公共营养师考试试题题库6卷.docx

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1、公共营养师考试试题题库6卷公共营养师考试试题题库6卷 第1卷 下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐正确答案：A 简述营养质量指数的计算方法和评价标准。正确答案： 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。A.5-10gB.10-15gC.15-20gD.20-30g正确答案：D 地中海膳食结构的代表国家是（ ）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊正确答案：D该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该膳食结构的代表。 每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。（ ）正确答案：每天运动时间可以累积计算，但每次

2、运动时间应在10 min以上。公共营养师考试试题题库6卷 第2卷 等距抽样又称为分层抽样。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：类型抽样又称为分层抽样。 下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD有利于钙吸收的因素 含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。(判断题)答案： 简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。正确答案：(1)保持DNA结构和功能活性。维生素C、维生素E、类胡萝卜素和黄酮类等具有抗DNA氧化损伤的生物学作用。(2)保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性。脂蛋白的脂类和蛋白质部分受到氧化修饰，氧化型低密度脂蛋白可导致动脉粥样硬化。此外，氧化应激

3、在神经元退行性变过程中起重要作用。上述营养素通过抗氧化具有抗动脉粥样硬化和神经保护作用。(3)参与构成机体的抗氧化防御体系，提高抗氧化酶活性。硒、锌、铜、锰为GSHPx、SOD等抗氧化酶构成所必需。多种植物化学物能使SOD、GSHPx和过氧化氢酶的活性提高。 动物性蛋白和豆类蛋闩属于优质蛋白。（ ）正确答案：动物性及豆类蛋白属于优质蛋白，所含有的必需氨基酸种类齐全、比例适当，人体利用率高。公共营养师考试试题题库6卷 第3卷 整个医院信息系统的核心部分是( )A.临床诊疗部分B.药品管理部分C.综合管理与统计分析部分D.经济管理部分E.外部接口部分正确答案：A 在下列表述中，你认为正确的是（ ）

4、。A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质E.办事公道是企业活动的根本要求正确答案：ABCDE办事公道办事公道是企业活动的根本要求；是从业者应具备的品质；是企业能够正常运行的基本保汪；是企业赢得市场，生存和发展的重要条件；是抵制行业不正之风的重要内容；是职业劳动者应具备的品质。 不能用于强化铁的载体()A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖正确答案：B基础P156蛋黄中的卵黄磷蛋白会影响铁的吸收 以下哪项不是脂肪的生理功能?（ ）A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心

5、病、高血压D.保护重要的人体器官正确答案：CC脂肪具有供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等功能。 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）正确答案：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。公共营养师考试试题题库6卷 第4卷 判断：维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝中。( )答案： 违反食品卫生法，可给予以下哪些行政处罚( )A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证E.扣押当事人正确答案：ABCD 参与红细胞的形成与成熟的元素是( )A.锌B.镁C.铁D.硒正确答案：C 胸花的结构类型包括()种类型。A、1

6、B、2C、3D、4本题答案：C 消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。(判断题)正确答案：对公共营养师考试试题题库6卷 第5卷 从事一定职业的人在工作活动中应遵守的与该活动密切相关的是（ ）。A.道德规范B.道德原则C.道德原则和规范D.道德责任正确答案：C此题暂无解析 我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。正确答案：B 一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。()本题答案：对 今后将利用卫生服务的主要技术和方法是( )A.以数学监测模型为主的评估B.以问卷为基础的健康评估C.以医疗卫生花费为基础的评估D.以市场需求为基础的评估E.以风险评估为主的预测正确答案：BC 几种对食品造成污

7、染的主要有害金属是()。A. Hg、Ge、Cu、MoB. Hg、Gd、Pb、AsC. Hg、Gd、Mn、ZnD. Hg、Pb、As、Cu答案：B公共营养师考试试题题库6卷 第6卷 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。正确答案：A蛋白质含量丰富的食品鉴定蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。 简述改变食谱能量的方法。正确答案： 下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。A.之前最佳B.此日期前食用最佳C.保质期18个月D.最佳食用日期之前正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素AB.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素AC.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素AD.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人。请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。江苏省2022年四级真题正确答案：