学校食堂经营情况调研报告[材料].docx

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1、学校食堂经营情况调研报告材料 在学校改革不断深化的今日，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，干脆影响到师生的学习生活、身心健康。因此，我确定把此次实践的地点放在食堂。 该学 校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，干脆关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学一流，服务一流”的办学思想指导下，对我所参加的食堂工作也提出了“严格要求，科学管理，服务一流”的口号。虽然这只有十二个字，但是要做起来真的很难.开工的第一天，我也许了解到了一些食堂工人们的辛苦。第一天

2、我是五点起床，洗刷完毕后，就起先到食堂进行工作，打算早餐的供应。到了食堂以后，发觉工人们已经在了，从说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂起先和面，打算做馒头和饼子，还要提前把稀饭打算好。等到六点半的时候就已经起先出售早餐,我则是负责一些比较简洁的任务，比如帮忙抬抬稀饭桶，切一些简洁的东西，等到起先卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我特地负责现金的收入和找零。食堂面对的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。 早上也许忙活到八点钟，那时同学们都起先上课了，所以也就没有了生意，这个时候是我可以休息的时候，不过其他工人们只能

3、休息一会儿，因为他们还要接着的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午接着进行。然后，他们还要包饺子、包包子、打算面条。终归，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是悠闲了很多，这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看看报纸，杂志之类，我也可以闲逛在校内内，呼吸着校内内清爽的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉，收获还是挺多的。在食堂的宣扬栏里，我看到了这样的内容： 为了实践“三个代表”，努力办好食堂，首先，我们是以食品卫生法为依据，严格地根据学生集体用餐卫生监督方法的有关规定来规范我们的工作，我们依据

4、学校的详细实际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制，炊事员岗位责任制，餐具消毒管理方法，加工间卫生管理方法，配餐间卫生管理方法等规定，从而保证了食堂管理工作有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而变更，保证了食堂工作的持续有效的管理。 质量是生命线，质量是学校一切工作的动身点。为此，我们把食堂和服务网点的食品质量看得比什么都重要，比如，食堂方面，从选购到加工再到发售，我们就制定了严格的措施，有选购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度，层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不能出漏洞，确保食品平安。又如，对商业服务网点所购回的食品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品

5、，即产品有没出名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发觉有以上状况，我们就坚决马上处理，绝不手软。在这个问题上，我们实行一票推翻制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决心要让学生吃得放心，家长看了安心。 对工作人员实行规范化管理。食堂是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口，它不但接待本校学生，也接待学生家长，还接待许多外来人员。搞好了它干脆树立了学校美妙的形象，给即将跨入学校的新生一个良好的印象。因此一个食堂除了它的食品质量得以保证外，它呈现在人们面前的工作人员的思想素养精神面貌也应当是一流的，依据这一要求，我们对上岗前的全部工作人员首先

6、进行体检，没有取得防疫站签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必需接受岗前培训，以提高他们的卫生学问和文明礼貌用语水平，工作人员上岗时候还得换上统一的工作服和戴上证明自己身体的工作牌，通过严格的统一体检、统一培训和整齐的统一着装，统一挂牌，这样出现在人们眼前的炊事人员就显得特殊的整齐精神，使人胃口大开。 我们对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校内的环境卫生，我们都很重视，我们制定了一整套治理环境卫生的措施， 比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、

7、开展灭鼠活动周，随时清晰污染源，不允许在校内内出现卫生死角，通过有效的管理措施和详细的落实，保证了整齐卫生的校内面貌。看了这些内容，我想了许多，想把一个学校食堂办好，经 营好，真的不是一件简单的事情啊！快到中午的时候我就要回到食堂了，因为食堂从十一点就起先进行小范围的销售了，大部分菜还在进行当中，因为现在是夏天，我们在食堂里安装了空调，也是为了满意广阔的消费者进餐时的须要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的时候，看着每个窗口面前都排着长长的队伍，也让我忙的不知所措。不过，看着每个学生都满足的吃上了午餐，我心里还是挺快乐的。由于学校开展了学生自觉送盘子的活动，这让我们削减了许

8、多收盘子的工作。但是还是有些马虎大意的学生们怎么都不愿帮忙，只得麻烦我们再一次的将他们用餐完后剩下来的工具收回。只有忙完了，我们这些工作人员才能吃上饭，而且基本都是卖剩下的饭菜，有时候生意比较好，连剩菜剩饭都没有的时候，我们只能给自己再重新做点吃的，比如说吃点面条或者是饺子。吃完饭，那就是必不行少的刷碗行动了，我们全部的人都上阵，很快，让我看着就头皮发麻的碗就整理一空了，感觉不错。洗刷完必之后，今日的任务算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一觉，这样可以弥补晚上缺少的睡眠。一觉起来，又要重复上午的工作，帮帮其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分学生都是稀饭、馒头的，终归这是中国人的习俗嘛

9、，所以晚上的菜比中午要少点，还是要考虑到食堂利益的啊！等到重复了中午的工作后，一天在食堂的工作就已经完成了。这个时候的我也力倦神疲了，回到家，躺在我自己暖和的小床上很快就睡着了，因为我知道，明天早上还要早起，明天的工作还要接着。经过了二十天的辛苦劳动，让我离开的时候觉得恋恋不舍，不过，在此，我还是要对这次在食堂的实践做个小结。食堂的总体条件还是令人满足的，不过还有些细小的环节有待于提高。首先，就是管理制度的问题，虽然学校的食堂不是什么行政单位，但是有些在管理制度上的问题还是要分清晰的。正像宣扬栏里提到的一样：“出现在人们眼前的炊事人员就显得特殊的整齐精神，使人胃口大开。”其次，就是卫生环境的问

10、题，肯定要强抓卫生这道关。对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校内的环境卫生，我们都要重视，还要制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清晰污染源，不允许在校内内出现卫生死角，通过有效的管理措施和详细的落实，保证了整齐卫生的校内面貌。再次，严格执行打卡制度，不允许食堂人员收取现金。保证每天收入清晰明白。这样，这个食堂的明天才更加美妙！ 学校食堂经营状况调研报告 学校食堂经营状况调研报告材料 学校食堂饭菜调研报告 学校食堂经营方案_高校食堂经营 学校食堂经营方案 学校食堂经营合同 关于学校食堂的调研报告 关于学校食堂的调研报告 关于学校食堂的调研报告 学校食堂菜价上涨调研报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页