服务行业人员模拟冲刺试题集8章.docx

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1、服务行业人员模拟冲刺试题集8章服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第1章酒按其不同的()大致可分为三大类,即发酵酒、蒸馏酒、配制酒。A、经营品种B、酿造工艺C、品种分类D、乙醇含量参考答案：B啤酒的最佳饮用温度为()。A、3以下B、37C、811D、1219参考答案：C成功的职业实践,对人的道德素质的塑造()。A、一定的影响B、有决定性作用C、没有任何影响D、是否有影响要因人而异参考答案：B用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺,酿造的酒液其()各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。A、糖分B、味道C、色泽D、乙醇含量参考答案：B以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C

2、、紫砂酒杯D、金制酒杯参考答案：A服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第2章“礼”起源于()社会,形成和发展于阶级社会。A、原始B、封建C、奴隶D、资本主义参考答案：A山西人一日三餐,()。A、重主食，轻副食B、重主食，重副食C、轻主食，轻副食D、轻主食，重副食参考答案：A 普通套间格局比较典型，一间布置为起居室，另一间布置成卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案：人工清扫马路时,一般先扫人行道。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确()不是文艺界人士就餐口味的要求。A、要求菜肴鲜嫩B、营养价值高C、喜欢带刺激的菜品D、喜欢吃蔬菜参考答案：C服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第3章斟倒加温酒时

3、,应在宾客()进行斟倒服务。A、未到前B、落座后C、点菜时D、上菜后参考答案：B代客保管余酒时,餐厅服务员应进行重新封瓶,并()以便保管。A、注明地址B、注明理由C、注明姓名D、注明酒量参考答案：C()是服务员正确站姿的要领之一。A、面带微笑B、两眼直视C、表情呆板D、两臂交叉抱肩参考答案：A直径()的平盘,可用来盛装小吃和点心。A、5-8cmB、6-10cmC、8-10cmD、12-18cm参考答案：D玻璃器皿的洗涤程序是()。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫参考答案：A服务行业人员模拟冲刺试题

4、集8章 第4章 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用( )与符号构成组合单位。A.阿拉伯数字B.汉字C.英文D.拉丁文正确答案：B 客房服务员应严格按照( )出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.上下班时间;公共B.员工行走路线;员工指定C.规定出入口;开放D.员工通道;非公共正确答案：B 使用高压锅的时候明文规定，必须将气体排尽，方可拧开锅盖。()本题答案：对坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质量。A、污染B、浑浊C、泄漏D、香型改变参考答案：C餐厅服务员形貌庄重大方,给人以亲切,可依赖的印象。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员模拟冲刺试题

5、集8章 第5章宴会前,服务员要做到“三了解”。其中之一是()。A、了解宴会的菜式品种B、了解出菜顺序C、了解宾客的特殊需要D、了解宾客的口味爱好参考答案：C 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责( )间房的工作区域.A.3050B.4060C.7090D.6080正确答案：D()人把菊花作为丧花,只有在葬礼时才使用。A、美国B、泰国C、德国D、法国参考答案：D 自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以份套作为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家里有人触电时，最先的施求措施应是()。A、用手拉开触电者B、关闭电闸C、人工呼吸D、胸外心脏挤压本题答案：B服务行业人员模拟冲刺试

6、题集8章 第6章浓香型白酒的香味是()。A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气参考答案：C中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。A、中途B、开始前C、结束时D、接近尾声前参考答案：D西餐奶酪分切时应切成()。A、棱形B、长方形C、三角形D、方块形参考答案：C 下列选项不属于客房部常用表单(原始记录)管理内容之一的是( )。A.按规定填写并传递B.对原始记录进行检查、整理、分析C.表单的设计和印制D.建立表单记录责任制正确答案：C扫路机操作时,机上一般配置2个人。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第7章 现代汽车客休关怀流程中标准要为客户准备好

7、几种以上饮料和其他物品?( )A.4种B.3种C.两种D.5种正确答案：B行握手礼时,姿势正确的是()。A、右臂自然向前伸出B、目光四处张望C、通常坐着行握手礼D、两只手同时与两人行握手礼参考答案：A安全用电要求之一是:发现电线老化,绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。A.酒水B.酒杯C.量酒器D.托盘正确答案：B 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.

8、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度正确答案：D服务行业人员模拟冲刺试题集8章 第8章一年一度的冰雪节在我国()举行。A、哈尔滨B、长春C、沈阳D、牡丹江参考答案：A 签字帐单应按房号、接待单位、代表团名称，由服务台人员负责分开保管。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B 如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤本题答案：B配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。A.红葡萄酒水服务B.特殊酒水服务C.香槟酒水服务D.威士忌酒水服务答案：B