2022粮油食品检验人员考试题目下载9节.docx

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1、2022粮油食品检验人员考试题目下载9节2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第1节 油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。此题为判断题(对，错)。正确答案： 职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。正确答案：一定的约束 （）是粮食中两种最重要的类脂。正确答案：磷脂和蜡 进行有()的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。本题答案：危险性 职业道德的适应范围是()本题答案：有限的2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第2节 在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。此题为判断题(对，错

2、)。正确答案： 啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查()。A、水份及选粒试验B、破损率和千粒重C、麦粒形态及麦皮状态检查D、夹杂物及破损率本题答案：C甜度与邻二羟基间的氢键有关,氢键结合力越大,甜度越小()此题为判断题(对，错)。答案：对 下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是A.配制酒必须标明所使用的酒基B.果酒须标注原果汁含量C.产品标准中已分等级的，须标明执行的质量等D.所使用的色素只要按类别名称列出“差色剂”即可正确答案：D 隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（1602），时间是10min。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第3节 测定淀

3、粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数()，即可得到淀粉含量。A、0.7B、0.8C、0.9D、1.0本题答案：C 酚酞的离解常数K10-9，推算其理论变色范围应pH8.010.0之间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下面不宜加热的仪器是（）。A.试管B.坩埚C.蒸发皿D.移液管正确答案：D海洋鱼类富含琥珀酸。()此题为判断题(对，错)。答案：错误水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。()此题为判断题(对，错)。答案：错误2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第4节 大肠菌群的证实试验，是挑取可疑苗落接种()。A.乳糖发酵管B.蛋白胨水C.作革兰氏染色D.A+C正确答案：D 阿贝折射计

4、所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。此题为判断题(对，错)。正确答案：炒货制品出厂检验项目不包括()。A、感官B、净含量C、水分D、标签参考答案：C 为减少方法误差带来的影响，可采用（）。A.对照试验B.加强操作人员技能培训C.空白试验D.增加测定次数正确答案：C属于自养型微生物的是()。A、铁细菌B、乳酸杆菌C、氢细菌D、毛霉E、硝化细菌答案：ACE2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第5节 测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用()作为指示电极。A.231型玻璃电极B.221型玻璃电极C.普通型玻璃电极D.甘汞电极正确答案：A 豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来

5、划分，可分为豆球蛋白和()两种，两者共占蛋白质总含量的()左右。本题答案：伴豆球蛋白;80% 职业道德包括职业道德意识和（）。A.职业道德行为B.职业道德行为规范C.职业守则D.职业守则规范正确答案：B 将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为()A、25.38;12.12B、25.37;12.12C、25.38;12.13D、25.37;12.13本题答案：A 显微镜的构造，有机械和光学部分，光学部分不包括下面的（）A.接物镜B.光圈C.接目镜D.聚光器正确答案：A2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第6节 （）是做好粮食仓储工作的基础。A.职业荣誉感、职业责任感B.爱岗敬

6、业、精益求精C.提高自身文化和业务水平D.认真负责、积极工作正确答案：B 测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(55010)，灼烧23h至恒重。此题为判断题(对，错)。正确答案：肌浆蛋白属于盐溶性蛋白。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 下列选项中不属于浓度表示方法的是()。A.摩尔质量B.质量分数C.质量浓度D.摩尔分数本题答案：A 下列属于挥发性毒物的是()A.生物碱B.亚硝酸盐C.氰化物D.强酸本题答案：C2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第7节海藻胶在应用中如何增加凝胶强度?答案：加碱处理、提高温度;加盐、相互协同 道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之

7、间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。正确答案：人与人 粮食中的纤维素是一种什么样的物质?有何测定意义?本题答案：粮食中的纤维素属于高分子聚合物的一种多糖化合物，是构成细胞壁的基本物质。不同品种的粮食纤维素含量不尽相同，与其籽粒皮层厚度成正比。原粮纤维素含量多于成品粮。通过纤维素含量的测定，可以判断粮食籽粒度层的厚度和加工精度的高低。纤维素含量控制适当时，对保证人体健康具有重要意义。 样品水分测定时，盛有样品的铝盒应()。A、将铝盒的盖完全打开，便于水分的蒸发B、将铝盒的盖打开少许，以防杂物落入其中C、将铝盒的盖盖好，便于水分的蒸发本题答案：B 检测速溶茶的水分时，可做双试

8、验，也可不做。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第8节 化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的()叫做化学键。A.相互排斥B.相互吸引C.相互作用D.相互反应本题答案：C 下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。A.烧杯放在石棉网上加热B.离心试管入在水浴中加热C.坩埚直接放在电炉上加热D.蒸发皿直接放在电炉上加热正确答案：DC 粮油检验员（）向社会透露检验秘密。正确答案：不得 按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.032600.00814，0.03260.00814计算结果分别应保留()、4和3位有效数字。本题答案：3

9、 下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。A.产品标准号B.批号C.配料表D.保质期或保存期正确答案：B2022粮油食品检验人员考试题目下载9节 第9节 食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。A、氢氧化钠B、硫酸钠C、亚硫酸钠D、硫代硫酸钠本题答案：D慢速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 病毒被认为是原核生物，因为它们具备全部原核生物的特征。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原子是由()和电子所构成的。A.原子核B.质子C.中子D.质子、中子和正电荷正确答案：A 装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态，运动自如，转动、摆动、伸缩灵活，不得有()现象，及时清理杂物。A.卡死和阻塞B.灰尘多C.响声大D.运动灵活正确答案：A