Waterdispenser正确答案：B 为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.傣族B.侗族C.苗族D.白族正确答案：D“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法正确答案：D