后勤管理中心管理手册修改.docx

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1、阜康市佳友服务有限公司后勤管理中心管理手册2015年4月- 目录目录第1页后勤管理中心职能第2页后勤管理中心组织架构图第3页后勤管理中心主任岗位职责第4页后勤主管中心食堂主管岗位职责及考核细则第5页后勤管理中心宿舍管理员岗位职责及考核细则第7页保安员岗位职责及考核细则第9页保洁员岗位职责及考核细则第11页食堂后勤主厨岗位职责及考核细则第12页食堂厨师、面点师岗位职责及考核细则第14页食堂小工岗位职责及考核细则第16页保安管理制度第18页保洁员管理制度第21页食堂管理制度第22页食堂卫生管理制度第32页食堂炊事器具安全操作管理第34页食堂工作人员行为规范第37页卫生检查制度第38页学生宿舍管理制

2、度第39页46后勤管理中心职能以公司经营管理为中心，为员工的工作生活环境和公司经营目标的实现提供后勤保障工作。 后勤管理中心要负责公司的安全保卫、职工就餐、卫生保洁，宿舍管理、后勤保障等工作。一、负责制定本部门的年度、季度、月度工作计划及总结。二、负责本公司环境因素、危险源的识别和控制及安全隐患的排查治理。三、负责全公司垃圾（废弃物）的处置与管理工作。四、负责职工食堂及宿舍的管理工作。五、负责对所分管的财产、设备、设施进行统一管理，切实履行好后勤保障、服务工作。六、负责公司环境、卫生保洁工作。七、负责公司的社会稳定和安全保卫工作八、负责公司的接待工作。九、负责落实领导交办的各项工作后勤管理中心

3、组织架主任张玉良食堂采购食堂库房食堂主管保洁员保安员洗衣房清餐部宿舍管理员后勤库房宿舍后勤管理中心主任岗位职责1、负责后勤管理中心全面工作2、负责制定本部门的年度、季度、月度工作计划总结。3、负责做好公司环境因素、危险源的识别和控制及安全隐患的排查治理。4、负责做好全公司垃圾（废弃物）的处置与管理工作。5、负责做好职工食堂及学生宿舍的管理工作。6、负责做好公司的财产、设备、设施管理工作，切实履行好后勤保障、服务工作。7、负责做好公司环境卫生、保洁及维护工作。8、负责做好公司的安全保卫工作。9、负责对本部门工作人员进行业务监督、指导和工作绩效考核，完成领导交办的各项工作。后勤管理中心食堂主管岗位

4、职责直接上级：后勤管理中心主任一、 负责职工食堂的日常管理工作，督促厨师做好食堂饭菜的制作加工，努力提高饭菜质量和花色品种，降低饭菜成本。二、 负责就餐人数统计、充卡、成本核算、经营分析、办理财务结算，食堂副食品管理工作，做到食堂账目日清月结，职工按时就餐。三、 负责职工食堂卫生保洁、餐器具消毒工作，督促食堂工作人员做好食堂的卫生保洁、餐具、洁具消毒，保证食堂清洁卫生，确保职工用餐安全。四、 做好食堂内设施设备的管理工作，发现设施设备损坏应及时通知维修人员进行维修，对人为损坏设施设备查明原因，并提出处理意见，做到食堂内设施设备正常运行，防止损坏丢失。做好食堂安全隐患排查、治理工作。五、 负责食

5、堂主、副食料或其他物品的采购管理工作，会同厨师对所采购的物品进行验收办理入库手续，保管好副食品，防止食品变质霉烂。六、 根据领导安排做好上级部门及协作单位人员接待就餐工作。七、 负责下属人员的业务监督指导，对下属人员绩效考核提出意见，完成领导交办的各项任务管理中心食堂主管考核细则员工姓名： 考核期限： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施日常管理饭菜质量质量差未及时提出整改意见或处理办法的出现一次，考核20-100元食堂卫生食堂管理不到位，卫生达不到要求的一次，考核20-100元接待未按领导要求安排接待服务工作的，一次考核20-100元成本核算成本核算未做食堂经营分析成本核算，帐物

6、不符的一次，考核50-100元账目公布次月10日前未向职工公布当月食堂经营结果的一次，考核20-100元安全管理设施设备维护食堂设备带病运行未及时通知维修人员进行维修的一次，考核20-100元安全隐患排查安全隐患排查、处置不到位的一次，考核30-100元食品安全餐具未按要求金星消毒清理，出现变质食物的一次，考核50-100元原料采购原料管理食堂副食品、原料发生变质现象未及时处理的一次，考核20-100元原料采购未按程序采购物品和验收登记、办理入库手续的一次扣20元。原料验收未按程序采购物品和验收登记、办理入库手续的一次，考核20-100元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出

7、现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（+）300500元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：后勤管理中心宿舍管理员岗位职责直接上级：后勤管理中心主任一、负责管理人员、学生宿舍管理工作，做好宿舍内设施设备的管理工作，发现设施设备损坏应及时通知维修人员进行维修，对人为损坏设施设备查明原因，并提出处理意见，做到宿舍内设施设备正常运行，防止损坏丢失。二、负责宿舍内卫生管理工作，定期组织相关人员对楼道及宿舍内的卫生进行检查评比。对违反卫生管理制度的学生提出批评和教育，做到楼道、宿舍清洁卫生。三、负责宿舍安全隐患排查治理工作，协助安保人员维护好宿舍的安全和正常秩序。对违规学生提出批评和教育，维护好宿舍的安全

8、和秩序。四、协助维修人员管理好宿舍内水、电及设施设备，督促教育学生节约用水用电。五、负责学生宿舍、办公楼、食堂的钥匙管理。六、负责后勤管理中心库房管理工作，做好物资的出入库登记备案工作，做到物资管理有序、帐物相符严防物资损失。七、负责下属人员的业务监督指导，对下属人员绩效考核提出意见，完成领导交办的各项工作。八、严格遵守公司及部门制定的各项规章制度，文明礼貌，遵纪守法。后勤管理中心宿舍管理员考核细则员工姓名： 考核期限： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施宿舍管理设施设备管理宿舍内设施设备发生故障未及时通知维修人员进行维修一次考核10100元宿舍内设备资产丢失，未及时报告的一次考

9、核10200元住宿管理入住宿舍安排不及时，不按要求进行登记擅自安排住宿的一次考核30-200元卫生管理卫生管理对宿舍卫生管理不善、督促不利、卫生差的一次考核30200元卫生检查每周进行一次卫生抽查，每月进行一次卫生检查，卫生不合格一次考核30100元安全管理秩序维护宿舍内秩序混乱未及时处理一次考核30100元来访登记外来人员进入宿舍未按要求登记的一次考核50100元安全检查每天对宿舍进行安全隐患排查，未按要求排查一次考核20100元水电管理对浪费水电未及时处理一次考核10100元物品管理钥匙管理未妥善管理钥匙造成丢失一次考核30200元库房管理每月对库房物资进行盘点，未进行盘点一次考核30元未

10、经领导批准擅自发放物品一次考核50元库房账务库房内物资领用登记不全，账务不符一次考核50元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（+）300500元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：保安员岗位职责一、 维护公司办公、教学区、生活等公共区域的治安秩序，消除隐患，防患于未然。二、 加强对公司重点部位的治安防范，加强防火、防盗，发现可疑人员上前询问，对重点人员立即向公司领导及公安机关报告。三、 对违反治安处罚条例的行为，查清事实，收集证据向公司领导报告及向公安机关报案。四、 妥善保管配发的安保器械，不得丢失和擅自使用。五、 按规定格式记录值班日志

11、。六、 安保人员应做到1、服务领导，听从指挥。加强组织纪律性，遇事勤请示、报告。2、坚守岗位、恪尽职守，不脱离睡岗、不闲聊。3、明辨是非，保持警惕，遇到复杂问题，多思多想，对周边情况仔细观察。4、遵守制度，文明服务。注意工作方法，着装整洁、态度和气。5、坚持原则，机智灵活，做到反映情况快，处置问题快。6、严格遵守公司及部门制定的各项规章制度，文明礼貌，遵纪守法。7、不得超越法律私设公堂、打骂、搜身、体罚、拘留，不能触犯个人隐私权七、完成领导交办的任务。管理中心保安员考核细则员工姓名： 考核期限： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施坚守岗位门卫未按要求进行门禁的一次，考核50-10

12、0元巡逻未按要求对责任区域进行巡查的一次，考核50-100元治安防范安全隐患发现隐患未及时报告或处置的一次，考核50-100元发现闲杂人员未及时询问检查的一次，考核50-100元；发现重点人员未及时报告处置的一次，考核100-200元治安维护对员工违规违法行为未及时报告处置的一次，考核50-200元器械管理安保器械未妥善保管导致丢失的一次，考核50-100元安保器械非因公损坏的一次考核50-100元工作日志未按公司规定的格式记录值班日志的一次，考核20-100少记或漏记值班日志的一次，考核20-100元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（+

13、）300500元总计考核金额被考核人签字： 考核人签字：保洁员岗位职责一、 负责责任区内的卫生保洁工作，包括：办公室和教学区地面、 楼道、走廊、楼梯和扶手、门窗、男女卫生间、水池、会议室等重点部位保持干净整洁。二、 保洁员要每天打扫办公室和公共区域的卫生、严禁堆放垃圾。三、 保洁员要每天打扫卫生完后在保洁室值内班室，巡视责任区随时 清扫。四、 认真做好“五防”工作。职工下班后，保洁员要认真检查办公楼各办公室、会议室等部位门窗，照明灯是否锁好和关好，各卫生间的水池闸门开关、水龙头是否完好防止长明灯、长流水现象。五、 保洁员值班期间不得串岗、睡岗、早退、顶岗、脱岗。六、 完成领导交办的工作任务。保

14、洁员考核细则员工姓名：考核期限：年月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施日常工作保洁卫生办公楼和宿舍楼的地面、过道、走廊、楼梯和扶手、门窗、男女卫生间、水池、会议室未按要求进行打扫的一次，考核20-200元责任区内垃圾堆放未及时清理的一次，考核20-50元打扫完成后未进行保洁巡视，出现水渍垃圾未及时清理的一次，考核20-50元下班检查出现长明灯、长流水现象、未及时处理的一次，考核20-100元下班时间门窗未锁好、关好的一次，考核50-100元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（）300500元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：食堂

15、后勤主厨岗位职责一、根据用餐人数，按时、适量准备员工餐材料做出可口的饭菜。二、负责刷卡值勤，因机械故障造成刷卡机不能使用时做好用餐登记协助食堂主管做好来宾就餐接待工作，根据用餐审批表填写的接待标准，烹制菜肴，做到色、香、味、形俱全。三、负责制定每周菜谱，确定菜品主料、辅料、调料份量、烹饪方法。督食堂工作人员，做到下料有计划，避免浪费。据市场季节货源情况，研究制定新菜品，努力降低饭菜成本，适当调整菜品。四、根据每日消耗物品情况，做好食堂原料台账记录，做好物品采购计划。把握原料与成品的收支平衡。协助食堂主管做好采购用料的验收、核对工作；负责原料、半成品、成品分放保管。五、负责食堂各类，设备、设施、

16、餐具、厨具的管理、建立台帐，专物专用。协助食堂主管定期检查，做好安全防范工作，确保食堂内设施设备正常运行，完好无损。六、遵照食堂卫生管理制度做好食堂各项卫生工作，负责督促食堂工作人员按工序做好卫生清洁工作，保证卫生质量。七、定期总结菜质量情况，研究制定改进措施和计划，努力提高服务质量，尽可能满足员工的就餐要求。八、执行食品卫生法和公司相关规定，防止食物中毒事故发生，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。按照工作时间表，着工装按时出勤。调休做好交、接班工作。九、完成领导交办的各项工作任务食堂后勤主厨考核细则员工姓名： 考核期限： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施日常

17、工作食堂卫生食堂要做到整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物每出现一次，考核30-100元；食堂所属卫生区每月至少两大清除，每少一次扣50-200元；按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠的，考核50-200元因疏忽造成食堂变质的，每发现一次，考核50-300元未及时清除食堂内垃圾、杂物，每发现一处，考核50-100元违反个人卫生规定的发生一次，考核20-100元。本职安全因疏忽，造成工伤、火灾，设备故障、食品安全责任事故的，考核50-500元；变质腐烂的食堂，发现未及时处理的每发现一次，考核50-300元设施设备出现故障带病运行未及时通知维修人员进行维修的发现一次，考

18、核30-100元；设备物资发生丢失发现一次，考核50-500元；因操作不当造成卡机数据有丢失的发现一次，考核30-200元合理性和准确性物资计划物品采购计划不合理，数量不准确造成积压和影响开餐的发现一次，考核50-200元台帐记录食堂台帐记录不准确，每发现一次，考核30-100元元；成本核算掌握原料与成品的收支平衡，月底出现亏损的，考核50-500元满意度员工意见问卷调查满意率平均低于50%的，考核30-200元服务态度服务质量服务态度差，与就餐员工发生口角、争执的发生一次，考核30-200元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（）30050

19、0元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：食堂厨师、面点师岗位职责一、根据主厨菜谱，按时、按量配齐菜品，备好配用材料、餐具等。二、协助主厨做好来宾就餐接待工作。三、协助主厨做好采购用料的验收、核对工作；负责原料、半成品、成品分放保管。四、熟练掌握食堂炊事器具操作方法，遵照食堂炊事器具安全操作管理， 确保设施设备正常运行，做到完好无损。五、遵照食堂卫生管理制度做好食堂各项卫生工作，严格执行食品卫生法和公司相关规定，防止食物中毒事故发生，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。 六、按照工作时间表，着工装按时出勤。调休做好交、接班工作。七、完成领导交办的各项工作任务食堂厨师、面点师考核

20、细则员工姓名： 考核期限： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施日常工作食堂卫生根据主厨安排，每次大清除卫生区内留有死角的，每出现一次，考核20-100元大清除一次不参加的，考核20-200元及时清除食堂内垃圾、杂物，每发现一次，考核20-100元违反个人卫生规定的，发生一次考核20-100元本职安全因疏忽，造成工伤、火灾，设备故障、食品安全责任事故的，考核50-500元；变质腐烂的食堂，发现未及时汇报的每发现一次，考核20-200元设施设备出现故障带病运行未及时通知维修人员进行维修的发现一次，考核30-100元；设备物资发生丢失发现一次，考核50-500元；因操作不当造成卡机数据

21、有丢失的发现一次，考核30-200元合理性和准确性及时性根据主厨菜谱，按时、按量配齐菜品，备好配用材料，未按时完成，影响开餐的一次，考核30-200元执行能力未按流程操作，造成学浪费的一次，考核20-300元员工满意度员工意见问卷调查满意率平均低于50%的，考核30-200服务态度服务质量服务态度差，与就餐员工发生口角、争执的发生一次，考核30-200元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（）300500元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：食堂小工岗位职责一、负责食堂大厅卫生保洁工作。做到地面、过道、走廊、楼梯、扶手、门窗、水池、卫生间等

22、清洁卫生。二、负责职工餐前准备、餐后收尾清理工作。三、配合厨师摘、检、清洗蔬菜、餐具、厨具。四、协助食堂主管完成日常接待工作，按照工作程序和接待标准协助服务员做好摆台、传菜、餐前餐后清理工作，做到清洁卫生、服务热情周到。五、负责做好食堂洗洁、消毒、餐纸等易耗品的管理工作。做到物品不丢失不浪费。六、严格遵守公司制定的各项规章制度，着工装上岗。七、完成领导交办的各项工作任务食堂小工考核细则员工姓名： 考核期限 ： 年 月考核内容考核标准考核金额考核说明/改进措施日常工作食堂卫生食堂要做到整洁，如有积尘、积水、蛛网，物品摆放杂乱，未按照规定进行清洁的，每出现一次，考核30-100元；餐厅、餐桌、餐椅

23、清洁卫生，及时搞好餐具的清洗和消毒工作，保证室内物品的整洁，未按照规定进行清洁工作的，每发现一次，考核20-300元餐厅内垃圾应及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，发现一次，考核20-300违反个人卫生规定的，发生一次考核20-100元本职安全违章违规操作厨具发现一次，考核20-200元疏忽造成事故，考核20-300元日常接待协助食堂主管做好接待工作，工作不到位，考核20-200元合理性和准确性易耗计划易耗类物品如洗洁精、餐纸等未及时补充，发生一次，考核20-300元食堂物品出现浪费发现，发生一次，考核20-200元执行能力工作主动性差、完成任务效率低，未按时间完成，出现一次，考核2

24、0-300元服务态度服务质量服务态度差，与就餐员工发生口角、争执的发生一次，考核30-200元上级领导安排的工作一项未完成，考核50-200元工作中出现重大失误或取得重大成绩奖（罚）（）300500元总计考核金额被考核人签字：考核人签字：保安员管理制度为了创造安全、稳定、和谐的环境，树立良好的企业形象，维护企业财物和员工的安全，特制定本制度。一、值班制度：1、保安人员上岗时必须穿着制服，保持仪容整洁、精神状 态佳、态度和蔼；2、热情接待来访人员，贵宾来访时应敬礼问好；3、坚守岗位，不擅离职守，因事离开岗位时必须请假有人代班，无关人员不得进入保安室；4、值班保安严禁睡觉、看小杂志、酗酒、上网、玩

25、游戏等做与工作无关的事；5、办公楼大门早上7:30打开，晚上24:00关闭锁好；6、加强对公司内各区域、水电、消防设施及物资仓库的巡察，保证重要区域的安全，防止意外事件的发生和物资被盗；7、发现问题及时向上级报告处理，对因工作失职，给公司造成损失者，追究当班保安责任。二、门禁制度（一）人员进出管理 1、自觉维护教学区及宿舍环境卫生，保安有权制止乱 扔果皮、纸屑等杂物垃圾的行为，包括在楼道边走边吃东西的行为。2、上班时间，严禁私访，若有特殊情况需部门主管同意方可在前门保安室会客，会客时间不得超过30分钟（二）严禁进公司的人员1、携带违禁物品者；2、未经主管核准擅自带客参观者；（三）检查时应注意的

26、事项1、不可触及人身；2、主要是检查有无公司物料半成品或工作用具等公司财 物为主；3、检查时要谦和有礼，避免引起被检查人的误会与反感， 必要时婉言说明，并请谅解；4、严禁有公报私仇、故意刁难等不妥行为；三、突发事件的处理1、遇火灾、水灾、地震等自然灾害时应勇于救护，情节 严重应迅速向有关部门和主管汇报，如遇地震警报，保安人员应时刻准备着；2、遇打劫、偷盗等危害公司安全的行为，值班保安应迅速与主管及其它保安联系，并立即打当地派出所电话报警，处理完毕后，应将事情经过详细记录在保安日志上，严重事件应当保护好现场；3、发生急病或工伤时，应立即通知主管和综合管理部，以便迅速安排车辆及时送往医院治疗；四、

27、工作交接（一）值班状况交接 1、接时交接班，详细了解上一班次值情况； 2、查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件； 3、检查来访人员情况； 4、上级规定或寄存物品的转交；（二）警具、警械的交接 1、交接班时，仔细检查对讲机、警棍和充电器、手电筒 的使用状态；2、接班后，警具、警械应随身携带，不得交于无关人员玩耍；3、接班时警具如有人为损坏（因公损伤除外），应追究当事人责任；4、所有交接物品，应在当面交接时清点，检查清楚，并详细记录于保安值班日志上，以保证遇紧急情况时能投入正常使用，否则，由接班保安负责；五、查勤及巡逻1、主管对保安岗哨及人员要坚持不定时查岗，及时纠正保 安人员的不规范行

28、为；2、每天门禁时对各个宿舍检查，是否有未回宿舍人员，如有未回宿舍人员，了解情况及原因及时向主管领导汇报。3、每日查勤情况应详细记录于查勤日报告上，每周交后勤管理部审查；4、查勤内容： 保安仪容仪表；当班保安日志；物件签收事宜，人、物 公司检查；异常事件的处理。6、保安巡逻内容：灭火器位置挂放是否移动，压力是否够，有无超过有效期；消防栓是否供水，防火标志、疏散方向标志是否正确；消防通道是否畅通，作业现场有无隐患；水电设施是否正常，门窗安全及有无其它异常情况。保洁员管理制度目的：为了树立良好的企业形象，提高公司和员工的整体素质要求，特制定本制度。保洁人员规定：保洁员是负责公司内繁重而辛劳的清洁卫

29、生工作，直接服务于公司、客户的重要工作集体，亦是衡量公司管理工作质量高低的重要组成部分，为了规范公司管理，提高服务工作质量，特制定保洁人员岗位责任制度，每位员工必须认真执行： 一、保洁员上班时需穿着清洁，按规定要求统一着装，认真 履行岗位职责，坚守工作岗位，每天提前半小时上班进行保洁工作，晚上员工下班后进行保洁工作，不得迟到早退。二、树立高度的责任心，关心公司的利益，严格片区保洁责任制，在清洁过程中，如发现设施设备有损坏或异常情况应及时向上级主管或工程维修人员汇报，负责管理好片区卫生器具，认真做到卫生器具整洁、布置合理，随时保持清爽、美观，保证分管区域清洁卫生，不留卫生死角。三、保洁人员在工作

30、要坚持原则，团结协作，以礼相待，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事造成工作障碍，不准以任何借口扰乱工作秩序。 四、保洁人员要爱护公务，不准私拿公物，如发现开除；对损坏公务者，应照价赔偿。五、分管片区内的垃圾要及时清除干净，用垃圾桶、垃圾袋运送到指定地点并倒入垃圾箱。六、保洁人员在工作中有权劝阻、制止损害公共卫生的行为，不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，并提出处理意见。食堂管理制度1、目的为了规范和加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全特制定本管理规定。2、范围本制度适用于公司职工食堂的管理。3、职责31公司后勤管理中心负责食堂的管理工作。32

31、公司分管领导对食堂的监督检查工作。33食堂主管负责食堂的日常管理工作。（1）负责对食堂工作人员进行日常管理，并对工作人员拥有考核权力；负责采购、刷卡、日常食堂卫生安排、客饭招待及消费记录以及领导交办的其它任务；每月定期主持召开一次食堂工作总结会。（2）食堂主管必须在每月末，对食堂所有物品进行盘点、清查工作，根据每月消耗及库存，做出经营分析报告。（3）食堂主管要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。34食堂工作人员，负责食堂日常工作，物品管理及设备维护（1）做好日常的职工餐供应，饭菜质量有保证。（2）做好日常职工用餐及客饭招待。 （4）做好菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，保证饭菜质

32、量、口味、数量。（5）根据库存补充每周所原料明细，严把原料质量关。库存物品必须上架，严禁就地堆放。（6）定期对炊具进行清洗、消毒，做好日常的卫生打扫工作。（7）协助食堂主管做好食堂所有物品的盘点、清查工作。（8）食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 （9）食堂物品管理由主厨负责，划定范围、包干管理；日常物品消耗必须建立消耗台帐，实行每天一小计、每月一汇总。（10）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂主管提出处罚建议上报主管领导。（11）做好上级领导交办的其它工作。4、方法与过程控制41食堂用餐人员范围食堂就餐人员为：（1）

33、公司在册全体员工（2）政府相关职能部门人员、上级部门领导及工作人员，外来指导工作人员（由各部室主管以上领导同意）（3）外协单位人员（自付费的单位需由对接部门填写事项审批表，交后勤管理中心，食堂主管见事项审批表办理就餐卡。）42食堂经营范围餐厅：负责提供早、中、晚三餐,。43用餐时间和标准431用餐时间：夏季：早餐8：30-9：30、中餐13：30-14：30、晚餐19：30-20：30冬季：早餐9：00-10：00、中餐14：00-15：00、晚餐19：30-20：30432食堂以收支平衡为标准（不含燃料、易耗品类、人工、水、电、设备折旧费等），核定职工餐厅用餐标准，用餐标准。44用餐方式44

34、1公司员工食堂伙食补贴后勤管理中心核算、发放。所有在食堂用餐的员工均可在后勤管理中心食堂主管处现金充值餐卡，充值时间为每周二和每周四下午。45接待用餐451政府职能部门人员来公司检查指导工作，如在贵宾厅用餐，各部室接待人员需报办公室核定费用标准后，填写接待申批表，报分管领导审批同意后将接待申批表交到食堂主管处，由食堂主管安排接待用餐。接待申批表作为食堂到财务结算费用的依据。452其他工作人员禁止随意安排客饭；食堂主管未接到准备客饭的通知，有权拒绝供餐。46文明用餐461员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。462员工用餐必须按序排队，持卡就餐。463员工用餐时必须保持安静，禁止吸烟，不得大

35、声喧哗影响他人用餐。464员工用餐提倡节约，避免浪费。465员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类摆放整齐。466员工必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为.467非食堂工作人员不得随意进入食堂操作间466以上事项如有违反者将给予50元至500元罚款处理。填写处罚通知单后报相关部门。47刷卡及饭卡充值原则471食堂主管负责刷卡值勤；发现操作人员一次不刷卡或未按公司规定刷卡，给予100元罚款；两次不刷卡，给予200元罚款；三次以上停职待岗。售饭窗口直接收现金的以停职待岗。472因机械故障造成刷卡机不能使用，食堂主管应协同厨师进行用餐登记。473饭卡充值时，必须凭财务

36、开出的票据，由食堂管理人员依据票（据）充值；食堂管理人员严禁收现金。474 若食堂主管请假外出，由后勤部长授权相关人员执行刷卡工作。475 后勤主厨每天必须对刷卡数据进行备份；若食堂工作人员在开饭时间脱岗，将按考勤管理制度处罚。476食堂所有物品不以刷卡外售。 48食堂采购管理 481原料必须定点采购，以竞标的方式选择商家，由商家直接送货。481食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质过保质期的食品。（1）做到每购进一件物品，验收一次，未经验收确认的不得入库。（2）非特殊情况，炊事员不得购买食堂用品。其他人员未经后勤管理中心主任授权同意不得随意购买物品，否则由此发生的费用自行承担。（3）凡采购变

37、质过期食品者，由采购人员承担所有费用，造成后果由采购者负责。482堂采购物品时，必须事先做好采购计划，按月、周计划进行；月计划指大宗物质（如米、面、油、调料等）和易耗品，每月采购一次；周计划指蔬菜等放置时间较短的物品，每周采购两至三次。483购货物品应有公司认可的票据和采购员、厨师与食堂主管签字，费用结算实行每月一结，由供应商直接到财务部结帐；严禁食堂采购员、管理员代为结帐。484购进货物必须逐项上帐，内容应包括品种、数量、价格、日期。48. 5采购物品应做到价格低、质量好、足斤足两；严禁吃回扣、私设小金库；一经发现，除按公司财务制度处罚外，情节严重者将解除劳动合同。48.6食堂货物入库必须按

38、品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。如因保管不善造成食品变质，由食堂厨师负责，并承担损失。49食堂财务预算及物品管理（1）不得擅自向外出售食堂物品。（2）不得私设小金库。（3）坚持实物验收，做好成本核算，做到日清月结，帐物相符。（4）食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（5）物品管理由后勤主厨指定专人负责，划定范围、包干管理；日常物品消耗必须建立消耗台帐，实行每天一小计、每月一汇总，并报主管领导审核。（6）对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管主管提出处罚建议上报主管领导。附公共设施/设备损坏报告（7

39、）如因管理不善，造成设备、设施损失者，由食堂主管和厨师负责。5、食堂卫生及安全管理5.2食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。附：食堂工作人员个人准则规范5.2厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次，后勤管理中心行检查，如发现不合格，第一次将给予口头批评，如再次发现将给予相关处罚。附：食堂卫生管理制度5.3做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要

40、严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。附：食堂炊事器具安全操作管理5.4后勤管理中心将组织相关人员不定期对食堂和相关责任 区域进行安全卫生检查，如发现卫生不合格，第一次将给予口头批评，如再次发现将给予相关处罚。5.5后勤管理中心要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。6、附表61用餐标准62接待申批表6. 3处罚通知单6. 4事项审批表6. 5公共设施/设备损坏报告用 餐 标 准序号汉餐/清餐类别价 格备 注1清餐部小菜0.5元/份五香花生、拌三丝等2馒头0.5元/个花卷3饼子0.8元/个油条、南瓜饼、菜盒子、葱花饼、油饼、油馕等4豆浆1.0元/个奶茶、八宝粥等5包子0.8元/个6鸡蛋0.8元/个7咸蛋1.5元/个8米饭1.0元/份9面条2.0元/份10抓饭10.0元/份11炒面6.0元/份12蛋炒饭4.0元/份13哨子面5.0元/份汤饭15素菜2.0元/份16汤免费汤、稀饭17清餐部荤菜3.5元/份备注：1、以上价格核算不人工工资、含燃料、易耗品类、水电费、设备设施折旧费等接待申批表申请人办公室主任费用标准（元）申请时间用餐地清餐汉餐用餐时间用餐选项便餐早中