18《吆喝》教案（4套）（人教版八年级下册）-《吆喝》教案3doc--初中语文 .doc

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1、http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数吆喝吆喝18吆喝【学习目标】知识与能力1积累：囿、钹、招徕、铁铉、饽饽、秫秸秆、随机应变、合辙押韵、油嘴滑舌。2了解旧时吆喝的内容、种类、作用，把握文章的结构，学习介绍说明纷繁复杂事物的方法。3学习作者用真正的北京口语（京白）介绍回荡在京城的叫卖声，感受京城特色的民风民俗。过程与方法1 揣摩语言，体会吆喝声的浓郁的地方特色和独特的魅力，理解作者写“吆喝”时的内在情感。2搜

2、集、调查、整理如今当地的种种“吆喝”，研究其规律、特点及价值，探讨其中包含的民风民俗等，为抢救文化遗产做贡献。情感态度与价值观1感受京城特色的民风民俗；体验中国地方文化的魅力。2培养热爱本土俗文化的情感。树立文化大观念，品味日常生活的动人底蕴，做生活的有心人。【重点难点】1把握文章的结构，学习作者剪材组材的技巧。2品味语言，理解作者的内心感受。【教学设想】1感受体验。2开展活动。【教学过程】一、引入新课1广告可以说是我们现代人生活的一个重要组成部分了，我们几乎每天都接触到广告，这一切都源于高速发展的信息技术。那么，在信息技术还很不发达的年代，广告的主要形式是怎样的呢？（学生猜测）对，那就是“口

3、头广告”，通俗地说，就是吆喝。吆喝既是早期广告的一种重要形式，而且也是我们民俗文化的一个重要内容。在旧北京城的大街小巷，人们经常可以听到商贩叫卖的各种吆喝声。那或悠长或短促或生动或沙哑的吆喝声，在无心人听来或许顿生厌烦，而在有生活情趣的人听来，却是优美动人的音乐。如今，这些清脆悠扬的叫卖声大多已经淹没在都市的喧嚣声中。今天，我们就来领略一下萧乾笔下的旧北京城那悠远的吆喝声吧。观看相声卖布头2萧乾（19101999）原名萧丙乾，蒙古族。北京人。作家、记者、翻译家。早年毕业于燕京大学。曾任大公报编辑、记者，伦敦大学讲师，大公报驻英特派员。1946 年回国后，历任复旦大学教授、人民中国（英文）副总编

4、辑，文艺报副总编辑、中央文史馆馆长。二、朗读课文，整体感知1检查预习囿（yu）钹（b）招徕（li）铁铉（xun）饽荠（b q）秫秸秆（sh ji n）随机应变：跟着情况的变化，掌握时机，灵活应付。合辙押韵：这里指押韵。油嘴滑舌：形容说话油滑。囿于：局限于；拘泥于。隔阂：彼此情意不通，思想有距离。吹嘘：夸大地或无中生有地说自己或别人的优点；夸张地宣扬。2作者围绕北京的吆喝声介绍了什么？他对北京的吆喝声怀有怎样的感情？作者介绍了北京的吆喝声所代表的经营品种，介绍了各种吆喝声的具体内容，表现方式以及音韵节奏等。作者在介绍这些吆喝声时总体上是充满了怀念之情的，那种对往事的美好回忆，那种至今http:/

5、http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数想来仍忍俊不禁的情态也流露在字里行间。3课文的总体思路：课文先从北京商贩运用“乐器”招徕顾客写起，转到口头叫卖，文章第 4段实际上是个总领段落：“我小时候，一年四季不论刮风下雨，胡同里从早到晚叫卖声没个停”一句从两个方面为全文立下了“主脑”。一是“从早到晚”，一是“一年四季”。按“从早到晚”的顺序，作者介绍了“大清早卖早点的然后是卖青菜和卖花的白天就更热闹了到了夜晚的叫卖声也十分精彩

6、”。按“一年四季”顺序，作者介绍了“春、夏、秋、冬”四个季节各种不绝于耳的吆喝声。最后，作者又介绍了各种吆喝的主要内容、声调变化、音韵节奏，使读者对这吆喝有了较为全面深入的理解。经过作者如此一梳理，纷纭杂乱的各种吆喝声顿时“秩序井然”，文章的思路就显得十分清晰了。本文衔接过渡的语句有：“囿于语言的隔阂，洋人只能欣赏器乐。其实，更值得一提的是声乐部分就是北京街头各种商贩的叫卖。”这一句很自然地将话题由北京商贩运用“乐器”招徕顾客转到口头叫卖，扣住了文章标题“吆喝”。“可夜晚过的，并不都是卖吃食的。”从卖吃食的转而谈论三种夜间吆喝：唱话匣子、算卦盲人、乞丐。“四季叫卖的货色自然都不同。”从“一日”

7、转到“一年”。“叫卖实际上就是一种口头广告。”是对吆喝的一种评论、概括。对吆喝叙述介绍自此开始退让为对吆喝的评价品析。第一部分（13）总写旧北京城街头商贩为招徕顾客而发出的种种音响。第二部分（410）具体从两个方面入手写“吆喝”：一是“从早到晚”，一是“一年四季”。第三部分（1114）介绍了各种吆喝的主要内容，声调变化、音韵节奏。4朗读课文，文章开头在写法上有什么特点？重点写什么内容？文章开头在写法上可以说是采用“花开两朵，各表一枝”的方法。作品先将旧北京走街串巷的小贩为招徕顾客而做出的种种音响分作两种：“器乐”和“声乐”，然后重点写“声乐”各种小贩那醉人的叫卖。写北京街头各种商贩的叫卖，突出

8、了叫卖者的本事：他们气力足，嗓子脆，口齿伶俐，咬字清楚，还要会现编词儿，脑子快，能随机应变。正因为叫卖者的这些种种特点，很自然地引出下文介绍的各种吆喝声。5第二部分从两个方面入手写“吆喝”，想想这两个层次如何划分？作者又是按怎样的顺序写的？第一层（49）写从早到晚的吆喝声。作者从早写到晚。写早晨吆喝卖早点的：大米粥、油炸果的；和新鲜蔬菜的：卖青菜和卖花儿的。写白天卖日用百货和修理各种家具的，这就更热闹了。然而重点是写晚上。北京胡同的晚上好不热闹：卖夜宵的，唱话匣子的，用凄厉动人的叫喊讨饭的，真是应有尽有。这一层作者重在写出北京胡同里小贩的叫卖声持续时间之长，种类之多。第二层（1010）写一年四

9、季的吆喝声。本段的中心句“四季叫卖的货色自然都不同”，本段的结构可以说是总分式。这一段写吆喝声按从春到冬的顺序展开。春天一到，万物复萌，小贩们走街串巷卖春鲜儿。夏天卖西瓜和雪花糕，秋天卖“喝了蜜的大柿子”。到了冬天，热乎乎的烤白薯和一串串糖葫芦，经小贩们一叫卖，也颇为诱人。作者按时间顺序展开，一天中按从早到晚，一年中按春夏秋冬，条理层次清晰。http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数为什么介绍“从早到晚、一年四季

10、”中的吆喝时主要介绍卖什么而很少介绍怎样“吆喝”？在这一部分只介绍了“卖馄饨、卖硬面饽饽、算卦、乞讨者、卖柿子、卖糖葫芦等多种吆喝声，其余的都只简单介绍卖什么。因为各种吆喝实在太多，作者不可能也无必要一一介绍，只需交代出有哪些叫卖者，读者自然能够体味到此起彼伏“没个停”的叫卖声。因为，只要看看“白天就更热闹了，就像把百货商店和修理行业都拆开来，一样样地在你门前展销”一句就可知要一一列举这种种叫卖声几乎没有可能。于是，作者只有择其要者加以简介。同时在最后四段对种种吆喝做了一番归类概括的工作。这实际上就是对材料的加工剪裁的功夫。如何合理介绍说明纷繁复杂的事物？本文为我们做出了示范。为什么“我”听到

11、“卖荞麦皮”的吆喝会吓了个马趴？这一定是夸张吗？写实的成分较多。因为上文已有交代“我怕听那种忽高忽低的”，对卖荷叶糕的吆喝“特别害怕”。所以，当有人在背后突然发一声喊，自然很可能会“吓了个马趴”。当然，作者在文中也有一些幽默调侃的用意。“等我站起身来，他才用深厚的男低音唱出荞麦皮耶”一句就十分幽默风趣。也许，当初这一声“哟”在儿童内心确实是一种惊恐，引来一阵颤栗，但事过多年后，作为成人的作者回忆起来，便只剩下有趣和怀念。6第三部分所写内容与前文有何不同？试具体说说。文章第三部分从叫卖作为一种口头广告的角度来写。这里写叫卖的文化内涵归纳为以下几个方面：其一，有的叫卖说明商品制作的工艺过程。如：“

12、蒸而又炸呀，油儿又白搭。面的包儿来，西葫芦的馅儿啊。蒸而又炸。”其二，有的叫卖具有强烈的戏剧性。如卖山楂的喊：“就剩两挂啦。”其实他身上挂满了那用绳串起来的紫红色的果子。其三，叫卖的语言十分丰富，极富表现力。有的善用比喻，如“栗子味儿的白薯”、“萝卜赛过梨”等；有的合辙押韵，颇为动听，如“又不糠来又不辣，两捆萝卜一个大。”文章介绍了各种吆喝的主要内容、声调变化、音韵节奏，使读者对吆喝有了较为全面深入的理解。7全文流露了作者什么样的思想感情？文章以平易而又不乏生动幽默的语言介绍了旧北京街市上动人的一景，缓缓的追忆语调中流露出的是愉悦和怀想，引人体味生活中蕴含的浓郁的情趣。三、品味语言1本文是用地

13、道的京白（北京口语）来写的，特别是描写吆喝的语句，富有浓郁的地方特色。试找出几例，仔细读一读，体会其中的意味。介绍夜晚的吆喝，如“馄饨喂开锅!”“剃头的挑子，一头热”“硬面饽饽”。介绍夜里乞丐的叫声，如“行妤的老爷太（哎）太”“有那剩饭剩菜赏我点儿吃吧!”介绍吆喝作为一种口头广告，举例如“卤煮喂，炸豆腐哟”“葫芦儿冰塔儿”，“冰棍儿三分嘞”等等。这些对吆喝的描写，极富特色，从这些“戏剧性”的艺术中，读者听到那些奇妙无比、特色鲜明的“声乐艺术”，欣赏到富有京城特色的民俗风情。语言平易而又不乏生动幽默的特点：“白天就更热闹了，就像把百货商店和修理行业都拆开来，一样样地在你门前展销”运用生动的比喻，

14、形象再现了街头的热闹。“算灵卦！我心想：怎么不先替你自己算算！”幽默的语言写出了儿童特有的心理。“我对卖蛤蟆骨朵儿（蝌蚪）的最有好感，一是我买得起，花上一个制钱，就往碗里捞上十来http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数只；二是玩够了还能吞下去。我一直奇怪它们怎么没在我肚子里变成青蛙！”风趣的言语中透着小孩特有的顽皮和幼稚。2本文介绍了旧北京街大街小巷各种吆喝声。围绕吆喝声，介绍了吆喝声所代表的经营品种、介绍了各

15、种吆喝声的具体内容、表现方式以及音韵节奏等。交流感受古人有“世事洞明皆学问，人情练达即文章。”我认为“世间万物皆学问，零零总总成文章。”生活即文章，就连街头吆喝都能写得如此有滋有味，确实神奇！用一句话来概括我的阅读感受，那就是：生活中不是缺少美，而是缺少发现。如今有一种大文化观，吆喝也是一种文化，对吆喝的品味分析就是对文化的赏析。文章以平易而又不乏生动幽默的语言介绍了旧北京街上动人的一景，使人仿佛置身于街市，吆喝声不绝于耳。四、课堂小结1本文以平易而又不乏生动幽默的语言介绍了旧北京街市上动人的一景，缓缓的追忆语调中流露出的是愉悦和怀想，让人不由自主地品味到生活中蕴涵的浓郁的情趣。此外，文章在结

16、构的安排上也颇有独到之处。2吆喝其实是一种广告，随着时代的发展，这类广告在逐渐消失。但作为一种文化遗产，自有其独特的魅力，应该注意抢救。你不妨把家乡的吆喝，或者类似吆喝的口头文化遗产记录下来，为抢救工作做点贡献。3阅读下文，回答问题。捅马蜂窝 冯骥才爷爷的后院虽小，它除去堆放杂物，很少人去，里边的花木从不修剪，快长疯了；枝叶纠缠，荫影深浓，却是鸟儿、蝶儿、虫儿们生存和嬉戏的一片乐土，也是我儿时的乐园。我喜欢从那爬满青苔的湿漉漉的大树干上，取下又轻又薄的蝉衣，从土里挖出筷子粗肥大的蚯蚓，把团团飞舞的小蜢虫驱赶到蜘蛛网上去。那沉甸甸压弯枝条的海棠果，个个都比市场买来的大。这里，最壮观的要属爷爷窗檐

17、下的马蜂窝了，好像倒垂的一只大莲蓬，无数金黄色的马蜂爬进爬出，飞来飞去，不知忙些什么，大概总有百十只之多，以致爷爷不敢开窗子，怕它们中间哪个冒失鬼一头闯进屋来。“真该死，屋子连透透气儿也不能，哪天请人来把这马蜂窝捅下来！”奶奶总为这个马蜂窝生气。“不行，要蜇死人的！”爷爷说。“怎么不行？头上蒙块布，拿竹竿一捅就下来。”奶奶反驳道。“捅不得，捅不得。”爷爷连连摇手。我站在一旁，心里却涌出一种捅马蜂窝的强烈渴望。那多有趣！当我给这个淘气的欲望鼓动得难以抑制时，就找来妹妹，趁着爷爷午睡的当儿，悄悄溜到从走廊通往后院的小门口。我脱下褂子蒙住头顶，用扣上衣扣儿的前襟遮盖下半张脸，只露一双眼。又把两根竹竿

18、接绑起来，作为捣毁马蜂窝的武器。我和妹妹约定好，她躲在门里，把住关口，待我捅下马蜂窝，赶紧开门放我进来，然后把门关住。妹妹躲在门缝后边，眼瞧我这非凡而冒险的行动。我开始有些迟疑，最后还是好奇战胜了胆怯。当我的竿头触到蜂窝的一刹那，好像听到爷爷在屋内呼叫，但我已经顾不得别的，一些受惊的马蜂轰地飞起来，我赶紧用竿头顶住蜂窝使劲摇撼两下，只听“嗵”，一个沉甸甸的东西掉下来，跟着一团黄色的飞虫腾空而起，我扔掉竿子往小门那边跑，谁料到妹妹害怕，把门在里边插上，她跑了，将我关在门外。我一回头，只见一只马蜂径直而 凶猛地朝我扑来，好像一架燃料耗尽、决心相撞的战斗机。这复仇者不顾一死而拼死的气势使我惊呆了。我

19、抬手想挡住脸，只觉眉心像被针扎似的剧烈地一疼，挨蜇了！我捂着脸大叫。不知道谁开门把我拖进屋。当夜，我发了高烧。眉心处肿起一个枣大的疙瘩，自己都能用眼瞧见。家里人轮番用了醋、酒、黄酱、万金油和凉手巾把儿，也没能使我那肿疱迅速消下去。转天请来医生，打针吃药，七八天后才http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数渐渐复愈。这一下好不轻呢！我生病也没有过这么长时间，以致消肿后的几天里不敢到那通向后院的小走廊上去，生怕那些马

20、蜂还守在小门口等着我。过了些天，惊恐稍定，我去爷爷的屋子，他不在，隔窗看见他站在当院里，摆手招唤我去，我大着胆子去了，爷爷手指窗根处叫我看，原来是我捅掉的那个蜂窝，却一只马蜂也不见了，好像一只丢弃的干枯的大莲蓬头。爷爷又指了指我的脚下，一只马蜂！我惊吓得差点叫起来，慌忙跳开。“怕什么，它早死了！”爷爷说。仔细瞧，噢，原来是死的。仰面朝天躺在地上，几只黑蚂蚁在它身上爬来爬去。爷爷说：“这就是蜇你的那只马蜂。马蜂就是这样，你不惹它，它不蜇你。它要是蜇了你，自己也就死了。”“那它干嘛还要蜇我呢，它不就完了吗？”“你毁了它的家，它当然不肯饶你。它要拼命的！”爷爷说。我听了心里暗暗吃惊。一只小虫竟有这样

21、的激情和勇气。低头再瞧瞧这只马蜂，微风吹着它，轻轻颤动，好似活了一般。我不禁想起那天它朝我猛扑过来时那副视死如归的架势；与毁坏它们生活的人拼出一死，真像一个英雄我面对这壮烈牺牲的小飞虫的尸体，似乎有种罪孽感沉重地压在我心上。那一窝马蜂呢，无家可归的一群呢，它们还会不会回来重建家园？我甚至想用胶水把这只空空的蜂窝粘上去。这一年，我经常站在爷爷的后院里，始终没有等来一只马蜂。转年开春，有两只马蜂飞到爷爷的窗檐下，落到被晒暖了的木窗框上，然后还在去年的旧窝的残迹上爬了一阵子，跟着飞去而不再来。空空又是一年。第三年，风和日丽之时，爷爷忽叫我抬头看，隔着窗玻璃看见窗檐下几只赤黄色的马蜂忙来忙去。在这中间

22、，我忽然看到，一个小巧的、银灰色的、第一间蜂窝已经筑成了。于是，我和爷爷面对面开颜而笑，笑得十分舒心。我不由得暗暗告诉自己：再不做一件伤害旁人的事。1速读全文，说说你从中明白了什么道理。2围绕捅马蜂窝这件事，作者精心安排的思路是：_“我”捅马蜂窝_后院又有了马蜂窝。3“捅马蜂窝”这个词语，我们在日常生活中也常常用到，它的意思是_4读文章第一段，有似曾相识之感，它与课文_中描写的无忧无虑的童年生活十分相似。5文中加横线的“那多有趣”的“那”指的是_6捅马蜂窝一段描写得紧张而惊险，这从“我”_、妹妹_和马蜂_等描写可以形象地感觉到。7文中加粗的句子用了比喻，结合文意理解其运用的妙处。8马蜂窝中有百

23、十来只马蜂，为什么文章只重点写了一只？9作者从动手捅马蜂窝到盼望再见到马蜂窝，他前后的不同表现说明了什么？http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数10文末“再不做一件伤害旁人的事”是作者的感悟，此句在全文中所起的作用是什么？其中“旁人”指的是谁？参考答案1人应该与一切有生命的事物和睦相处，不要伤害它们。2爷爷后院有马蜂窝 后悔捅马蜂窝3比喻惹祸或触动不好惹的人。4从百草园到三味书屋5头上蒙块布，拿竹竿捅马蜂窝。

24、6捅马蜂窝的动作，紧张的心理，匆忙的逃跑 怕蜂进屋、关门逃跑 拼死复仇的气势7形象地写出了马蜂家园被毁，受到伤害后拼死复仇的气势。8因为这只马蜂给“我”留下了深刻的印象，它不仅蜇了“我”，它的死又与“我”有关。9说明“我”心灵受到震撼，思想发生了极大的变化。10点明中心，收束全文，使文章的主题得以升华；“旁人”指作者以外的一切有生命的事物。无锡早茶 林可步在无锡吃早餐，原来能吃到王兴记的馄饨、拱北楼的小笼、新万兴的银丝面以及皇亭里的豆腐花，已是心满意足了。这次东道主盛情安排我们到中山路的一家酒楼饮早茶。饮早茶，一是要饮出独特的情趣，二是要能吃到别具一格的美点。在上海，我到过不少供应早茶的店家，

25、能符合这两个要求的实在是凤毛麟角。吃的几乎是清一色的皮蛋粥、菜包、小笼、马拉糕、萝卜丝酥饼久而久之，我就有了成见，总觉得饮早茶不大实惠。而此家酒楼的早茶，却使我大开眼界。跨进二楼餐厅，那安排得错落有致的圆桌方台，那熨烫得洁白笔挺的台布，那服务小姐含笑脉脉、温文尔雅的接待等等，营造出了一种饮早茶特别需要的温馨氛围。茶客置身其间，或轻声细语，或浅笑频频，或举杯品茗，或落箸评说，如堕入明朝孙一元饮龙井的诗意画境中：“眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来。平生于物元无取，消受山中水一杯。”饮早茶，还得配置可口的美食，这个风气不知始于广州，还是兴于扬州，已经很难查考了。但是，广州的著名茶馆潘溪、南园、北园供应

26、的早茶点心，突出了广帮风味。如明末清初屈大均所著广东新语记载，“以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也”的“煎堆”，吃来酥脆香甜；再如用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟作馅，包成角形油炸而成的蜂巢芋角，外酥脆，内软滑，馅有微汁，鲜美香浓；又如已有近百年历史的艇仔粥，是珠江渔民将所捕鱼鲜洗净后投入粥中演化而来的；用鱼片、鱼丝、油炸花生和粉丝煮成粥，色泽口味均大胜于皮蛋粥，等等。因此，饮过广东早茶，享受过当地“天未亮孵茶馆，吃的盆碟堆得比山高”的情趣，确实让人难以忘怀。扬州富春茶社的早茶，也以清茶细点著称于世，它的三丁包、翡翠烧卖、荠菜包、雪笋包、冬瓜烧卖，都做得精细讲究，竟不下三四十

27、种。特别是蟹黄包子，皮薄，馅足，汁多，咬一口，蟹黄油的香卤漫溢齿颊，至今想来，仍然垂涎欲滴。用广州和扬州自成一格的早茶，来衡量上海的早茶，差距实在是何止千里？我看毛病是出在重引进、轻创造，而且有的只引进了皮毛，似是而非，实在不敢恭维。我之所以要推崇该酒楼的早茶点心，是它创造了自己的特色，创造或者引进提高了别的店家所没有的美食佳点。虽然，这一类的点心占它所供应的点心中的比例还不高，但从这些点心中，可以“见http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下

28、载 无需无需注册和点数注册和点数一斑而及全豹”，点心师们的苦心孤诣，跃然于餐桌之上。油煎虾饼就是一例。这虾饼乍一看其貌不扬，大小如杯口，厚薄半厘米，色泽棕褐油亮，如此而已；但入口细嚼，那鲜虾的滋味缓缓溢出，是那么鲜美，那么清纯，我不禁暗暗叫绝。我认为此饼绝在点心师能正确地把握住无锡特定的地理环境：它位于太湖之滨，以盛产鱼虾而名噪天下，因此，用虾作料辅以面粉浆制饼，自然地奉献了当地的特色。由此可见，原来是一件极平常的点心，却因融合了本乡本土特色，结果迎来了食客们的称赞。最让我倾倒的是鱼汤面，这碗面一上桌，只见汤白似奶，面条根根清晰，碧绿葱花飘浮汤中，大有“问春何在，唯有池塘自碧”的意境。再入口细

29、品，那汤自呈鲜鱼滋味，鲜美可口，那面条柔韧耐嚼，与一般面条大不相同。原来鱼汤面是江苏东台的传统名点，相传两百多年前有个被赶出皇宫的御厨开设的面铺专卖这种面，从此享誉天下。按照传统做法，鱼汤的熬制工艺复杂，第一道汤将河鲫鱼炸酥脆，将黄鳝骨油锅煸炒后用清水熬得汤色发白，加入熟猪油；第二道汤，是将第一道汤滗出的鱼骨渣先小火焙干再用猪油煸炒，加水熬制；第三道汤是将上道汤滗出的渣滓，用同样方法熬制。最后三道汤拼入一起，加虾仔、酒、姜后，继续熬制到呈奶白色为止，再用它煮成面条。难怪这面条的美味让人赞不绝口了。我一返回上海，便急于要为无锡那家酒楼的早茶说几句好话，以不负它赐予我的一次美的享受。但愿它供应的点

30、心，精益求精，美味长存！提示：这篇文章选自上海的美食家林可步的小品集能吃是福，介绍的是无锡的早茶。说是早茶，实际介绍的是无锡一家酒楼的点心。这篇文章的特点一：善于营造一个饮早茶的环境气氛。餐厅的摆设，服务员小姐温文尔雅的言谈举止，把人们引进一个充满诗情画意的文化氛围之中。特点二：善于运用对比方法来衬托无锡这家酒楼早茶的别具特色，并告诉我们一个道理：要发展各地的早茶业，贵在创新。特点三：对早茶的各式点心制作和品尝作了细腻的描述，如对“煎堆”“艇仔粥”“蟹黄包子”“油煎虾饼”“鱼汤面”等的描述，给人以身临其境，亲尝其味的感觉。特点四：融知识性与趣味性于一体。文中在介绍无锡酒楼环境时，引用了明朝孙一

31、元的诗饮龙井；讲到广州可能是早茶的起源地时，引用了明末清初屈大均广东新语中的有关记载；在介绍无锡酒楼的鱼汤面时，又引了一个民间传说，使文章既有知识性又有趣味性，相得益彰。【相关资料】老北京传统吆喝冰糖葫芦：冰糖儿多呀哎酸梅汤：喝的嘴里凉嗖嗖豆汁：甜酸咧豆汁儿哎肉包子：热包儿的咧哎烤白薯：热乎呃年画儿：卖哎 画儿卖破烂：有破烂的我买耶关东糖：哎糖瓜糖瓜哎嘿水萝卜：辣了换呃小金鱼：仨大一条啊送财爷：送财爷来了年糕坨：好大的个块儿嘞http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷

32、 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数瓜子儿：瓜子儿哎拔火罐：拔火的罐儿啊石榴花：拣样儿挑哇关东糖：哎糖瓜糖瓜哎嘿年画儿：卖哎 画儿口琴：谁买口琴儿哎芝麻秸儿呀 松柏针儿呀卖破烂：有破烂的我买耶烤白薯：热乎呃狗窝铺帘子：谁买狗窝耶硬面勃勃：勃勃啊水萝卜：辣了换呃炸丸子、炸豆腐：炸丸子开锅了羊头肉：羊头肉喂玫瑰枣儿 咸落花生卖报纸：瞧瞧当天的新闻肉包子：热包儿的咧哎柿子、海棠：涩了还要换的咧五香炸花生仁磨剪子、磨刀：戗菜刀喂梳头油、雪花膏酱豆腐、臭豆腐：老窝瓜：面老窝瓜哎煮豌豆：哎豌豆嘞多给云豆饼：烂乎的哎云豆哎嘎嘎枣：买枣呗要先尝哎黄面火烧：粘的咧哎锢露锅焊洋铁壶：焊洋铁壶哦

33、修理雨伞：雨伞呃 旱伞活螃蟹：大活螃蟹呀哎烧饼麻花；烧饼 麻花儿豆汁：甜酸咧豆汁儿哎老玉米：您给来个嫩着点的鸡头米：谁买老鸡头呃藕：白花儿的藕咧哎江米糖糕：江米咧哎糖糕哎冰核：冰核味儿来喔鲜花：茉莉花呀哎酸梅汤：喝的嘴里凉了嗖嗖凉粉扒糕:酸又辣啦哎田瓜：旱性味的哎卖青菜：嫩了芽的香椿http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数http:/http:/ 永久免费在线组卷永久免费在线组卷 课件教案下载课件教案下载 无需无需注册和点数注册和点数西瓜：这斗大的西瓜鲜菱角：我卖的老菱角哎樱桃 桑椹：樱桃多给呀扁桃：三姑娘踩扁个儿桃哇哎甜桃：桃儿甜的哎江米小枣粽子：好大粽子咧哎苣荬菜/桑树叶：抓苣荬菜嗨茶歌：多喝多修福咸螺蛳：真正儿五香的黄花鱼：新鲜的哩豌豆黄：这俩大块了蹭油的：蹭油的呀酥饽饽：玫瑰馅儿的哎太阳糕：供佛的哩哎小金鱼：仨大一条啊元宵：大碗的元宵啊哎冰糖葫芦：冰糖儿多呀哎豆面糕:有糖捻儿哎艾窝窝：艾窝窝馅好啊哎祭神鲤鱼:祭神的哩哎 大活鲤鱼呀哎记“吆喝大王”臧鸿留存一份行渐消失的声音京味吆喝再现古都神韵