2022公共营养师历年真题和解答5篇.docx

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1、2022公共营养师历年真题和解答5篇2022公共营养师历年真题和解答5篇 第1篇 孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。正确答案：C孕期血浆容积及血液成分改变 胃壁细胞可分泌（ ）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子正确答案：DD壁细胞又称为盐酸细胞，分泌盐酸，还能产生“内因子”一一种与维生素B12吸收有关的物质。 副食一般包括（ ）。A.肉类，鱼类，禽类，蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类正确答案：ABD人类主要以谷类和豆类作为主食。 当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取g。（ ）正确答案：当一批食品的包装件数N91100时，抽样量n应取10。 案例教学只

2、能以实际发生的真实事件作为案例。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 中度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min正确答案：B中度活动是指坐着伴随胳臂有力的运动，或者站着伴随相当大量的运动(如铺床、擦地板、6km/h的速度行走、运动前的热身准备活动或运动后的整理活动、打保龄球)，相当于能量消耗为0.03kcal/kg体重/min。2022公共营养师历年真题和解答5篇 第2篇 在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（ ）正确答案：维生素D主要来源维生素D主要来源于紫外线光照下皮内的合成，在

3、高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季不能合成维生素D，导致母体和胎儿血中25OHD3浓度降低，由于含维生素D的食物有限，维生素D补充极为重要。 抗贫血因子就是（ ）。A.维生素AB.铁C.叶酸D.烟酸正确答案：CC叶酸又称为叶精，蝶仙谷氨酸，抗贫血因子，维生素M，维生素U等。 为保证称重记账法记录的准确性,应做到()A.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录正确答案：C技能P24 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）正确答案：CDE维生素A缺乏的检查方法有：血清视黄醇含量；暗适

4、应能力测定；生理盲点；眼结膜印迹细胞学法；尿液上皮细胞检查。 有机氯农药不易降解，并可通过胎盘屏障，有“三致”作用已被停用。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列是蛋白质生理功能的是（ ）。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分正确答案：BB2022公共营养师历年真题和解答5篇 第3篇 简述奶制品类主要卫生问题。正确答案： 适当能量、低蛋白、限盐、限水适用于A.高血脂B.急性肾小球肾炎C.慢性支气管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎参考答案：B 粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称

5、。（ ）正确答案： 热能消耗最多的是（ ）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（ ）项目的运动员。正确答案：耐力力量 食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。正确答案：C大肠菌群食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。 条件致病菌中常见的有（ ）。A.沙门菌B.痢疾杆菌C.变形杆菌D.腐败菌正确答案：C条件致病茵，通常情况下不致病，但在一定的特殊条件下才有致病力。常的有葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、魏氏梭茵、蜡样芽胞杆菌等，能在一定条件下引起食物中毒。2022公共营养师历年真题和解答5篇 第4篇 记账法膳食调查的优点是（ ）。A.结果准确B.只要平均摄入量高于推荐摄入量，可

6、以判断个体不存在摄入量不足的危险C.适用于大样本D.以上选项都错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 率是表示在一定的条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数例之比，来说明单位时间内某现象发生的频率或强度。一般用百分率、千分率、万分率或10万分率表示。（ ）正确答案： 生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。(判断题)答案： 胰腺炎患者最适合的是A.匀浆膳B.要素膳C.蛋白质组件D.不完全膳食E.中央静脉法参考答案：B 关于“食物中毒”描述，不确切

7、的是（ ）。正确答案：D食物中毒发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。2022公共营养师历年真题和解答5篇 第5篇 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）正确答案：食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。 婴儿1岁时身长约达（ ）em。A.70B.75C.85D.80正确答案：B婴儿身长足月新生儿平均身长为50Cm，在1岁时增长约50，达75Cm。 我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。（ ）正确答案：1两50g。 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。正确答案：A脂肪提供能量应限制在总能量的25%30%，油脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄入，但饱和脂肪不超过1/3。 以下属于成酸性食品的是( )。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶正确答案：B 下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养状况评定参数A、血清蛋白B、淋巴细胞计数C、血清铁D、血清锌E、年龄参考答案：C