食疗药膳的基本原则 中医药膳的基本原则及应用实例.docx

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1、食疗药膳的基本原则 中医药膳的基本原则及应用实例 摘要本文简要介绍中医药膳的基本概况、应用药膳的基本原则，举出实例加以验证药膳应用范围。 关键词中医药膳 基本原则 辨证施膳施膳应依据疾病的性质即病证有寒热，食物也有寒热之分；对于不同的部位和脏腑之病，应依据脏腑和部位所喜所克的规律调整施膳；病证皆属正邪相争，所以正气总会遭到不同程度的损耗，必需按其损耗状况予以施膳，即“虚则补之”的原则；素问热论篇所载：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”故病后调剂好饮食和施膳也是很重要的。 三因制宜三因即因时、因地、因人。气候有春、夏、秋、冬四季改变，它对人体生理、病理改变均会产生肯定影响，因此在组方施

2、膳时必需依据四季气候改变特点实行相应的方法和施用合理的药膳，才能做到因病施治、强身健体。我国地域广袤，由于气候条件及生活习惯不同，不同地区人的生理活动和病变特点也不尽相同，为此在施膳时应依据不同地区的气候特点和人的体质、年龄、性别及生活习惯的不同而施予相应的药膳。 以脏补脏它是指用动物的脏器来补养人体相应脏腑，又称“以形活形”、“以形补形”等。动物脏器都属于血肉有情之品，其以脏补脏的作用都在草木之品之上，这种观点在药膳中的应用至今在民间还广为流传，但本人对此种观点持有肯定的保留看法，即以脏补脏是否能全面达到防治效果是值得商榷的。 应用药食性能中药有性味归经的学说，同样食物也有，这是中医药膳的重

3、要观点。中医治病过程中特别重视食物的相互禁忌、相生相克、药食同源的特性。 药膳实例 苡米粥组成：苡米50g，大米50g，白糖适量。制法：以上二味用水洗净后投入砂锅内，加水适量，用文火煮成粥，将稠时放入白糖少许，溶解后即可食用。功用：健脾祛湿。适用于脾虚湿性久泻，脘腹胀满，不思饮食，苔腻。本方可长期服用。 黄花保肝茶组成：黄花(干品)10g，甘草8g，五味子5g，大枣50g。制法：上述各药用冷开水洗净，放入茶壶中，用新沸水冲泡10分钟后即可饮用，每次应加新沸开水冲泡方可。每日1剂，频饮此茶。功用：清热利湿，养血补肝。该方是肝炎患者的一种较好饮料，有助于稳定病情，使其日益好转。适用于乙型肝炎、慢性

4、活动型肝炎、黄疸型肝炎。 莲子赤豆虾肚组成：莲子50g，赤小豆50g，苡米50g，虾50g，火腿50g，猪肚1个。制法：猪肚洗净，将莲子等装入猪肚中并扎好，炖烂食用。功用：猪肚性温、味甘，补虚损，健脾胃；莲子养心安神，益肾固精，补脾止泻；赤小豆利水消肿，解毒排脓；苡米健脾渗湿，除痹止泻；虾仁和火腿补益壮阳，养分丰富。适用胃癌等病人补充养分，增加抗癌实力，复原机体阴阳平衡。 黄精山药党参炖乌鸡组成：黄精10g，山药20g，党参10g，乌骨鸡750g。制法：黄精、党参与水煎煮2次，取汁；乌骨鸡去毛及内脏，洗净切成块，加山药同煮熟，加入药汁共炖至烂即可。食用时可加适量调味品，每周1次，连服1个月。功

5、用：调补脾肾，益气养血。可用于治疗白细胞削减症，但湿热内盛者不宜食用。 山茱萸粥组成：山茱萸15g，糯米50g，红糖适量。制法：取山茱萸和糯米用水洗净后放入砂锅内，加水适量，以文火煮沸，加红糖适量接着煮至粥稠即可。每日晨起空腹服用，温热炖服1次，可长期服用。功用：补益肝肾，涩精固脱。对头晕目眩、腰膝酸痛、耳鸣耳聋、妇女体虚、月经量多等均有肯定效果。 五味子鸡蛋组成：五味子100g，鸡蛋40粒。制法：取五味子100g加水适量(估计其煎煮液，沉没鸡蛋的量)，文火煎煮1小时滤过，取滤液放冷，将鸡蛋放入浸泡20天以上。每天1粒，每晨空腹时用红糖热沸水冲服，共服40天。功用：补肺固卫。润肺止咳。对呼吸气促、言语无力、自汗恶风、肺气虚弱等的慢性支气管炎有较好疗效。