2022服务行业人员考试真题及答案6辑.docx

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1、2022服务行业人员考试真题及答案6辑2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第1辑 下列属于日本人最常见的礼节是( )的鞠躬礼。A.15度B.90度C.3045度D.30度正确答案：C车辆行驶形成高速气流和自然风力的作用,()垃圾积存最多。A . 沟底B . 路面C . 人行道D . 树根参考答案： A在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调错开、对称。A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D 保安人员要观察了解有无形迹可疑人员出入，记录失物价值，判断盗窃_等等。A.手段B.时间C.情形D.手法正确答案：B 肝病患者要进食( )食物，可

2、保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。A.矿物质B.蛋白质C.含碘D.纤维正确答案：B耐心服务的具体要求,错误的选项是()。A、耐心解答问题B、耐心对待客人C、耐心研究客人用餐中提出的各种要求D、耐心化解矛盾参考答案：C 餐饮人员()是不侵犯他人、整体、社会的利益。A.岗位责任内容之一B.最基本的道德要求C.敬岗爱业的具体体现D.优质服务的核心正确答案：B 妇女权益保障法是以保障妇女权益实现男女平等为宗旨的基本法。()本题答案：对()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第2辑西餐宴会上菜

3、顺序,正确的选项是()。A、凉菜、热菜、甜食、汤B、头盘、热菜、汤、主食、水果C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果参考答案：C斟酒持瓶时,右手大臂与小臂呈()。A、60角B、70角C、90角D、110角参考答案：C ()是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。A、不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵纪守法本题答案：D为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 漂白粉可以洒在干燥处消毒。()本题答案：错 抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光( )次，直至( )为止。A.35，光亮B.

4、58，光滑C.23，均匀D.810，没蜡迹正确答案：A果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。A、营养一般B、营养丰富C、营养较丰富D、营养较低参考答案：B有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第3辑 食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。此题为判断题(对，错)。正确答案： 希望工程就是政府为做好劳务输出工作的具体体现。()本题答案：错 下列不属于绿茶名品的是()。

5、A.珍眉茶B.西湖龙井茶C.太平猴魁茶D.白毫银针茶正确答案：D饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。A、特殊饮料B、药物饮料C、排酸饮料D、强化饮料参考答案：()是俄式宴会上菜方式。A、台前自取式B、台前分让式C、托盘式D、客人传递式参考答案：B 药物消毒法可以将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。()本题答案：对废物箱应美观适用,与周围环境协调,完好率应不低于()。A . 95%B . 98%C . l00%D . 90%参考答案： B 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.吸尘机B.吸水机C.玻璃清洁器D.洗地机正确答案：C 服务员工作要细，放在卫生间门后的衣服要检

6、查到。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第4辑续斟加温酒时,因杯中酒易冷却,酒温应保持在()温度。A、恒温B、最高C、室内D、瓶内参考答案：B中年人一般喜欢辛辣、()、复合烈口味的菜品。A、油重B、味重C、色重D、糖重参考答案：B西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B当服务员与客人交谈时,(),客人会觉得服务员很无礼。A、双手放在背后B、双手自然下垂于体侧C、双手交叉于腹前D、双手交叉于胸前参考答案：D撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口

7、C、主宾D、副主宾参考答案：B 如果通过观察发现客人患的是传染病，那一定要让他去医院，不能继续留在客房中。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知参考答案：D道德是指人们行为应遵循的(),是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。A、原则和标准B、规章制度C、纪律D、处事态度参考答案：A 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。A.检查领班的实际工作能力B

8、.检查的重点C.检查房间的用品是否合乎标准D.检查房间物品的摆放规格正确答案：B2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第5辑棉织品餐巾的优点是()。A、吸水性差B、色泽艳丽C、富有弹性D、造型效果好参考答案：D礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语()态度诚恳热情。A、刻薄B、谦虚恭敬C、单调D、粗俗参考答案：B服务作为一种活动,它具有()特点。A、有固定服务模式B、生产与消费不同步C、可储存长期使用D、无形性，不可触摸性和不可储存性参考答案：D 服务员对中途搭乘电梯的客人应主动_。A.搀扶入梯B.报清楼层数C.报清上、下行方向D.帮助提行李正确答案：C()是服务员正确站姿的要领之一。

9、A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。A.人权B.人性C.人格D.人道正确答案：C儿童一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、轻油D、辛辣、油腻参考答案：A餐用具的使用实行“()”制度。A、二过关B、三过关C、四过关D、五过关参考答案：C2022服务行业人员考试真题及答案6辑 第6辑()多用于喝加饭酒。A、蜜酒杯B、黄酒杯C、白葡萄酒杯D、白酒杯参考答案：B 前台接待员

10、在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取( )的房间报价方式。A.从高到低B.从低到高C.从头到尾D.从尾到头正确答案：A在社会主义社会里,衡量一个人有无道德的重要标准是()和做贡献的价值观。A.为人民服务的人生观B.个人利益能否得到满足C.工作态度D.世界观的形成过程答案：A用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B 西式餐厅要求光线( )、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。A.强烈B.强度偏暗C.暗淡D.暴露正确答案：B 布草的储存要求是适宜的温、湿度，( )，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A.码放不宜太多太高B.能接触室外空气C.经常倒库D.通风透气正确答案：D 从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的( )的基本知识。A.原料B.形式C.造型D.种类正确答案：A服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是,对自己经营销售的菜肴食品()。A、不允许了解B、只需一知半解C、有全方位的了解D、只要求掌握名称参考答案：C周到服务是指餐厅服务员在语言表达、()、用餐照顾等全过程中,处处为宾客提供方便。A、个人仪表B、服务态度C、着装服饰D、仪容体态参考答案：B