22年公共营养师考试题免费下载8节.docx

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1、22年公共营养师考试题免费下载8节22年公共营养师考试题免费下载8节 第1节 机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。正确答案：D维生素D缺乏时25-(OH)D3<20nmol/L。正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D 粪便检查的主要目的有()A.了解消化道有无炎症B.了解消化道有无出血C.了解消化道有无寄生虫D.了解消化道恶性肿瘤情况E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况正确答案：ABCDE技能P88 下列不属于心理健康“三良好”的是()。A、良好的心理质量B、良好的个性人格C、良好的人际关系D、良好的处世

2、能力本题答案：A 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（ ）。A.铁B.锌C.硒D.铜正确答案：CC 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A含量较高B主要存在于蛋清中C人体吸收率较高D营养价值很低E蛋黄中的铁与磷蛋白结合正确答案：AE鸡蛋中铁的特点 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右。22年公共营养师考试题免费下载8节 第2节 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。答案：烟熏和烘烤 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（ ）正确答案：营养素的定义

3、头发样品收集的正确方法是剪取被测者（ ），从发根部起23cm的头发。正确答案：A不同部位的头发中微量元素的含量不一样；头发生长时间不同，其无机元素含量也有差异。正确的方法应该是剪取被测者枕部发际处至耳后从发根部起23cm的头发。一方面是因为不影响美观，更重要的是因为脑后枕部头发不受激素水平的控制，生长慢，可以反映更长时间的营养状况。 慢性肝炎病人的适宜膳食为( )A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄入正确答案：C 维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小

4、。（ ）正确答案：安全摄入范围是意义安全摄入范围是指推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的一个范围，维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。 衡量食不过量的最好的指标为（ ）。正确答案：B体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果摄取的食物过多，即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加。所以体重是衡量食不过量的最好的指标。22年公共营养师考试题免费下载8节 第3节 与蛋白质代谢有关的维生素是( )。A.维生素B.维生素CC.维生素B2D.维生素B6正确答案：D 米和

5、面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是_。正确答案：B族维生素 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。此题为判断题(对，错)。正确答案： 调制奶粉主要是增加了牛乳中的酪蛋白、钙含量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：调制奶粉需要降低牛乳中酪蛋白和钙含量。 描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。A.橄榄油>菜油B.牛油>猪油C.动物肌肉>动物内脏D.肥肉>瘦肉正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成( )。A.乳酸B.CO和HOC.-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸参考答案：D22年

6、公共营养师考试题免费下载8节 第4节 目前公认的缺锌的症状是（ ）。A.枕秃、漏斗胸、X 型或O型腿B.骨痛、肌无力和骨压痛C.异食僻和食欲缺乏D.“鸭步”步态正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（ ）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E正确答案：BB 建立营养与健康档案时，常用的数据库输入软件有（ ）。正确答案：A常用的数据库输入软件有Excel，它是Microsoft公司开发的Office软件的组成部分，该软件使用方便、操作简单，在数据录入、图表处理方面具有独特优势，在数据分析和档案资料的管

7、理方面能发挥重要的作用。 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。正确答案：B由于老年人体内的瘦体重(去脂组：织)或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%20%。 “食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?（10分）正确答案：食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。通常我们食用的一片吐司面包是2530g，一袋牛奶约为250ml，一汤勺的容量一般为10ml。 营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量正确答案：D22年公共营

8、养师考试题免费下载8节 第5节 食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：考虑到其他膳食来源摄入的营养素总量，添加必需营养素的摄入量不用产生过量。 下面哪一项不是社区个人健康档案和营养档案的主体框架（ ）。A.个人健康档案和营养档案的主体框架是以问题为导向的记录（POMR ）B.POMR 主要内容包括：社区基本资料、档案目录、问题描述、病程流程表C.具有收集资料简明、条理清楚、重点突出、便于统计和 与同行间交流等优点D.不仅用于个人健康档案，也用于家庭健康档案正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 判断

9、维生素B2缺乏的实验室指标有（ ）。正确答案：BCDE 多吃盐会引起的疾病是( )A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D.糖尿病正确答案：ABC 已知A小区年平均人口数6367人，2022年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2022年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2022年缺铁性贫血的患病率为（ ）。A.1034%B.3821%C.4855%D.2787%正确答案：BB 儿童对能量的需要通常有（ ）。正确答案：ABCD幼儿对能量的需要幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。22年公共营养师考试题免费下载8节 第6节 哪些情况下需要洗手( )A、

10、处理食物前B、上厕所后C、处理垃圾后D、触摸如钱币等其他物品后答案：ABCD 咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏菌，氯化钠含量应在（ ）以上。A.50%B.80%C.90%D.95%正确答案：DD咸鱼的原料应为良质鱼，食盐不含嗜盐沙门氏茵，氯化钠含量应在95%以上。 膳食史法是一种（ ）的调查方法。正确答案：C与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。 上臂围测量时软尺起始端下缘压在（ ）连线中点。正确答案：A上臂围测量时用软尺起始端下缘压在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长。 建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。A.基本情

11、况B.生育史C.家庭疾病史D.膳食史E.体育锻炼情况正确答案：ABCDE个人健康档案个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料(A)、健康行为资料(E)、生物学基础资料和临床资料(B、C、D)。 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）正确答案：水果中的纤维主要在皮和果肉中，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。22年公共营养师考试题免费下载8节 第7节 氮平衡概念是指()。A、摄入氮量大于排出氮量B、摄入氮量小于排出氮量C、摄入氮量等于排出氮量D、摄入氮量与排出氮量之间的关系本题答案：D 无氧型类胡萝卜素包括( )A.-隐黄素B.-胡萝卜素C.番茄红素D.

12、黄体素E.-胡萝卜素正确答案：BCE 反式脂肪酸可升高1D1-C，降低HD1-C。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 张某领6岁的儿子到儿童保健门诊述说其儿子最近情绪不好。体重下降。有时腹泻。希望知道孩子究竟得了什么病。医生首先了解其一般情况，询问了膳食情况和其健康状况，并做了相关体格检查后初步判定为轻度蛋白质一能量营养不良。然后建议其进行一系列实验室检测，最后确诊为轻度蛋白质一量营养不良。请根据上述案例回答以下问题：(1)什么指标可以对蛋白质一能量营养不良做出判断？(2)应建议患者做哪些实验室指标检查？正确答案： 下列哪种食物含铁最丰富?( )A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭

13、血正确答案：D 蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。正确答案：ABC蔬菜水果的卫生问题正常生长情况下，蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的，但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时，硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。22年公共营养师考试题免费下载8节 第8节 数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（ ）正确答案：数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。 夜盲症可能是由于缺乏（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：A维生素A又称为视黄醇，具有维持正常视觉功能。 谷物中（ ）含量最多。正确答案：C淀粉是谷物中含量最多(占4070)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。 营养缺乏病的常见病因有摄入不足、（ ）、利用率下降、消耗量增加和需要量增加等。A.摄入过多B.体重减轻C.消化吸收不良D.消瘦正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。A.金枪鱼B.沙丁鱼C.秋刀鱼D.刀鱼E.鲥鱼正确答案：ABC 调查食物中毒时，只要调查明确的中毒患者即可。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：调查食物中毒时，调查对象不限于已明确的中毒患者，应询问每一个进餐者在大批患者发病前48小时内进餐食谱。