铁路食堂工作汇报材料（共6篇）(食堂基本情况汇报).docx

《铁路食堂工作汇报材料（共6篇）(食堂基本情况汇报).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《铁路食堂工作汇报材料（共6篇）(食堂基本情况汇报).docx（57页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、铁路食堂工作汇报材料（共6篇）(食堂基本情况汇报)第1篇：铁路食堂春运日记春运，即春节运输，是中国在农历春节前后发生的一种大规模的高交通运输压力的现象。下面是一篇铁路食堂春运日记，仅供参考。伴随铁路春运洪钟响彻华夏大地第一声，来客运段支援春运刚入职安康机务段实习生的我，有幸同温州车队温州三组一道，值乘春运首列温州开往西安的2906/7次列车。天刚蒙蒙亮，我们一字形排列的双人队伍，踩着曦曦晨光，沐浴着清新薄雾，精神抖擞的向车站走去。春运的第一天我们出乘了。一走进温州车站，浓厚的春运气息扑面而来，悬挂在站舍顶端的“平安春运，有序春运，温馨春运”黄底红字标语，映照着朝霞既异常醒目，又催人奋进。候车室

2、满满登登座无虚席，站前广场川流不息的人群，似乎想把数九寒冬的冷汽驱散。7点零零分快2906次列车从温州站徐徐开出，我们的春运首列值乘工作开始了。说来恐怕令人不信，我自知道支援春运要当列车员时起，就一直激动不已。我出生在甘肃庆阳偏远的农村，直到来西安读大学才见到火车的我，对飒爽英姿的列车员说不清有多羡慕。能当列车员，那可是在我上学时就向往的工作埃前天才到温州车队报到，今天我就在首列春运的列车上工作了，你说怎能不激动呢。我一边想，一边按照车长交代的“自我介绍、拖地倒水、整理行李架、去向登记”等始发作业程序，里里外外忙个不停。还好，尽管车站候车人多，但我值乘6号车厢始发刚刚满员，各项作业做起来还算顺

3、当。不知不觉中列车到丽水站，下车的不多，上车可不少。当12 点20分义乌站开车，我的车厢已严重超员，整理行李架、清扫车厢卫生已觉得困难费劲。“请让让，麻烦抬下脚，谢谢!”列车上，我拿着扫把和簸箕忙碌在拥挤的人群中。尽管车厢内温度适宜，我的汗水还是滑过脸颊滴落到地上。“小伙子，人挤成这样，车厢也不是很脏，休息一下吧!再说你穿成这样，还戴顶帽子，这样干活多累啊!”一位花白头发的老人看在眼里，微笑地对我说。“老人家，保证你们在旅途中尽可能安全、舒适是我的职责，再说我要不穿成这样，你们有困难需要帮助时，那就不好找到我啦?”说完，我们哈哈大笑。但我心里清楚，这身制服，不仅代表着我的职责，还代表着铁路的形

4、象。当我忙碌完回到乘务间，里面穿的衬衣早已黏在了后背上，我脱下帽子，解开了领口的纽扣，猛喝了一口水，感觉凉爽了一些 列车停了又开开了又停，就是不见人少。有个年轻的妈妈，带着两个小孩，最小的一个才刚刚会走路，手中还有很多行李。我们车长巡视车厢发现了她娘儿仨人挤在两节车厢的连接处，就重点照顾性的在休息车给她补了张卧铺，然后一手抱着她的孩子，一手拎着行李，在杭州站的站台上走了10节车厢把她送上了卧铺。经过我旁边的时候，我看着车长的背影很久很久，心想能帮助他人我们自己也会满足。车厢里还有位年轻的先生也颇使我感动。我知道他是从丽水上车的，带个背包领个四岁左右孩子，做在车厢过道中，上车不多时孩子就睡着了。

5、我每去开车门经过他身边时都要起身让我。有一次我发现他身边的座位空了，就让他先坐下，等有人来就再让。他对我说：“我的孩子在睡觉，我怕一会儿打瞌睡着了压到他，还是就这样坐着吧。”我当时看了眼熟睡的孩子，朝他点了点头便离开了。杭州站开车后换班吃饭时，师傅的问寒问暖，勾起我对儿时记忆，小的时候我的妈妈也像车长一样，一手拎着东西一手抱着我，我的爸爸也像那位旅客爸爸一样生怕压到我而很多晚上都不敢深睡。亲情让车厢使我有在家的感觉，春运第一天的滋味真的让我回味无穷。第2篇：食堂工作汇报食堂工作汇报学校食堂工作汇报古语说：兵马未动，粮草先行。一语道出了后勤工作的先行性。学校食堂工作不仅要先行，更应为师生的饮食卫

6、生安全着想，为保证师生的身心健康而考虑。现将我校食堂管理工作作如下汇报。一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。近几年学校把创建合格食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。二.强化软件管理每学期开学，总务处都要与食堂工作人员一起

7、重温中华人民共和国食品卫生法，教育部、卫生部颁发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等指导性文件，提高每位工作人员的思想认识。在此基础上与食堂工作人员签订好“合同书”。多年来，先后制作了一系列规章制度牌匾和宣传资料，布置在食堂内外。从制度和舆论上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。长期以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，在食品卫生工作中，紧紧围绕“三防”为重点，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强有关人员的技术与技能的

8、提高。对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 还根据上级有关文件规定，认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。制作每日各餐菜谱登记簿、食堂购进食物日报表交食堂，每月一本，逐日登记。切实做好每餐每样菜的留 1样工作，以备查验。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况与上级要求有一定差距，学生的就餐习惯和爱好千差万别。学校多方筹集资金，开源节流，在新建食堂后，又多次对食堂进行了改建和扩建。经过学校领导和总务处充分论证、研究，下定决心对食堂再次进行大整改。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁

9、，物见本色；从食堂门面、餐厅、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和吊顶的安装，整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。2014年10月，完成了专用配餐间的改造。2014年8月、2014年8月先后两批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同时用餐。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。四、坚持服务育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好后勤服务工作。任何时候服务师生的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较

10、高的服务热情。学校和总务处平时通过生管组或就餐学生了解学生的想法和愿望听取对食堂工作的意见。联合工会，认真组织后勤相关人员定期到食堂检查、督促。尽管如此，对照师生需求和上级对食堂的标准要求，还存在一定的差距，今后进一步完善软硬件建设。学校食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。由于学生的就餐习惯和饮食爱好存在较大的差异，部分学生有时会到校外的饮食店或摊点就餐。这些就餐场所卫生条件差，有的卫生许可证等手续不齐全，存在饮食安全隐患。食堂工作汇报职工食堂正式运行已经一年，现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较，由全体员工投票选定。在食堂运行的一年

11、中，行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务质量，从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。近期有员工反映午餐供应不满意的情绪，针对这一情况，行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。大家反映有如下几点：1、午餐不够吃或吃不饱，主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感；2、虽然每天的副食品种会有更换，但从长期来看品种不够丰富;3、主食单一，只有米饭一种；4、早餐品种少，供应时间短通过食堂工作交流会，行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。当日共当面调查了69名一线员工，中午合计消费元，平均每人消费约元，消费低于3元的

12、有8人，高于5元15人。当日食堂提供大荤菜两种，每种3元，小荤菜两种，每份2元，蔬菜两种，每份1元。明确反映午餐吃不饱的有五人，反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。经过分析员工反映出现不够吃或吃不饱一般是有两个原因，其一，员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量；其二，食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。以上分析也获得了部分员工的认可，根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改，整改方案按以下内容执行：1、根据季节增加副食品品种，每日菜单不重复，各周菜单品种有20%不重复出现，每周提供30种常用菜单,每月提供40种常用菜单，各月菜单品种有20%不重

13、复出现，不同季度有种新品种变换。2、原食用油的用量为每人20毫升，现按照每人30毫升配料。3、每份米饭严格按照150克投料，避免加水过多。4、增加早餐品种，延长早餐供应时间至8:105、后续调查员工主食品种意见，增加主食品种6、明码标价，接受价格监督，执行附近区域最低价食堂第二季度工作汇报各位领导：一、2014年4-7月工作情况在此期间，食堂全体员工能够积极主动的做好餐饮服务工作，使食堂的饭菜花样和质量最大可能的满足就餐员工的需求。服务态度。一是注重在用餐时的沟通和交流，耐心听取大家的意见和建议；二是利用意见征求调查表，收集大家的意见，在菜肴的品种和口味等方面进行改进。三是针对7、8月举办的培

14、训班人员突增的情况，面对每顿80多人的就餐需求，食堂的每位员工任劳任怨，加班加点的工作，没有因为就餐人数多而降低饭菜质量和减少菜肴品种，而是尽心尽力、变着花样地让每位就餐者吃上满意、可口的饭菜。采购管理。一是每周五制定下周食谱，依照菜谱计划，由厨师长申报第二天所需要采购的原料，在入库前由库管对菜品进行称重、验收，确保食品安全；二是每周一在公示栏内公布采购价格，便于大家监督。食品加工。在此环节按照生熟分开、蔬菜与肉类分开、成品与半成品分开等规定，对菜品进行存放和储存，确保了食品的安全。菜谱管理。按照菜品半个月不重复的原则，每周五制定下周的食谱，并要求厨师长严格按菜谱进行采购和制作，如遇特殊情况，

15、在与管理员沟通后方可临时调整菜谱。特别是在早餐供应上，在确保6个品种的同时，每天变换小咸菜的品种。卫生管理。一是严格按照相关规定，随时检查炊事员劳保用品的佩戴、工作服的卫生及个人卫生情况，发现不合格的，及时令其改正；二是按照各自的分工，采取划片与协作相结合的方式，每天对食堂进行打扫；三是有专人对餐具进行清洗和消毒，并按规定进行登记；四是坚持菜品留样制度，对一日三餐的各种菜品由专人进行菜品留样，确保万无一失。4-7月份未发生食物中毒事件的发生。二、财务收入、支出情况4月-7月现金管理情况：收入充值现金： 元上交现金：元自采购元4月-7月收入：4月刷卡收入元，7元补贴收入4613元，聘用工补贴21

16、60元，订餐扣款713元，临时就餐补贴3355元。合计收入元。购入: 采购.9元，自购元，合计采购.89元。支出：.17元。盈亏：-元5月刷卡收入元，7元补贴收入4244元，聘用工补贴2178元，临时就餐补贴865元，订餐扣款293元，合计收入元。购入: 采购.1元，自购元，合计采购.89元。支出：.29元。盈亏：元6月刷卡收入 元，7元补贴收入 4313元，聘用工补贴2160元，临时就餐补贴3695元，订餐扣款65元，厨师培训班销售收入元，合计收入.2元。购入: 采购.8元，自购元，合计采购.88元。支出：元。盈亏：元7月刷卡收入 元，7元补贴收入 5380元，聘用工补贴1746元，临时就餐

17、补贴450元，订餐扣款13元，合计收入元。购入: 采购元，自购元，合计采购.47元。支出：.42元。盈亏：-元4月-7月累计盈亏：-元盈亏分析：1、4月亏损主要是购入草莓、桃子费用1590元进入成本，造成亏损。2、从菜价上分析。今年的菜价普遍比去年同期要贵元。3、从菜谱上分析。荤菜次数比增加，肉食类消耗多支出元。3、由于培训班人员不能网上订餐，就餐的人数不好掌握，饭菜浪费有所增加，也是导致食堂亏损的原因之一。三、今后工作一是继续加强成本控制，做好挖潜增效，减少浪费。 二是加强订餐制度，按订餐人数配料。分批分量炒菜，减少浪费。三是把好采购关，每周进行2到3次市场价格调查，掌握市场行情，及时与供应

18、上进行沟通。四是适当调整食品结构，提高饭菜质量。五是增强食堂工作透明度，做好征求就餐员工意见和建议工作、按时各种账目及食谱不断满足就餐员工的各种饮食需求，让就餐员工满意和放心。在此恳请各位对食堂工作提出意见，便于我们在今后的工作中改进和提高，更好的为员工服务。2014年7月5日草堂中学食堂工作汇报材料2014年12月26日下午4：00草堂中学组织全体教职工参加了教委召开的中小学后勤服务管理工作视频会议, 会后学校认真组织学习了奉节教财20149号奉节县教育委员会关于进一步规范学生食堂管理的通知，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教代会，讨论通过草堂中学校食堂管理实施方案和草堂中学关于成立膳

19、食质量监督小组的通知，草堂中学校食堂管理实施方案已于2014年2月6日交教委。开学以来，学校严格执行草堂中学校食堂管理实施方案实施食堂管理。健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立第一责任人为组长，总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：谢义剑，组长全面负责学校食堂管理工作。主要职责为“落实管理人员并明确职责、擅自私分结余款、不按时划转结余款到学校总账，责任人为学校校长。” 总务主任：黄万俊，副组长1、具体抓食堂的生产及食堂食

20、品卫生安全。2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。4、审核食堂采购。5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。工人领班：谭发林1、全面负责食堂生产服务管理和安全管理。2、组织生产队伍，负责工人管理。3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。 采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。1、全面负责食堂采购工作。2、协助总务主任抓食堂管理。3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。保管员：陈松林1、负责食堂原材料的保管。2、验收登记采购的原材料。3、发放原材料，填写出库单。4、协助总务主任抓食堂管理。会计：黄兴明；出纳：陈松林。索取正规发票、审查票据签字

21、及合法性，成本核算，建立完整的食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。体现公益服务，确定运作模式。食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。食堂运营实行零利润管理。1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购员及保管员全权负责。2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校

22、对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管理员1人，锅炉工1 人，其余人员6人。4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。开学初，学校食堂膳食质量监督小组的部分成员对采购进行定点考根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3月7日，相关人员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。参会人员有食堂管理系列人员、团长、会计、出纳、保管、采购员及学校食堂膳食质量监督小组的全体成员。会上工人领班谭发

23、林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文件要求，建立好入库、出库帐，开好票据，索证，严把进货质量关。监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量，认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况，认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题，要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级的检查。开会结束后，全体与会人员亲自到食堂去检查、评议，食堂运行受到好评。认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量“3月1日下午，胡体清对草

24、堂初中营养改善计划工作进行督查，现将督查情况通报如下：草堂初中营养改善计划工作截止3月1日尚未启动；学校食堂用人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、出库单，部分菜品的价格偏高，责令限期整改。”草堂中学接到整改通知书后，立即召开教代会，进行认真分析，马上进行整改。学校于3月2日到财政局划拨营养改善计划费用，当天发放到学生手中。调整学校工作人员，将学校教师何士平、刘美光、王平中调到食堂工作，让陈松林接替保管员，进一步强化黄万俊采购员职责。学校再一次清对食堂帐目，再一次规范管理。近两年来草堂中学菜品质量受到家长广泛肯定

25、，去年，学校食堂平均每天对外卖出600多个馒头。年初，学校不对外馒头，还引起周边群众不满。接到教委通报，学校再一次核价，再一次调高质量。餐饮许可证学校要2014年10月进行了申办，由于学校食堂条件不达标，一直没有办理到位。兴中小学2014年5月食堂工作汇报学校食堂工作是学生营养计划的重点工作。在六年级布置的一次语文作业：写建议书中，大部分学生对食堂工作提出了非分的意见。5月15日，我校针对学生对食堂的说法，把部分学生召集在一起，做了思想动员工作。学校认为：在有限的营养资金面前，是不可能做出多样的菜谱的。另外，学校本身是一个集体，不可能做出来的饭菜都能符合每一个学生的口味。对于学生要求以日变餐，

26、油素结合的提议，学校认为这是无理的闹剧，营养计划是有规律的，有计划的。希望学生能理解学校的苦衷，在于家长的交流沟通中不要无中生有，说三道四，要做一个知恩图报的好学生。学校将进一步加强食堂安全管理工作，争取做到更好，让食堂工作有利的开展，不出现任何事物中毒和安全事故的发生。兴中小学2014年5月食堂工作汇报5月22日，中心校沈校长等一行来我校开展工作检查，通过对半期以来工作的检查后，下午沈校在三楼会议室组织召开了总结会。总结会除了对教学常规的总结外，重点对食堂工作、安全工作等作了总结并提出了宝贵意见。沈校在总结中说：“学校要加强食堂工作的管理，管理人员要加强对工勤人员的管理和培训，工勤人员要注重

27、食堂安全管理，做到依章行事，服从管理。全体学校人员要配合在一起，为学校共同谋利益，保平安，争取做到无一例食物中毒和安全事故等的发生。”通过领导的总结和建议，我校师生员工讲一起团结协作，更好的加强学校食堂和安全工作管理，更进一步把我校建设合理，富有朝气。第3篇：食堂工作汇报食堂工作汇报职工食堂正式运行已经一年，现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较，由全体员工投票选定。在食堂运行的一年中，行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务质量，从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。近期有员工反映午餐供应不满意的情绪，针对这一情况，行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。大家反映有

28、如下几点：1、午餐不够吃或吃不饱，主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感；2、虽然每天的副食品种会有更换，但从长期来看品种不够丰富;3、主食单一，只有米饭一种；4、早餐品种少，供应时间短通过食堂工作交流会，行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。当日共当面调查了69名一线员工，中午合计消费元，平均每人消费约元，消费低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。当日食堂提供大荤菜两种，每种3元，小荤菜两种，每份2元，蔬菜两种，每份1元。明确反映午餐吃不饱的有五人，反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。经过分析员工反映出现

29、不够吃或吃不饱一般是有两个原因，其一，员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量；其二，食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。以上分析也获得了部分员工的认可，根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改，整改方案按以下内容执行：1、根据季节增加副食品品种，每日菜单不重复，各周菜单品种有20%不重复出现，每周提供30种常用菜单,每月提供40种常用菜单，各月菜单品种有20%不重复出现，不同季度有种新品种变换。2、原食用油的用量为每人20毫升，现按照每人30毫升配料。3、每份米饭严格按照150克投料，避免加水过多。4、增加早餐品种，延长早餐供应时间至8:105、后续

30、调查员工主食品种意见，增加主食品种6、明码标价，接受价格监督，执行附近区域最低价第4篇：食堂工作汇报-的发展目标，对食堂建设提出意见。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。近几年学校把创建合格食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。二.强化软件管理每学期开学，总务处都要与食堂工作人员一起重温中华人民共和国食品卫生法，教育部、卫生部颁发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等指导性文件，提高每位工作人员的思想认识。在此基础上与食堂工作人员签订好“合同书”。多年来，先后制作了一系列规章制度牌匾和宣传资料，布置在

31、食堂内外。从制度和舆论上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。长期以来，学校非常重视食堂内部-管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，在食品卫生工作中，紧紧围绕“三防”为重点，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强有关人员的技术与技能的提高。对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。 还根据上级有关文件规定，认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。制作每日各餐菜谱登记簿、食堂购进食物日报表交食堂，每月一本，

32、逐日登记。切实做好每餐每样菜的留 1样工作，以备查验。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况与上级要求有一定差距，学生的就餐习惯和爱好千差万别。学校多方筹集资金，开源节流，在新建食堂后，又多次对食堂进行了改建和扩建。经过学校领导和-总务处充分论证、研究，下定决心对食堂再次进行大整改。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、餐厅、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和吊顶的安装，整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道,

33、保证下水道畅通。2014年10月，完成了专用配餐间的改造。2014年8月、2014年8月先后两批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同时用餐。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。四、坚持服务育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好后勤服务工作。任何时候服务师生的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，-表现了较高的服务热情。学校和总务处平时通过生管组或就餐学生了解学生的想法和愿望听取对食堂工作的意见。联合工会，认真组织后勤相关人员定期到食堂检查、督促。尽管如此，对照师生需求和上级对食堂的标准要求，还存在一定的差距，今后进一

34、步完善软硬件建设。学校食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。由于学生的就餐习惯和饮食爱好存在较大的差异，部分学生有时会到校外的饮食店或摊点就餐。这些就餐场所卫生条件差，有的卫生许可证等手续不齐全，存在饮食安全隐患。食堂工作汇报职工食堂正式运行已经一年，现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较，由全体员工投票选定。在食堂运行的一年中，行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务-质量，从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。近期有员工反映午餐供应不满意的情绪，针对这一情况，行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。大家反映有如

35、下几点：1、午餐不够吃或吃不饱，主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感；2、虽然每天的副食品种会有更换，但从长期来看品种不够丰富;3、主食单一，只有米饭一种；4、早餐品种少，供应时间短通过食堂工作交流会，行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。当日共当面调查了69名一线员工，中午合计消费元，平均每人消费约元，消费低于3元的有8人，高于5元15人。当日食堂提供大荤菜两种，每种3元，小荤菜两种，每份2元，蔬菜两种，-每份1元。明确反映午餐吃不饱的有五人，反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。经过分析员工反映出现不够吃或吃不饱一般是有

36、两个原因，其一，员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量；其二，食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。以上分析也获得了部分员工的认可，根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改，整改方案按以下内容执行：1、根据季节增加副食品品种，每日菜单不重复，各周菜单品种有20%不重复出现，每周提供30种常用菜单,每月提供40种常用菜单，各月菜单品种有20%不重复出现，不同季度有种新品种变换。2、原食用油的用量为每人20毫升，现按照每人30毫升配料。3、每份米饭严格按照150克投料，-避免加水过多。4、增加早餐品种，延长早餐供应时间至8:105、后续调查员工主食品种意见

37、，增加主食品种6、明码标价，接受价格监督，执行附近区域最低价食堂第二季度工作汇报各位领导：一、2014年4-7月工作情况在此期间，食堂全体员工能够积极主动的做好餐饮服务工作，使食堂的饭菜花样和质量最大可能的满足就餐员工的需求。服务态度。一是注重在用餐时的沟通和交流，耐心听取大家的意见和建议；二是利用意见征求调查表，收集大家的意见，在菜肴的品种和口味等方面进行改进。三是针对7、8月举办的培训班人员突增的情况，面对每顿80多人的就餐需求，食堂的每位员工任劳任怨，加班加点的工作，没有因为就餐人数多而降-低饭菜质量和减少菜肴品种，而是尽心尽力、变着花样地让每位就餐者吃上满意、可口的饭菜。采购管理。一是

38、每周五制定下周食谱，依照菜谱计划，由厨师长申报第二天所需要采购的原料，在入库前由库管对菜品进行称重、验收，确保食品安全；二是每周一在公示栏内公布采购价格，便于大家监督。食品加工。在此环节按照生熟分开、蔬菜与肉类分开、成品与半成品分开等规定，对菜品进行存放和储存，确保了食品的安全。菜谱管理。按照菜品半个月不重复的原则，每周五制定下周的食谱，并要求厨师长严格按菜谱进行采购和制作，如遇特殊情况，在与管理员沟通后方可临时调整菜谱。特别是在早餐供应上，在确保6个品种的同时，每天变换小咸菜的品种。卫生管理。一是严格按照相关规定，随时检查炊-事员劳保用品的佩戴、工作服的卫生及个人卫生情况，发现不合格的，及时

39、令其改正；二是按照各自的分工，采取划片与协作相结合的方式，每天对食堂进行打扫；三是有专人对餐具进行清洗和消毒，并按规定进行登记；四是坚持菜品留样制度，对一日三餐的各种菜品由专人进行菜品留样，确保万无一失。4-7月份未发生食物中毒事件的发生。二、财务收入、支出情况4月-7月现金管理情况：收入充值现金： 元上交现金：元自采购元4月-7月收入：4月刷卡收入元，7元补贴收入4613元，聘用工补贴2160元，订餐扣款713元，临时就餐补贴3355元。合计收入元。购入: 采购.9元，自购元，合计采购.89元。支出：.17元。盈亏：-元5月刷卡收入元，7元补贴收入4244元，聘用工补贴2178元，临时就餐补

40、贴865元，订餐扣款293元，合计收入元。购入: 采购.1元，自购元，合计采购.89元。支出：.29元。盈亏：元6月刷卡收入 元，7元补贴收入 4313元，聘用工补贴2160元，临时就餐补贴3695元，订餐扣款65元，厨师培训班销售收入元，合计收入.2元。购入: 采购.8元，自购元，合计采购.88元。支出：元。-盈亏：元7月刷卡收入 元，7元补贴收入 5380元，聘用工补贴1746元，临时就餐补贴450元，订餐扣款13元，合计收入元。购入: 采购元，自购元，合计采购.47元。支出：.42元。盈亏：-元4月-7月累计盈亏：-元盈亏分析：1、4月亏损主要是购入草莓、桃子费用1590元进入成本，造成

41、亏损。2、从菜价上分析。今年的菜价普遍比去年同期要贵元。3、从菜谱上分析。荤菜次数比增加，肉食类消耗多支出元。3、由于培训班人员不能网上订餐，就餐的人数不好掌握，饭菜浪费有所增-加，也是导致食堂亏损的原因之一。三、今后工作一是继续加强成本控制，做好挖潜增效，减少浪费。 二是加强订餐制度，按订餐人数配料。分批分量炒菜，减少浪费。三是把好采购关，每周进行2到3次市场价格调查，掌握市场行情，及时与供应上进行沟通。四是适当调整食品结构，提高饭菜质量。五是增强食堂工作透明度，做好征求就餐员工意见和建议工作、按时各种账目及食谱不断满足就餐员工的各种饮食需求，让就餐员工满意和放心。在此恳请各位对食堂工作提出

42、意见，便于我们在今后的工作中改进和提高，更好的为员工服务。2014年7月5日草堂中学食堂工作汇报材料2014年12月26日下午4：00草堂中学组织全体教职工参加了教委召开的-中小学后勤服务管理工作视频会议, 会后学校认真组织学习了奉节教财20149号奉节县教育委员会关于进一步规范学生食堂管理的通知，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教代会，讨论通过草堂中学校食堂管理实施方案和草堂中学关于成立膳食质量监督小组的通知，草堂中学校食堂管理实施方案已于2014年2月6日交教委。开学以来，学校严格执行草堂中学校食堂管理实施方案实施食堂管理。健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导

43、责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立第一责任人为组长，总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：谢义剑，组长全面负责学校食堂管理工作。主要职责为“落实管理人员并明确-职责、擅自私分结余款、不按时划转结余款到学校总账，责任人为学校校长。” 总务主任：黄万俊，副组长1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。4、审核食堂采购。5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。工人领班：谭发林1、全面负责食堂生产服务管理和

44、安全管理。2、组织生产队伍，负责工人管理。3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。 采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。1、全面负责食堂采购工作。2、协助总务主任抓食堂管理。3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。-保管员：陈松林1、负责食堂原材料的保管。2、验收登记采购的原材料。3、发放原材料，填写出库单。4、协助总务主任抓食堂管理。会计：黄兴明；出纳：陈松林。索取正规发票、审查票据签字及合法性，成本核算，建立完整的食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。体现公益服务，确定运作模式。食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营

45、。食堂运营实行零利润管理。1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购员及保管员全权负责。2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每-月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管理员1人，锅炉工1 人，其余人员6人。4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，

46、做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。开学初，学校食堂膳食质量监督小组的部分成员对采购进行定点考根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3月7日，相关人员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。-参会人员有食堂管理系列人员、团长、会计、出纳、保管、采购员及学校食堂膳食质量监督小组的全体成员。会上工人领班谭发林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文件要求，建立好入库、出库帐，开好票

47、据，索证，严把进货质量关。监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量，认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况，认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题，要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级的检查。开会结束后，全体与会人员亲自到食堂去检查、评议，食堂运行受到好评。认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量-“3月1日下午，胡体清对草堂初中营养改善计划工作进行督查，现将督查情况通报如下：草堂初中营养改善计划工作截止3月1日尚未启动；学校食堂用人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、出库单，部分菜品的价格偏高，责令限期整改。”草堂中学接到整改通知书后，立即召开教代会，进行认真分析，马上进行整改。学校于3月2日到财政局划拨营养改善计划费用，当天发放到学生手中。调整学校工作人员，将学校教师何士平、刘美光、王平中调到食堂工作，让