21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节.docx

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1、21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第1节安全生产标准化的基础是()。A、以隐患排查治理为基础B、安全资金投入C、安全教育D、安全生产责任制参考答案：A 文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.A.斗茶论水B.比斗茶器C.琴棋书画D.评论时势正确答案：C香气入鼻充沛有活力,刺激性强,称之为( ).A、鲜B、浓C、纯D、粗参考答案：B 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树

2、高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C名优绿茶外形审评形状和嫩度两项因子。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A.化彩妆B.化淡妆C.为了保持朴素，不化妆D.一定要将头发盘起正确答案：B 唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第2节茶叶卫生标准为国家强制性标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确大曲中心呈现的红、黄色素就是()作用的结果。A、米曲霉B、黑曲霉C、黄曲霉D、红曲霉参考答案：D

3、灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而密B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D.主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：C ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C 酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。正确答案：脂肪测量酒精度校正的标准温度是20。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 （）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”A.铁观音B.太平猴魁C.涌溪火青D.顾渚紫笋正确答案：B21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和

4、解答6节 第3节 酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。A.香料B.花瓣C.奶酪D.药材正确答案：C 生产白瓶啤酒使用酒花制品()异-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。正确答案：四氢 乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：清香型工艺采用三种曲并用,分别是()A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲参考答案：ACF花茶花瓣含量过多,并含枝梗,花茶( )就差。A、条索B、净度C、色

5、泽D、香气参考答案：B 展销会的特点是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第4节 温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A.30B.25C.20D.15。正确答案：A 公元( )世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术A.13世纪B.14世纪C.15世纪D.20世纪正确答案：D 茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。此题为判断题(对，错)。正确答案：()又名三生汤,是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶参考答案：B 茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样

6、。A.雨茶一级；B.雨茶二级；C.秀眉特级；D.秀眉一级。正确答案：C关于报火警时需说明的选项中错误的是()A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况参考答案：D 中国白酒是以 2%微量成分为分散到 98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第5节因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任正确答案：C

7、 也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。A.清汤绿叶，清香B.红汤红叶，甜香C.绿叶红镶边，优雅花香D.汤色红浓，香味陈醇正确答案：A ()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A.峨嵋竹叶青;B.金坛雀舌;C.洞庭碧螺春;D.江山绿牡丹。正确答案：C蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()。A、缩短B、延长C、与流酒温度无关参考答案：A乌龙茶又名青茶,属()。A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶参考答案：D不论是何种销售,都必须以()为起点。A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对参考答案：C新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而

8、减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答6节 第6节 下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是()A.应定期去除手冲壶内的水垢B.使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗C.手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭D.手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒正确答案：D 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高正确答案：A宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。()此题为判断题(对，错)。答案：正确“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,具有生津止渴,健体美容之产。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 有关杯具的清洁下列说法错误的是()A.倒掉杯中残留物B.用中性洗涤液清洗C.用干净的口布擦拭D.清洗后直接晾干正确答案：D花茶一般以绿茶()制成,因此具有绿茶的同等功效。A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对参考答案：B