21年公共营养师预测试题7篇.docx

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1、21年公共营养师预测试题7篇21年公共营养师预测试题7篇 第1篇 （ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料正确答案：AA 营养与健康信息的收集不包括社区目标人群饮食习惯的基本资料。（ ）正确答案：营养与健康信息的收集，包括社区目标人群的年龄、性别、职业、社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料。 身高测量可以很好地反映营养状况。（ ）正确答案：对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。 胰液的主要性状是()A、碱性液体B、黄色液体C、绿色液体D、酸性液体本题答

2、案：A 根据2000年中国居民膳食营养素参考摄入量，婴儿每天维生素D的参考摄入量()A.5B.10C.15D.20答案：B21年公共营养师预测试题7篇 第2篇 下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。正确答案：D含维生素C较多的豆制品干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。 孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期（ ）。A.增高B.降低C.不变D.以上都不是正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 碳水化合物分类中，人不能消化的无效碳水化合物包括（ ）。正确答案：CDE过去食物中的碳水化合物按消化与否分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物

3、，如单糖、双糖、多糖；人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，现常分为糖、寡糖和多糖3种类型。 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）正确答案：食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。 下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。正确答案：C叶酸的主要食物来源21年公共营养师预测试题7篇 第3篇 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有()。A.T细胞B.B细胞C.NK细胞D.N细胞E.K细胞本题答案：A, B, C, E 一般来说，蔬菜、水果类主要提供（ ）。正确答案：CDE蔬菜、水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 常用的漂白剂有（ ）。正确答案：ABCD酒石酸

4、属于酸味调节利。 社区构成要素中的生活万式和文化背景不包括（ ）：A.杜区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需要B.社区居民也有某些共同的问题，如生活、卫生、教育、环境问题等C.社区居民有各自不同的生活方式和利益D.社区具有特有的文化背景、行为准则以维持人际关系的相互协调。正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 试述儿童体重测量的方法及其意义。正确答案：21年公共营养师预测试题7篇 第4篇 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是家庭自制豆制品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是动物性食品。 丁基羟基茴香醚属于（ ）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂

5、D.发色剂正确答案：C此题暂无解析 下列防范食品污染采取的错误措施是( )A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、小红不食用未经清洗的苹果答案：B 下列描述哪项是正确的?( )A. 为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B. 维生素E的间隔为0.1C. 能量的间隔为0.1D. 食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上参考答案：D 在烹饪食物时应坚持合理配菜和平衡膳食的原则。（ ）正确答案：21年公共营养师预测试题7篇 第5篇 钾缺乏的常见原因是摄入不足或损失过多。()本题答案：对 培训应遵循的原则包括_。

6、A.课堂讲授为主B.理论联系实际C.专业知识和技能培训兼顾D.全面培训与重点提高相结合E.厉行节约正确答案：BCD暂无解析，请参考用户分享笔记 一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括_。A.膳食调查B.人体测量C.实验室检查D.风险评价正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。正确答案：B乳母的营养状况对营养素的影响 调查食物中毒时，只要调查明确的中毒患者即可。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：调查食物中毒时，调查对象不限于已明确的中毒患者，应询问每一个进餐者在大批患者发病前48小时内进餐食谱。21年公共营养师预测试题7篇 第6篇 国际糖尿病联

7、合会在2022年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.A.70B.60C.80D.90答案：C 营养干预的评价是社区营养干预的重要组成部分，贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。（ ）正确答案： 1g膳食纤维可产生（ ）kcal能量。正确答案：A 食用油以橄榄油为主是日本膳食模式的特点。（ ）正确答案：食用油以橄榄油为主是地中海膳食模式的特点。 用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。A.体质指数（BMI）B.Kaup指数C.WH0指数D.Vervaeck指数正确答案：BBKaup指

8、数适用于龄前儿童的体格营养状况评价，Kaup指数=体重身高2104。10721年公共营养师预测试题7篇 第7篇 张女士诉说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时，孩子经常吐奶，请你指导她该如何进行喂养?具体工作准备和程序如何?正确答案：工作内容：母乳喂养指导工作准备：(1)准备相关书籍和问题答案；(2)准备讲解图画或挂图；(3)准备玩具，营养师最好不穿白色工作服。工作程序：程序1：了解基本情况询问张女士，了解婴儿的月龄大小和现在如何喂养婴儿等，发现问题。程序2：分析张女士的问题张女士的问题是婴儿喂奶姿势，婴儿为什么会吐奶以及如何防止婴儿吐奶等问题。程序3：指导张女士选择舒服的喂奶姿势找一张舒适的有坚固扶

9、手的靠背椅，或两腿交叉坐在床上或地板上喂奶也行，为了能更加舒服点，可以将背靠在枕头上或家具上。程序4：吐奶的原因分析哺乳后孩子吐奶是因为在吸吮乳汁时吸入了大量空气，胃中空气沿食道上涌造成吐奶，所以，哺乳后或喂奶中当婴儿停下休息时，给他一个打嗝的机会，将吞下的气体排出。如果半分钟后，仍未打嗝，不必再等，说明这次喂奶，他可能不需要排出吐下的气体。程序5：预防吐奶方法指导指导张女士学会帮助婴儿将吞下的气体排出，帮助婴儿排出吞下气体的方法。较大的婴儿：3个月大的婴儿，让他坐在大人的膝上轻轻摇他，同时轻拍背部，这样可帮助他排出吞下的气体。任何大小的婴儿：让婴儿面向下横躺在大人的膝上或手臂上，轻轻地有节奏

10、地拍或揉婴儿的背部，这样可以帮助婴儿排出气体。 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。A.卫生问题B.正常的食品感官性状C.维持生理功能D.营养价值高正确答案：B 地中海膳食结构的特点是（ ）。A.膳食中富含动物性食物B.食物加工精度高C.大部分成年人有饮用白酒的习惯D.橄榄油是主要的食用油正确答案：DD地中海膳食结构的主要特点如下：膳食富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要的食用油，每天食用少量、适量奶酪和酸奶，每周食用少量、适量鱼禽蛋，以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只使用几次，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 下列关于挂糊的说法不正确的是( )。A. 防止原料直接面对高温B. 挂糊纯粹是口感需要C. 挂糊对营养素无任何作用D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关E. 挂糊就是勾芡参考答案：BCD 下列哪些人群不适合饮茶( )A.体型肥胖者B.体质瘦弱者C.缺铁性贫血患者D.容易失眠的人E.患溃疡病的人正确答案：CDE