淀粉和白糖做布丁 白糖水加淀粉“酿”出“蜂蜜”来.docx

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1、淀粉和白糖做布丁 白糖水加淀粉“酿”出“蜂蜜”来 近日，山东泰城市民郑女士反映，她在农村一蜂农那里购买了3瓶10元一斤的纯蜂蜜，后来发觉，蜂蜜颜色发暗褐色，特殊浑浊，尝一口蔗糖味很浓，口感甜腻。她怀疑自己买到了假蜂蜜，于是找到专业人士鉴别。 糖水加淀粉“酿”出“蜂蜜”来 专业人员向记者演示假蜂蜜的生产过程。 试验室工作人员打算好试验原料，400g白砂糖、10g淀粉、一瓶纯正蜂蜜；取来一个400ml的烧杯，加入100ml左右的自来水，在炉子上烧开后加入200g左右的白砂糖，匀速搅拌；约15分钟后可看到，白色透亮的清水变成了略微发黄的颜色，且熬出来的糖水与真蜂蜜在颜色上完全一样，唯一区分就是糖水没

2、有蜂蜜的那种浓稠度；接着，将少许淀粉倒入糖水中，在火上搅拌熬制；1分钟后熄火，用搅拌棒不断搅拌冷却。随着试验人员的搅拌，烧杯里的混合物渐渐变稠，用搅拌棒一挑，已经能挑出细丝来。随后根据熬制成的混合物的一半比例添加真蜂蜜，匀称搅拌，半分钟后，假蜂蜜就“酿”成了。 色味几乎以假乱真 记者将刚刚制作胜利的假蜂蜜与真蜂蜜比较，在颜色上二者完全一样，都呈水白色。气味上，闻假蜂蜜时一点点花香味中掺杂着一股甜腻的糖味。仅靠这一看一闻，假蜂蜜完全可以以假乱真。 记者将制作好的假蜂蜜灌入矿泉水瓶中，带到了山东农业高校旁边的蜂产品店，让消费者鉴别一下其真假。五位消费者中，只有一位常常喝蜂蜜的老人分辨出了。 一尝一

3、滴识假蜜 “别看颜色上差不多，吃在嘴里差别就大了。”蜂场试验室的专业人员说。根据他的指引，记者将一勺假蜂蜜放进嘴里，一股甜得发腻的感觉一下子让其全身打颤。 除了味道的差别，在细微环节处也有区分。在专业人员的指引下，记者又用搅拌棒挑丝，虽然都能挑起丝来，但是掺水的假蜂蜜拉的丝不长，而且呈滴状落下。 试验人员说，推断蜂蜜是否掺水的最有效方法就是将蜂蜜滴在白纸上，如其慢慢渗开，说明掺有水。 常见5种假蜂蜜 山东农业高校蜂业有限公司负责蜂蜜生产的专业技术人员卜令友说，目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：用饴糖、高果糖浆干脆冒充蜂蜜，成本只有蜂蜜的18；用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜

4、，熬的时间越长颜色越深；用少量糖，多加水，实行添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；用糖稀加色稠剂调制或者用甜蜜素和色素干脆勾兑。 猪肉添上香精煮出“真牛肉”? 位于日照城西的相家庄旁边一处挨着平房搭建的简易棚，隐藏着一个违规熟食加工窝点。这里环境又脏又差，各种物品掺杂着放在一起，一个白塑料盒内装着数斤熟“牛肉”，闻起来和真牛肉无异，看起来肉泽也很相像。 棚内的李某和妻子承认，这些所谓的熟“牛肉”是他们在煮制猪肉的过程中，往锅里添加色素、牛肉香精等添加剂熬制成的。这样做出来的熟猪肉外观、味道和真的熟牛肉极为相像，一斤高达40元左右。 李某并未办理卫生许可证，造假行为更是违反了食品监督法，当地工商

5、所执法人员依据有关条例对其进行了惩罚。工商人员提示市民，购买熟食时应选择去规模较大的商场，购买时应仔细查看卫生许可证等证件。 染色馒头5名嫌犯被拘制售问题馒头33万只 4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色馒头”的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。 据了解，执法人员现场抽取该公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”，两个批次成品中的甜蜜素含量超标。 经审查，这5名犯罪嫌疑人分别交代了企业自2011年1月以来，违法生产、销售掺有违禁添加剂“柠檬黄”的“染色馒头”83716袋，共计334864只，价值20余万元。