特色餐饮企业新员工相关制度内容.doc

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1、特色餐饮企业新员工相关制度内容第一节 新员工相关制度内容店面有电话询问或者是进店询问求职意向时，店面员工需告知对方：“请稍等，关于求职工作等事宜需询问 庄主，麻烦耐心等待”，后第一时间通知庄主（或带班庄主）。店面负责人对于电话询问人员要记录询问人员电话、 姓名等基本信息，告知店面地址约见面试。对进店询问者要及时进行面试工作。面试时要求庄主寻找店内比较安静的空间（如包厢），庄主安排店内人员给应聘人员倒水，面试内容主要告 知面试人员本店薪资待遇、工作时间、工作岗位职责、员工福利等相关内容。并简单询问面试人员姓名、年龄、 工作经历等相关内容，以家常式聊天为主，通过沟通初步判定是否可以留用。确认可留用

2、并且对方有意愿进店工作，需告知其上班时间，并留下对方姓名及电话，方便联系。如确认对方 无意向进店工作，可询问原因，总结自身招聘条件。如发现应聘者不适合在店面工作，要明确告知，减少店面经 营风险。第二节 新员工入职申请表填写规定新入职员工需按照以下表格进行填写方能在店面进行工作，未填写入职申请表人员或者填写不全者不予上岗（特殊情况需店长向上一级别负责人汇报，同意后可入职）。表如下：员工入职登记表（A）应聘职位：入职时间：年月日姓名性别出生年月照片民族婚否学历专业毕业学校计算机技能户籍所在地健康状况身份证号码参加工作时间联系电话电子邮箱期望薪资现居住地址住宿要求原工作单位保险要求离职原因简历起始时

3、间学习/工作单位职务年月至年月年月至年月年月至年月年月至年月家庭情况姓名关系年龄文化程度现工作单位联系方式请对自己性格进行客观公正的评价，符合请在后面空格处打“”谨慎乐观消极自信随和内向细致敏锐耿直寡言性情易变疑虑温顺淡泊诚实自以为是气量小热心有节制力宽严理智型兴奋型孤僻有条理性利舌行动型有责任心易动感机灵有支配欲喜自我决策有个性有进取心情勤俭独断医务专业人员填写执业证书取得年限员工入职登记表（B）离开以前单位的原因是 什么？对自己最中肯的评价你的哪些强项适合这个 岗位，有哪些不足？你认为，这个岗位的工 作重点是哪些？兴趣爱好特别提醒1.保证遵守有关规程和国家有关法规；2.届时请带一张一寸彩色

4、照片及身份证复印件、学历、执业证书等有效证件 和复印件进行考核；3.本人承诺保证所填写资料真实。本人确认签名：新员工填写完毕后店长要进行信息核对检查，确保新近员工信息的正确性。店长未进行信息核对导致新员工 信息虚假或信息不全，处罚店长 50 元/次。第三节 新员工考勤机信息录入规定为了规范新员工考勤记录，凡是新员工入职第一天的第一个班次，店长必须完成新员工的考勤机信息录入， 具体录入步骤如下：打开考勤机点击左上角菜单（MENU）输入管理者指纹解锁点击用户管理点击新增输入新员工姓名依据机器提示录入指纹三次依据机器提示录入面部识别三次点击保存完成录入工作。 新员工考勤机信息录入是新员工在门店工作开

5、始的记录，各店长必须第一时间完成，未在新员工入职第一天的第一个班次录入员工信息的，处罚店长 50 元/次。第四节 新员工工装分发规定新员工到店报到第一天，店面需要负责为新员工分发工作服。工装发放事项如下： 1.店面的工作服统一为店面迎宾进行管理，工作服的种类分为冬、夏两种款式，每位员工的冬夏装工作服各两套。店长根据员工入职时间判断分发夏装还是冬装。 2.发放给新员工的工装必须干净、无破损、无异味，大小合身。若新员工进店发放的工装不符合此标准，可向店长反应并拒绝接受工装，同时对于工装保管者迎宾进行 20 元/次处罚。 3.工装需在新员工参加点名之前更换完毕，店长需对新员工更换工装时间进行提醒告知

6、。4.店长需告知新员工工装服装押金为 100 元，押金会从当月的工资中相应扣除，并在发放工资当天将押金条交给员工。押金条员工需妥善保管，待员工离职时，员工可凭押金条与洗干净的工作服一起上交换取 100 元押金。 缺失押金条或工作服清洗不干净，100 元押金不予退还。5.店长（或带班店长）在新员工入职前一天要及时通知迎宾准备新员工工装。如果新员工报到当天因店长（或 带班店长）未通知而造成新员工未能及时领取工装，处罚其 50 元/次。如果店长（或带班店长）通知，但是迎宾未进行准备的，处罚迎宾 20 元/次。第五节 新同事点名介绍规定新同事入职第一天更换完工装后需参见店面点名，接受店面各位同事欢迎并

7、做自我介绍，具体步骤如下： 1.欢迎新员工要安排在点名之前，由店长宣布有新同事进店工作。2.店长需要将新同事安排在自己与厨师长中间站立，邀请新同事进行简单自我介绍（姓名、来自何地等）， 同时各位同事进行鼓掌欢迎。3.遇到不善言辞的新同事，对自我介绍有障碍时，店长需帮助新同事完成介绍。4.新同事介绍完毕后，所有同事要表示欢迎，大家齐声“XXX,武侠快活酒家欢迎你！”，后进行鼓掌欢 迎。5.新同事介绍完毕店长开始点名，方便新同事了解店内人员情况。第六节 新员工对店面工作岗位了解的规定为了更好的帮助新同事迅速进入工作岗位，每一名新同事参加完点名介绍后，店长必须亲自带领新同事完成 各岗位工作的了解。具

8、体了解过程如下：1.参观传菜部。带领新同事进入传菜部，告诉新同事传菜部伙伴每天粗加工的物品种类，并介绍传菜部伙伴 相互认识。2.参观服务区。带领新同事进入服务区，了解门派名称、了解服务区物品名称、了解服务区工作内容和工作 步骤。介绍服务区伙伴相互认识。3.参观吧台。带领新同事了解吧台位置和功能，介绍掌柜相互认识。4.参观迎宾区域。带领新同事参观迎宾区域，了解等台区位置和道具，介绍迎宾相互认识。5.参观闭关室。带领新同事了解闭关室功能及打扫时间和标准。6.参观工作餐场所。带领新同事了解工作餐用餐场地，了解工作餐时间、位置及餐后打扫事宜。7.参观厨房。带领新同事参观厨房，简单了解厨房构成和人员情况

9、。第七节 新同事工作餐就餐规定新同事入职后工作餐就餐需要店长进行培训提醒，具体事项如下：1.工作餐时间：上午餐为 10:30-10:45，下午餐为 16:30-16:45，每个工作餐时间为 15 分钟。2.工作餐地点：店长在新同事岗位了解时要详细告知新同事工作餐就餐地点。3.工作餐餐具领取：店长在工作餐开始前要告知培训新同事碗筷领取地点（碗在厨房勤杂区域领取，筷子在 服务区领取）。4.米饭盛放处：店长带领新同事去米饭存放处打米饭。并要求传菜部人员负责为新同事盛饭 3 天，表示欢迎。5.工作餐座位安排：新同事的工作餐由店长负责安排座位，与店长尽量安排在同一座位用餐，店长工作餐期 间可与新同事多进

10、行沟通，对开始工作表示关心。6.餐具收纳：工作餐结束后，店长负责指导新同事将碗送至勤杂处，筷子放在收纳桶内进行清洗消毒。7.餐后卫生打扫：餐后桌面打扫新同事只需要了解清理步骤，学习如何清理餐区。（先撤出台面垃圾用干 净的抹布清洁桌面摆餐具打扫地面拖地整理桌凳）。第八节 新同事参加班前会自我介绍新同事工作餐完毕后，店长负责安排新同事到班前会会议地点进行等待召开班前会。店面会在 11:05（下午 17:05）准时由掌柜播放音乐，音乐响起表示店面的班前会开始召开。新同事由店长安排，统一站在同事中的最 左边位置（面向店长位置队伍的最左边）。店长负责再次欢迎新同事入职新员工参加班前会并自我介绍新员工自我

11、介绍开始介绍完毕全体欢迎店长安排新同事岗位安排相关岗位负责人带领新同事店长正常班前会内容布置散会。第九节 新同事门派认识规定新同事班前会议结束后，不管岗位分配在哪个部门，都要先对店面的各个门派的台号牌进行了解和认识。此项工作由店长指定的相关岗位负责人带领完成。主要认识的相关内容如下： 1.了解店内的相关布局（前期参观完毕，此次加以巩固）。2.了解各个门派名称。3.了解各门派的掌门人及武功名称。4.了解各门派所属区域。5.包厢门派的重点掌握。第十节 新员工腰牌领取规定每位新同事进店后都要有自己相对应的江湖名称，在工作中各同事之间只以江湖名称相呼应。在新同事对门 派认识了解后，腰牌领取由店长派发完

12、成：1.店长根据新员工性别给予相应的腰牌人物发放，不得发错。2.新同事对腰牌的名称在有选择的情况下可以自行选择，没有选择的情况下以店长发放的腰牌为准，不得有 异议。3.店长需将员工腰牌进行佩戴，示范正确的佩戴位置和佩戴方法。4.新同事上岗需佩戴腰牌，不得自行解下或遗失，未佩戴腰牌除以 5 元/次处罚。第十一节 新员工对店面基本口号术语学习规定新员工进店后需要了解店面相关的武侠术语，主要武侠术语内容如下： 1.应答：“来嘞”“好嘞”。2.迎客语：“大侠，幸会幸会，里面请”。3.送客语：“大侠慢走，青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送”。4.基本服务术语：A.小二嘞，我去行走江湖了（有事离开）。

13、B.小二嘞，XX 门派上黯然销魂饭喽（客人上米饭）。 C.小二嘞，XX 门派上抹布嘞（上餐巾纸）。D.小二嘞，我去行走江湖排山倒海嘞（倒餐具框）。 E.小二嘞，XX 门派上黯然销魂菜喽（上小菜）。F.小二嘞，XX 门派武林秘籍到了（拿账单）。G.小二嘞，XX 门派弹指神功斗转星移嘞（换烟灰缸）。 H.小二嘞，XX 门派秋风扫落叶嘞（扫地）。I.小二嘞，XX 门派排兵布阵嘞（摆台）。J.小二嘞，XX 门派铺天盖地嘞（擦桌子）。 K.小二嘞，小二我闭关修炼去嘞（上厕所）。L.小二嘞，XX 门派笔墨伺候嘞（填写客人意见反馈单）。 M.小二嘞，移花接木嘞（接同事传递的事物）。N.小二嘞，XX 门派移形

14、换位 XX 门派嘞（客人换座位）。 O。掌柜，XX 门派大侠台前结银子(客人结账）。以上内容可由新同事的指导人员分 3 天进行学习，3 天后店长需对新同事进行考核。考核合格，给予指导人 员和新同事每人 5 元奖励。考核不合格对指导人员进行 5 元/次处罚，新同事不予处罚。指导考核合格为止。第十二节 新员工打卡上下班规定每位新同事进入店面工作后要能够掌握使用打卡机记录考勤，使用考勤机内容如下： 1.上班打卡时间为上午 9:00 及下午 16:00 之前。（前一天值班而第二天未休息上班人员则上午上班顺延 30分钟，即 9:30 分）。下班打卡时间为下午 14:00 及 21:30 之后。任何人员不

15、按时打卡则记为迟到、早退。 2.上班打卡时需将打卡机调整为上班签到，下班则调整为下班签到状态。打卡前要确认状态正确。未确认状态进行打卡造成的考勤记录不正确，后果自行承担。 3.打卡签到有面部识别打卡和指纹打卡两种形式。第一打卡选择以面部识别打卡为准，若面部识别打卡出现问题不能进行打卡签到，则选择指纹打卡，并第一时间通知店面负责人进行维修调整。若面部识别打卡和指纹打 卡都不能操作，第一时间通知店面负责人进行考勤等级说明，并在当天重新设定员工信息。第十三节 新员工上下班工作服存放规定新同事进入门店的第一天，店长负责将新同事的更衣柜进行分配，同时培训新同事如何使用更衣柜。 1.新同事入职后，店长需将

16、更衣柜进行分配，确保新员工有自己的更衣柜可以使用。分配前店长需检查待分配的更衣柜。新员工的更衣柜必须干净、无任何物品交给新同事。交接的更衣柜不符合上述要求，对店长进行 10 元/次处罚。2.由店长将更衣柜钥匙交给新同事，告知新同事更衣柜钥匙妥善保管，不得遗失钥匙，否则需赔偿 20 元。3.店长要培训新员工更衣柜只用于存放衣物，不得将贵重物品放在更衣柜中，每次更换存放完物品后要锁好。 未按此操作而造成更衣柜中存放物品遗失，本店不予承担责任。4.更衣时间为上班前和下班后。任何人员不得在上班期间更换衣物。（如有特殊情况需向上级汇报，同意后 方可执行）。5.任何人员的衣物都必须存放于更衣柜中，不得将衣

17、物随手放置。凡是发现不按此执行者，给予 5 元/次处 罚。第十四节 员工值班规定值班人员需每天完成点名前的开铺准备工作及下班后的收档工作。具体工作内容如下： 开铺准备：1.值班人员早晨需提前 30 分钟（8:30）到岗，并打卡签到，未能在 8:30 分前到岗视为迟到计算。2.值班人员到岗后需要将店门口摆放物品摆放到位（等台使用的桌子及凳子、金盆洗手花架和金盆、相关牌 匾悬挂、门帘安装）。个别店面没有相关工作则无需操作。3.值班人员需在 9:00 前完成开水冲灌，瓶数为 6-8 瓶，便于开餐前大麦茶泡制。未在指定时间内完成此工作人员给予 5 元/人/次处罚。4.值班人员在 13:50 分（晚餐在

18、 21:15 分）需要在服务区进行工作交接。服务区人员在下班前餐具框完成清 理工作，不得留有多余餐具给值班人员搬运。值班人员发现有上述情况需上报并有权拒绝交班，店长将对服务区 人员进行 5 元/人/次处罚。5.服务区人员在下班前所负责区域无人台面需清理干净，不得将未清洁干净的无人台面交给值班人员。值班 人员发现有上述情况需上报并有权拒绝交班，店长将对服务区人员进行 5 元/人/次处罚。6.值班人员与服务区人员交班后将对所有客人负责，认真完成客人服务。服务部及时造成客人投诉，给予值 班人员 10 元/人/次处罚。7.客人全部结账后，值班人员负责将客人剩余的餐具收集到餐具框内送至勤杂处同时完成小餐具的清洗（晚 班值班小餐具不需要清洗）。并将客人使用的台面及地面清理干净，然后将垃圾袋送至门店外部垃圾桶，收尾工 作才进行完毕。上述工作有一项未完成则视为值班不到位，店长可给予值班人员 5 元/人/次处罚。8.值班人员不得在客人未结账时催促客人结账（晚餐 22：15 分后员工可提醒客人结账），凡是发现有此类行 为者，给予 20 元/次处罚。9.晚班值班结束后，值班人员需将门口摆放物品悉数收回，存放于店面制定位置。10.值班人员需将水电路进行关闭，最后在值班表签字确认完成后，将门店大门锁好，下班离开。