2022服务行业人员考试试题及答案5卷.docx

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1、2022服务行业人员考试试题及答案5卷2022服务行业人员考试试题及答案5卷 第1卷 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。A.告诉客人只保管白酒类B.告诉客人保管的期限只有3天C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行正确答案：C 在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应()。A、檫拭干净B、妥善放置C、摆放整齐D、物归原位本题答案：D服务员持酒瓶时右手()呈90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D 蜡烛一般在()点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。A.宴会开始时B.宴会进行中C.宴会结束时D.视

2、情况而定正确答案：A礼仪是表示礼节的()。A、道德水准B、前提C、方法D、仪式参考答案：D“道路保洁新型操作法”是道路保洁与管理经过改革以后,集管理执法、机械清扫、水冲洗人工保洁为一体的运行机制。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 楼层服务员对( )要做到紧急时使用钥匙。A.电子门锁B.旅行箱C.抽屉D.保险柜正确答案：A 来一次可不容易，维修保养太不方便啊!什么时候在我们那里也建一家4S店?我每来一次服务站都需要跑500多公里，什么时候我们那里才会有服务站?正确答案：您好!感谢您对我们的信任，这么远过来一次确实不容易，关于开店，我们厂家的规划部门会根据当地的实际情况来确定的，在目前

3、您那里没有4S店的情况下，我们公司会考虑不定期的巡回服务的。2022服务行业人员考试试题及答案5卷 第2卷规格为220cm220cm的台布适宜铺在直径为()cm的圆台上。A、150B、180C、220D、260参考答案：B 下列不属于影响客房定价因素的是( )。A.竞争对手的价格B.饭店地理位置C.季节性D.员工素质正确答案：D中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。A、限时性B、定时性C、具体性D、随意性参考答案：C 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()本题答案：对大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、

4、美观醒目的花形。A、主位B、主宾位C、副主位D、副主宾位参考答案：A 客衣赔偿应双方协商解决。此题为判断题(对，错)。正确答案：施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公共场所D . 公共设施参考答案： C服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。A、语言清晰、简练B、喋喋不休C、含糊啰嗦D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答参考答案：A2022服务行业人员考试试题及答案5卷 第3卷 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D建设

5、部于1994年颁布了城市道路和公共场场所清扫保洁管理办法。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确西餐主叉放于展示盘的(),与展示盘边距离为lcm。A、右上方B、左上方C、右侧D、左侧参考答案：D 职业道德是由人们的( )的影响来保证的。A.职业责任感、职业义务感和劳动纪律B.职业信念、价值取向和行规C.社会公德、角色意识和社会舆论D.职业责任感、职业义务感和社会舆论正确答案：D 食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。此题为判断题(对，错)。正确答案：苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 漂白

6、粉可以洒在干燥处消毒。()本题答案：错 不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成()。A.二种B.三种C.四种D.五种本题答案：C2022服务行业人员考试试题及答案5卷 第4卷 调配丰富多彩的膳食主要作用不包括()。A、获得均衡的营养B、使饮食更加丰富多彩C、满足人们的口味享受D、满足人们的视觉享受本题答案：B 不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。A.标明茶叶品类B.干燥洁净C.无异味D.色正味浓正确答案：D 吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：B一年一度的冰雪节在我国()举行。A、哈尔滨B、长春C、沈阳D、牡丹江参考答案：A 如果

7、在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应().A.及时请示汇报B.相对担任下来C.婉言拒绝D.试着解决.正确答案：C长期不用的银器应用()进行浸泡,去污清洗后擦干封存待用。A、洗银液B、去污剂C、洗洁剂D、肥皂液参考答案：A用双手将台布打开,平行打折,右脚在前左脚在后,斜着向前方抛洒,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推抖式参考答案：C 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A2022服务行业人员考试试题及答案5卷 第5卷 当雇主不在家时，不要轻易接待访客，应请示雇

8、主后再定。此题为判断题(对，错)。正确答案：道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A 职业道德调节的范围主要限于()的成员。A、本职业B、其他职业C、所有职业D、不同职业本题答案：A人工清扫二级道路时定额为()。A . 4800m2/工日B . 4000m2/工日C . 4500m2/工日D . 5000m2/工日参考答案： A 消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于30分钟，同时有防毒、防火、防热辐射、防烟多种保护。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。A、统一标准B、同样服务C、大同小异D、因人而异参考答案：D每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入( )的物品。A.高档物品B.低价物品C.价格较低且适应客人要求D.紧俏物品正确答案：C