2022服务行业人员考试题目下载8章.docx

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1、2022服务行业人员考试题目下载8章2022服务行业人员考试题目下载8章 第1章烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼,油焖大虾等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 无疑就是能为顾客提供优质的服务，这对顾客有极大的吸引力，也非常有利于服务的竞争。A.良好的服务态度B.不同的服务方式C.不同的服务方法D.熟练的服务技能正确答案：D北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌参考答案：C在吸扫车驱动之前和停车以后,边刷必须抬高离地面。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配

2、制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净参考答案：A2022服务行业人员考试题目下载8章 第2章 一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，(其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等)。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()爱岗就是挑选自己喜欢的工作岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案：白天清道作业时也必须穿戴好防护安全带。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误可乐型汽水是一种()的浓香型汽水,具有草药浸出物特有的爽口风味。A、红褐色B、咖啡色C、红紫色D、深褐色参考答案：A 食品生产经营者对

3、( )情况应依法承担民事赔偿责任。A.因其他违法行为给他人造成损害的B.无健康证上岗的C.在工作中吸烟，饮酒D.以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的正确答案：A2022服务行业人员考试题目下载8章 第3章 1936年10月8日,中国工农红军第一、二、四方面军三大主力在甘肃会宁胜利会师,二万五千里长征胜利结束。现建有红军“会师楼”。此题为判断题(对，错)。正确答案：北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于()周围,逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌参考答案：C 在人际交往过程中()不需任何成本，但利润却很丰富。A.“微笑”B.交谈C.目光接触D.形体语

4、言正确答案：A遇到()情况服务员可与公安部门一同解决。A、饮酒过度呕吐不止B、酗酒闹事不听劝告C、客人发现菜肴中有异物D、进餐客人突然昏迷参考答案：B中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022服务行业人员考试题目下载8章 第4章1994年建设部颁布了有关城市道路方面规定是()。A . 城市道路和公共场所清扫保洁管理办法B . 城市道路保洁质量标准C . 城市道路定级标准D . 城市道理清扫标准参考答案： A银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。A、普通B、一般C、中档D、贵重参考答案：D 穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。此题

5、为判断题(对，错)。正确答案： 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C下列()不属于学习途径。A、效游放松心情B、读书C、参加社会实践D、向周围人学习参考答案：A2022服务行业人员考试题目下载8章 第5章 饭店房间状态( )是干净空房。A.CLAEB.SLEEPC.ASSIGNEDD.CLVA正确答案：D酒水服务中遇到宾客饮用加温酒,服务员要随时掌握()以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色参考答案：A 唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选

6、择偏红色。此题为判断题(对，错)。正确答案：洗涤玻璃器皿应先用(),洗涤灵洗涤消毒,清水冲洗。A、热水浸泡B、冷水浸泡C、洗涤灵水泡D、开水烫参考答案：B中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位的()倍。A、23B、24C、35D、57参考答案：D2022服务行业人员考试题目下载8章 第6章光线柔和的厅堂,应选用白色餐巾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜参考答案：D 不是所有的人付的起房费就可以租用。此题为判断题(对，错)。正确答案：宾客品饮香槟酒时,服务员应提供相应服务,满足宾客()。A、特

7、殊需求B、超值需求C、特殊口味D、价值要求参考答案：A 传真机接收信号，应使用()。A、专用传真纸B、普通纸C、复印纸D、蜡纸本题答案：A2022服务行业人员考试题目下载8章 第7章 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、( )和分析三个阶段。A.分类B.整理C.上报D.收集正确答案：B我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒,以名贵的药材配制,酒液()、无杂质、药香、酒香和谐醇厚,回味无穷,对治疗疾病有铺助功效。A、色泽金黄B、白色透明C、清亮透明D、醇厚清亮参考答案：C符合食品卫生法规范操作要求是()。A、干净的餐用具应存放在消毒柜中B、托盘无需清洗消毒C、为客人斟酒后用手擦瓶口D

8、、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边参考答案：A有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确按照食品卫生法符合规范操作要求的是()。A、用手直接为客人端盘上菜B、折叠餐巾花前洗手消毒C、洗消干净的餐用具用抹布擦干D、穿着工服去洗手间参考答案：B2022服务行业人员考试题目下载8章 第8章乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳参考答案：D请选择()是保管台布、口布的正确方法。A、清点数字、送洗衣店洗、分类保管B、由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管C、由各班各组负责，送洗衣店洗后保管D、由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管参考答案：B 控工板是由谁来直接用来分配维修技师工作的计划工具,用以安排维修工作并 监控完工时间?( )A.车间主任B.服务经理C.服务顾问D.技术经理正确答案：C我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法参考答案：A 工时费太贵了！正确答案：工时价格是厂家和汽车行业管理部门依据所在地区的经济水平制定的，与当地的工价相符合。