酒饮料精制茶制造人员试题8篇.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员试题8篇酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第1篇 ()FilterCoffeeMachine的中文译名。A.过滤器B.过滤式咖啡机C.虹吸壶D.热水器正确答案：B()是指泡茶与饮茶的技艺。A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶艺参考答案：D当酱香型白酒温度低于()时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常A、0B、5C、10D、15参考答案：C 是俄罗斯民族的传统礼仪。A.以茶聚会B.客来敬茶C.卡尔梅族饮茶法D.蒙古式饮茶法正确答案：B在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查、技术调查,还要开展哪些工作。()A、区域习惯的调查B、分析原因，找出与畅销产品的

2、差距和影响产品质量的主要原因C、成本比对评估D、生产条件的分析参考答案：B 下列红碎茶茶样中，品质最好的是()。A、第一套标准样B、第二套标准样C、第三套标准样参考答案：A酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第2篇下列白酒属于浓香型白酒的有()A、古井贡酒B、宝丰酒C、茅台酒D、口子酒答案：AD使用和操作易燃易爆物应在:()A、通风橱内进行，操作人员应佩戴安全防护用具B、通风橱内进行，操作人员至少应有2人参考答案：A预包装饮料酒标签标准是GB103442022。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确“出迎()步,身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五参考答案：A酒头

3、中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 大米脂肪含量为()。A.2%10.0%B.0.2%1.O%C.1%2.0%D.O.2%以内正确答案：B酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第3篇尝酒时,酒进入口腔中味消失慢,当前杯酒样的味还没有完全消失时,又尝下一杯酒样,就会产生()A、顺序效应B、顺效应C、后效应参考答案：C 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( )。A.询问之声B.问侯之声C.接待三声D.服务之声正确答案：C 酿酒用玉米必须脱胚。此题为判断题(

4、对，错)。正确答案：苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确蒸馏酒的定义为:以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的,可添加食用的;辅料是食品添加剂的饮料酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第4篇 也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。A.清汤绿叶，清香B.红汤红叶，甜香C.绿叶红镶边，优雅花香D.汤色红浓，香味陈醇正确答案：A 茶艺师着旗袍在服务或

5、茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：C 在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。A.提取时间过长B.克立玛(Crema)变薄C.克立玛(Crema)颜色变深D.出品量增大正确答案：D 下列( )有碍于评茶室空气新鲜。A.增设气窗B.落水管设盛水弯头C.地板打蜡D.远离实验室。正确答案：C 长期饮用咖啡，对型糖尿病的影响下列说法错误的是()A.长期饮用咖啡，型糖尿病的发生几率低B.降低患病风险C.长期饮用咖啡，型糖尿病的发生几率高D.型糖尿病高危人

6、群建议适量增加饮用量正确答案：C 凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO42参考答案：C酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第5篇GBT10781.4是米香型白酒产品标准代号。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()

7、。A、2528B、2830C、3032D、3234参考答案：D 抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）A.5%B.7%C.8%D.10%正确答案：BD类火灾是液体和可溶化的固体物质火灾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第6篇 茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.清洁茶具正确答案：C 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。正确答案：增氧、瓶颈空气 ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A

8、.宋代B.五代C.元代D.明代正确答案：A 肯尼亚咖啡的名称来源于( )A.山脉的名称B.河流的名称C.国家名称D.港口的名称正确答案：B在中国工夫茶茶艺四大流派中,()最古色古香,堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正确答案：C锅水质量不合格,悬浮杂质太多、锅水含盐浓度太高是产生汽水共腾的一项主要原因。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第7篇 世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )A.大马士革B.里斯本C.布达佩斯D.威尼斯正确答案：A外销规格绿茶按条索、色泽、整碎、净度四项因子,审评时注意其规格特征。

9、( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同参考答案：A 桃江擂茶为甜饮，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。()参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员试题8篇 第8篇企业应组织生产安全事故应急演练,并对演练效果进行()。A、评定B、监督C、评估D、验证参考答案：C按标准的性质区分,标准可分为强制性标准和推荐性标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确中华人民共和国大气污染防治法规定,凡是向已有地方排放标准的区域排放大气污染物的,应当执行什么标准?()A、国家B、地方C、国家或地方参考答案：B 为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 烘焙程度越深，咖啡的口味越()A.酸B.苦C.甜D.香正确答案：B清香型白酒工艺最突出的特点是()。A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧参考答案：D