2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章.docx

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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第1章 的意思是( )。A.欢迎观临B.您好吗C.早安D.再见正确答案：C白酒的香型确立起始于()全国评酒会。A、第2届B、第3届C、第4届参考答案：B凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误硅藻土过滤机达到均匀预土的条件之一是过滤机要彻底排气。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 通常包装良好的咖啡豆保质期为()。A.5年B.3年C.2年D.1年半正确答案：D ()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化正确答案：D2022

2、酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第2章浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平参考答案：ABD浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()A、乙酸钠B、乳酸亚铁C、乳酸钙D、磷酸钙E、乳酸锌F、乙酸铁答案：BC酒精度按GB10344的规定,可表示为%vol。酒度度实测值与标签示值允许差为0.5%vol。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A.滋味B.汤色C.香气D.季节正确答案：C“头开茶”,饮至剩余杯中的12时,应及时续水至七分满。(

3、)此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬40间都可以种植。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第3章 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 世界上第一部茶书的书名是()。A.补茶经B.续茶谱C.茶经D.茶录正确答案：C 根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（ ）时代。A.远古B.新石器C.旧石器D.近代正确答案：C ()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗

4、族参考答案：A 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：A 扁平形名优绿茶的代表是( )。A.龙井茶B.碧螺春C.雨花茶D.六安瓜片正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第4章维生素C是绿茶所含的保健成分。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具,并装有安全防护罩。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 凡是含有较多( )的水，称为硬水。A.Ca ，MgB.Fe ，FeC.Cu ，AlD.Cl ，SO正确答案：A 展销会的目的是为了促进商品交易。A.贸易性B

5、.巡回C.长期D.专题性正确答案：A 简要说明压盖的工艺要求?正确答案：(1)瓶盖与啤酒瓶的尺寸必须符合要求，瓶盖四周不能有毛刺。(2)瓶盖落盖槽底部的水平面要比压盖头入口处高0.5mm，以利于入盖。(3)应根据瓶盖性质调节弹簧压力大小，使其均匀一致。(4)压盖后，盖应严密端正，不能有单边隆起现象。封盖后瓶盖不能通过28.6mm圆孔，可以通过29.1mm的圆孔。太紧会使瓶口破裂，太松则会在杀菌过程中因马口铁受内压和回弹力作用导致漏气。对于数字0.0720下列说法哪种是正确的()。A、四位有效数字，四位小数B、三位有效数字，五位小数C、四位有效数字，五位小数D、三位有效数字，四位小数参考答案：D

6、2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第5章食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示产品类别。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误白酒产生混浊的原因与加浆水无关。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。此题为判断题(对，错)。正确答案： 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()参考答案：正确“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：A.多用果汁等为配料B.酒精含量相对较低C.口味浓重D.口

7、味较温和正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第6章 ()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。A.16世纪B.17世纪C.18世纪D.19世纪正确答案：C乌龙茶内质评审,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。A.坚持以我国的接待礼仪B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好正确答案：D 饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

8、A.汉族B.苗族C.白族D.侗族正确答案：A 在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。正确答案：闻味 请您别在这里吸烟好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Would you please refrain from smoking hereB.Not smoke.C.Would you stop from smoking hereD.Dont smoke here, OK正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第7章 咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。A.研磨机刻度磨损B.研磨机豆仓未清洁C.研磨机磨片磨损D.咖啡豆不好正确答案：C 紫砂

9、壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。此题为判断题(对，错)。正确答案： 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A.西湖龙井B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰正确答案：B绿茶中的大宗茶类经精制后有珍眉、秀眉、珠茶、贡熙、雨茶等花色,主要用于外销。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()是指泡茶与饮茶的技艺。A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶艺参考答案：D 展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。()参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试试题题库8章 第8章 “谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。A.

10、Its very kind of you to say so.B.Thank you for saying so.C.Thank you. Im flattered.D.Its very king of you to remember me.正确答案：D()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器参考答案：A酸味的灵敏区在()A、舌尖B、舌的两边C、舌根参考答案：B 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）A.虫茶B.盐巴茶C.彝族的腌茶D.红糖油茶正确答案：C 根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。此题为判断题(对，错)。正确答案：绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎、色泽、( )四项因子。A、净度B、嫩度C、色度D、深浅度参考答案：A