酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第1节审评室要注意控制噪声不超过( )分贝。A、30B、40C、50D、60参考答案：D 使用压力式咖啡机制作咖啡时，粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。此题为判断题(对，错)。正确答案： 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：C 前吧台主要包括吧台面及操作台。此题为判断题(对，错)。正确答案： 桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A.甜饮B.咸饮C.酸饮D.苦饮正确答案：A东汉神医()在食论中也说茶味道较苦,但经常服食则有

2、利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第2节 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干正确答案：A 干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。此题为判断题(对，错)。正确答案：国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A 经营者定价的基本依据是要取得的利润。此题为判断题(对，错)。正确答案：美拉德反应产物均易溶于水和乙醇,均属于亲水性物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 硅藻土

3、助滤剂中含()量高，过滤时会给啤酒带来()味。正确答案：铁、铁腥味酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第3节()是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶参考答案：D浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵参考答案：C ()是酒吧的调酒用具之一。A.冷却机B.导管C.吧匙D.贮冰柜正确答案：C 来样标签上标明K103，问此茶样是( )。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶。正确答案：A铅是一种毒性很强的金属,含量()g即能引起急性中毒,20g可以致死。A、0.04B、0.4C、4C、

4、10参考答案：A 凤凰单枞的外形是()。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第4节 标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()A.7.0%B.7.5%C.8.0%D.9.0%正确答案：B （）是职业道德的基本要求A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.服务群众正确答案：A大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.A.斗茶论水B.比斗茶器C.琴棋书画D.评论时势正确答案：C 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A.溶解度底B.溶解

5、度高C.化学反应慢D.损失率高正确答案：B顾客认为产品除了实体外,还包括()及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第5节用酸度计测定PH值时,应用()校准仪器。A、标准酸溶液B、标准缓冲溶液C、标准离子溶液D、标准碱溶液参考答案：B 卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(

6、)。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩正确答案：C 咖啡粉的包装可以是真空包装。此题为判断题(对，错)。正确答案： 经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第6节 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素.A.7B.6C.5D.3正确答案：B 茶叶 失风 是因为茶叶具有（）特性。A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光华反应正确答案：C滴定分析法是仪器分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 品质

7、特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青形名茶D.烘炒型名茶正确答案：A云南紧压茶的加工工艺中仅有( )无发酵工艺。A、饼茶B、方茶C、沱茶D、七子饼茶参考答案：C 酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第7节 若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。A.45%B.60%C.70%D.85%正确答案：A 温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A.30B.25C.20D.15。正确答案：A茶艺馆一般有经理、

8、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。A、42B、40C、38参考答案：B原酒属于危险化学品管理范围。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解8节 第8节 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮正确答案：C “沙玛瓦特”是俄罗斯民族的传统礼仪。此题为判断题(对，错)。正确答案： 据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。此题为判断题(对，错)。正确答案：夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。()此题为判断题(对，错)。正确答案：酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()。A、2528B、2830C、3032D、3234参考答案：D